Receta de tarta de manzana
Aquí te explicamos cómo hacer tiramisú, paso a paso. Esta receta clásica de tiramisú, hecha con yemas de huevo, azúcar, ron, mascarpone y nata montada, y luego recubierta con bizcochos de soletilla bañados en café, es un postre ideal para preparar con antelación en reuniones navideñas u ocasiones especiales.
Pero hace unos años esto cambió cuando organizamos nuestra primera cena de Navidad y mi madre pidió tiramisú de postre. Definitivamente estaba un poco temerosa pero me puse en modo “¿qué es lo peor que podría pasar?”.
Sin embargo, el tiramisú tiene algunos componentes característicos que lo distinguen. El relleno comienza con un zabaglione, que es un nombre elegante para las yemas de huevo batidas con azúcar y vino marsala (o ron, en nuestro caso) en una caldera doble hasta que estén ligeras, pálidas y espumosas. Este zabaglione establece el sabor de todo el plato.
Para estabilizar el zabaglione y darle algo de cuerpo, bato el mascarpone y la nata espesa juntos (un truco aprendido de Zoe Francois, que a su vez lo recogió del libro de cocina Flour de Joanne Chang). A continuación, incorporo la nata montada al zabaglione enfriado.
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Esta receta de tiramisú es uno de nuestros postres favoritos. Los bizcochos de soletilla empapados en espresso se cubren con un relleno ligero y aireado hecho de queso mascarpone, yemas de huevo y nata. Es sencillo de hacer, sólo se necesita un poco de tiempo. Ir a la receta del tiramisú
El tiramisú es un postre italiano hecho con capas de ladyfingers (galletas italianas con una textura seca y esponjosa) empapados en café y nata. Busque ladyfingers italianos (o Savoiardi). Son bastante duros y suelen tener la parte superior azucarada. Pero no hay que preocuparse: se ablandan cuando el tiramisú se asienta.
La decisión se reduce a si se siente cómodo añadiendo claras de huevo crudas al plato. Nosotros nunca hemos tenido problemas con esto, pero si te preocupa, asegúrate de utilizar los huevos más frescos (y de mayor calidad) posibles. Utilizar huevos pasteurizados también es una buena opción.
La base de nuestro relleno cremoso son las yemas de huevo, que son muy importantes para el auténtico tiramisú. Las yemas se cocinan suavemente mientras se baten con azúcar y vino de Marsala en agua a fuego lento. Este paso también garantiza que las yemas de huevo se conviertan en una mezcla cremosa y espesa, que es lo que hace que el tiramisú sea tan increíblemente soñado.
Receta de tres leches
Hay muchas variaciones de la receta de tiramisú. La siguiente es la auténtica receta de tarta de tiramisú italiana, la que se hace los domingos, la que se come cuando se viene a Italia, hecha con huevos y queso mascarpone.
Pero sabemos que es difícil encontrar mascarpone en otros países y que no todo el mundo come huevos crudos. Así que le daremos algunos consejos para que pueda preparar la mejor receta de tiramisú, incluso sin esos ingredientes (lea el párrafo que aparece a continuación “Receta del auténtico tiramisú italiano: Algunos consejos y variantes”).
Para hacer este fabuloso postre italiano necesitas un molde de cerámica para hornear. Para 8 personas necesitas uno de unos 30 x 19 cm (12 x 8 pulgadas), como el que hemos utilizado en esta receta. Hay varios tipos, pero echa un vistazo a este juego de cazuelas de cerámica para hornear. Son cazuelas perfectas incluso para la lasaña.
Necesitas absolutamente una batidora eléctrica de pie que realmente es una gran ayuda para hacer un tiramisú perfecto. Nosotros optamos por la batidora de pie KitchenAid Artisan Series de 5 cuartos, pero hay otras marcas muy buenas. Por ejemplo, otra batidora de pie excelente y más económica es esta batidora de pie de 5,5 cuartos de Cuisinart.
Receta de Charlotte
El clásico postre italiano del tiramisú se puede encontrar en restaurantes de todo Marruecos, donde se suele preparar sin añadir alcohol. Sin embargo, nosotros lo disfrutamos más cuando lo preparamos en casa con la receta que sigue.
El tiramisú es un postre en capas con sabor a café. Se prepara mojando galletas en café fuerte o espresso, y luego colocándolas en un plato con una mezcla de queso mascarpone y crema pastelera. En esta versión, también se utiliza una capa de nata montada. Una generosa capa de cacao en polvo sirve de adorno. Cremoso, decadente y delicioso.
El mascarpone, un queso crema italiano, es la clave para preparar el tiramisú. Está disponible en algunas tiendas de comestibles marroquíes, pero como es un ingrediente especial puede ser un poco caro. Si lo utilizas habitualmente, puedes comprarlo cuando esté en oferta y congelarlo.
Dicho esto, he descubierto que es bastante fácil y normalmente menos costoso hacer mi propio mascarpone en casa. Las instrucciones para hacer mascarpone casero están incluidas en la receta. Si se da ese paso extra, hay que prever hacerlo un día o dos antes del montaje.
