Torrijas de pan de molde
Este postre se ha ganado un lugar predominante en la gastronomía andaluza y ha tenido tal éxito que se ha extendido al resto del país que se han hecho más de doce millones de torrijas.Uno de los placeres más genuinos es levantarse el Domingo de Ramos con la familia, el sol y hacer torrijas en familia. Pero eso no significa que no se pueda tomar otra en compañía de un amigo en una cafetería, ¡porque también hay que apoyar a la hostelería!
En caso de que no encuentres la receta de la abuela, te damos la nuestra y puedes mejorarla a tu gusto. También te recomendamos algunos experimentos que hemos hecho en el pasado y que en nuestra opinión tienen bastante éxito.
A nosotros nos gusta el típico pan hecho con harina, su sabor y aroma es el más parecido al pan que hacía mi abuela y la textura que le da a las torrijas es la que más nos convence, ¡pero esto es muy subjetivo!
Enrollarse: poner la leche en un cazo a calentar y añadir la leche, la rama de canela y la ralladura de limón, pero cuidado con la parte blanca porque es amarga. Lleva la solución a ebullición, retira la tapa y espera a que baje la temperatura.
Torrijas en español
La Semana Santa se celebra cada año en un día diferente, pero siempre sé que está a la vuelta de la esquina cuando las estanterías de la pastelería de mi barrio se llenan de bandejas relucientes de torrijas, con su inconfundible olor a cáscara de limón, canela y masa de huevo flotando en la acera como un canto de sirena olfativo. Llámelo respuesta pavloviana: En cuanto oigo la frase “la primavera está en el aire”, huelo automáticamente las torrijas. Y cuando muerdo mi primera torrija de la temporada -su azúcar de canela pegada a los labios, su fresca crema pastelera deslizándose por mi garganta- la primavera por fin ha brotado en mi psique.
Las torrijas son la versión española de las tostadas francesas, pero para mí son mucho más lujosas que las de los restaurantes. Para hacerlas, hay que remojar las rebanadas de baguette de un día en leche impregnada de aromas mediterráneos -canela en rama, clavo, miel, ralladura de cítricos, etc.-, luego sumergirlas en huevo batido y freírlas en abundante aceite de oliva. Cuando se desploman y silban, se sabe que su miga se ha convertido en crema pastelera, y están listos para ser enrollados en azúcar de canela y puestos en un plato. Y ya está, el plato es tan sencillo que es uno de los pocos postres navideños que los españoles siguen preparando en casa (a diferencia, por ejemplo, del turrón de Navidad y el roscón de reyes, que suelen comprarse en la tienda).
Receta de torrijas
Las torrijas son panes festivos que se comen tradicionalmente en Semana Santa en España. Se trata de un delicioso budín de pan de leche frito en huevo con azúcar y canela, que es el alimento básico de la Semana Santa. Son una muestra de que el pan siempre ha estado presente como parte de nuestro legado agrícola y de nuestra historia.
He reflexionado sobre cuántas expresiones lingüísticas están relacionadas con el pan (ganador de pan, ser pan y mantequilla, compañero (aquel que comparte ‘pan’ el pan). Así que, como lingüista que soy, me doy cuenta de que el pan es, literalmente, nuestro pan de cada día.
El encierro ha abierto historias como las recetas, y creo que ha sido una bonita forma de compartir historias intergeneracionales, ahora que van tantos mayores. Los trucos del pan y las recetas de las torrijas han conectado a la gente, así que creo que ha sido un proyecto precioso y una experiencia de aprendizaje para compartir. En nuestra escuela local, la Escuela Oficial de Idiomas de Navalmoral de la Mata, los alumnos y profesores se han volcado en el “reto de las torrijas”. Se ha horneado bien, compartiendo muchas versiones de torrijas.
Pronunciación de Torrijas
Las verdaderas protagonistas de esta Semana Santa son las torrijas, y para que estas fiestas sean perfectas y consigas las mejores torrijas que hayas podido hacer en tu vida, tenemos una selección de lo más especial con 5 tipos de torrijas que están deliciosas. ¿Quieres saber qué tipo de torrijas podemos preparar?
Ingredientes: Una barra de pan de torrija, 4 huevos, 1 litro de leche, 1 taza de azúcar, la cáscara de un limón, la cáscara de una naranja, una rama de canela, una cucharada de canela molida, 750 ml de aceite para freír .
Es una de las torrijas favoritas de los pequeños de la casa, donde la canela y la jugosidad de estas torrijas son las verdaderas protagonistas. Para prepararlas, sólo hay que calentar en un cazo la leche con la mitad del azúcar con las cáscaras de naranja, las cáscaras de limón y la rama de canela. Remover continuamente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. Antes de que rompa a hervir, retíralo del fuego y déjalo reposar unos 10 minutos.
Son muy fáciles de preparar y están deliciosos. Lo primero que tendremos que hacer es cocer la leche junto con la canela y la piel de naranja. Una vez que la leche hierve, la retiramos hasta que esté tibia y añadimos el azúcar, removiendo hasta que se disuelva.
