Receta de tocino de cielo al horno

Tocino en la secadora de aire

Realmente sólo hay una forma de cocinar el bacon. Cocinamos el bacon en el horno. No hay salpicaduras de aceite y se obtienen crujientes lonchas de tocino. También es perfecto para hacer grandes lotes para una multitud. Ir a nuestra Receta de Tocino al Horno

Nos encanta usar una rejilla para enfriar que cabe dentro de una bandeja para hornear con borde para esto. Si no tienes una rejilla para cocinar que quepa dentro de una bandeja para hornear, simplemente forra la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino y coloca las rebanadas de tocino directamente sobre el papel de aluminio (asegúrate de que estén en una sola capa). La grasa no se desprenderá del bacon, pero de todos modos quedará bien crujiente.

Cómo hornear el beicon perfectamente cada vezPara hornear el beicon, tendrá que empezar con un horno caliente. Si tienes uno, utiliza una rejilla metálica (apta para el horno) insertada dentro de una bandeja para hornear, de modo que el bacon quede encima de la rejilla y la grasa escurra por debajo. Preferimos utilizar tocino de corte grueso (1/8 de pulgada de grosor), lo que normalmente significa que hay de 12 a 14 rebanadas por libra.

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 2 rebanadas / Calorías 130 / Proteínas 9 g / Carbohidratos 0 g / Fibra dietética 0 g / Azúcares totales 0 g / Grasas totales 10 g / Grasas saturadas 3 g / Colesterol 26 gAUTOR:  Adam y Joanne Gallagher

Tocino confitado

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Cocinar el bacon para una o dos personas es fácil: basta con coger una sartén y cocinarlo a fuego moderado hasta que esté tan crujiente como se desee. El problema viene cuando se trata de cocinar bacon para una multitud. Incluso las sartenes redondas grandes no están hechas para acomodar más que unas pocas rebanadas, y no todo el mundo tiene una plancha descansando en su estufa para estas situaciones.

Buenas noticias: Resulta que el mejor método es también el más fácil. No te molestes en usar rejillas, papel de aluminio o bandejas de horno apiladas; simplemente pon las tiras de bacon en una bandeja de horno con borde y hornéalas a 220°C (425°F) hasta que estén tan crujientes como quieras (a mí me bastaron unos 20 minutos). Escurre en papel de cocina y tendrás un gran montón de bacon perfectamente cocinado en tus manos. Si quieres que la limpieza sea más fácil (y probablemente así sea), forrar la bandeja con papel de aluminio resistente no afecta a la cocción y facilita la limpieza.

Tocino crujiente

Tocino… increíblemente delicioso, hace que los vegetarianos rompan sus votos, cura todas las enfermedades. Desgraciadamente, también ha sido siempre un dolor de cabeza para cocinar. Cuando lo cocinas en el horno, hay salpicaduras por todas partes, incluso cuando usas esos protectores de salpicaduras, y la sartén se cubre de grasa de tocino quemada. Esa grasa también puede acumularse en los armarios, y luego tienes que raspar la grasa de los armarios.

Pero hay una forma de evitar las salpicaduras, las sartenes dañadas y una cocina desordenada: ¡el bacon cocido al horno! El tocino cocido al horno puede sonar un poco extraño, o como si fuera a consumir más tiempo. Puede parecer que habrá salpicaduras por todo el horno. Pero este es un método infalible para conseguir un bacon perfecto y sin salpicaduras. Como el bacon se calienta de manera uniforme y se calienta por ambos lados al mismo tiempo, permite que el bacon se cocine completamente sin salpicaduras.

No hay problemas, ni molestias, y la limpieza es mínima. La cocción en el horno también hace que sea completamente plana. Esto hace que sea realmente fácil de picar, añadir a sándwiches y burritos, o simplemente servir con huevos revueltos y tortitas perfectas.

Tocino para microondas

Durante toda mi infancia, las mañanas de los sábados comenzaban cuando olía una sartén de tocino cocinándose en la estufa. Pero hace muchos años, cambié la forma de cocinar el tocino, porque descubrí que cocinar el tocino en la estufa no es la mejor manera de hacerlo.

Mi preferencia es el tocino cortado en el centro, que tiene un grosor uniforme a lo ancho. Por lo general, no me gusta hornear el tocino de corte grueso porque lleva más tiempo, pero puedes hornear el tocino que quieras. Sólo tienes que añadir 5-10 minutos al tiempo de horneado si utilizas un bacon de corte grueso.

Si tienes una rejilla para hornear (como una rejilla metálica para enfriar), te recomiendo que la uses. Cocinar el bacon en una rejilla permite que el calor circule alrededor del bacon, lo que significa que no tienes que preocuparte de darle la vuelta a mitad de la cocción. La rejilla también permite que toda la grasa gotee hacia abajo, lo que significa que el bacon quedará aún más crujiente.

Me gusta hornear mi tocino a 375 °F, y recomiendo empezar en un horno frío. Esto permite que la grasa se derrita lentamente del tocino, lo que hace que el tocino quede más crujiente. (A menos que estés haciendo tocino confitado, en cuyo caso quieres que el horno esté precalentado, para que el azúcar se caramelice rápidamente).

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