Guayaba y queso tequeños
3. Saca la mantequilla de la nevera y córtala en trocitos. Luego agregue la mantequilla a la mezcla y comience a mezclarla usando la punta de los dedos para aplastar la mantequilla junto con el resto de los ingredientes. Mezclar bien hasta que la mezcla sea lo más fina posible. Probablemente se sentirá como pequeños granos de arroz.
11. Enrollar los palitos de queso con las tiras de masa colocando un extremo del palito de queso en ángulo sobre un extremo de la masa, luego cerrar la punta y enrollar hasta cubrir el queso. Asegúrate de que el queso está totalmente cubierto y los extremos están sellados (puedes mojar las puntas de los dedos en agua para ayudarte a sellar la masa).
Tequeños peruanos
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Continúa desarrollando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su base en Durham, Carolina del Norte.
Básicamente, se trata de palitos de queso fritos venezolanos, originarios de la ciudad de Los Teques. Piensa en un palito de mozzarella, pero sustituye la mozzarella por un queso blanco chillón y salado, y sustituye la capa de pan rallado por una cáscara de hojaldre. Suena increíble, ¿verdad?
Empecé con harina y sal que espolvoreé con cubos de 1/4 de pulgada de mantequilla fría, añadiendo un par de cucharadas más de lo que hice en mi primer intento. La mantequilla se deshizo en pequeños trozos recubiertos de harina cuando se pulsó en un procesador de alimentos, creando bolsas de grasa que más tarde darían lugar a la apariencia ampollosa y la textura ligeramente escamosa.
Para mantener esos trozos de mantequilla bien intactos, añadí huevo y agua fría y luego uní la masa suavemente presionándola contra el lateral de un bol, en lugar de mezclarla directamente. Dejé reposar el conjunto en la nevera durante media hora antes de amasar para mantener la mantequilla fría y dejar que la masa se endureciera.
Salsa Tequeños para mojar
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Sacar la masa del robot de cocina y colocarla en una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo, extender la masa hasta formar un rectángulo de unos 6 mm (¼ de pulgada) de grosor. Con un cuchillo afilado, cortar la masa en tiras de 2,5 cm (1 pulgada).
– El queso tipo panela se puede encontrar en algunos comercios especializados. El haloumi, la mozzarella o el feta son buenos sustitutos; los diferentes quesos se derriten en diferentes grados. Evite un queso demasiado blando o sus barritas de queso pueden quedar un poco blandas. Corte el queso en tiras de unos 2,3 cm x 2,5 cm x 7,5 cm (1x1x3 in), de unos 30 g (1 oz) cada una.
Precio de los tequeños
Es esa época del año otra vez. Te despiertas de repente y te das cuenta de que el verano se ha ido. Pero dónde, te preguntas. Los primeros fríos del otoño ya están aquí, y todas las fiestas de fin de año comenzarán antes de que nos demos cuenta.
El guacamole también suele tener el toque particular de cada cocinero. Algunos simplemente mezclan aguacate machacado con mayonesa (esto es muy típico en Perú); u otros, como mi mamá y yo, le ponen un poco más de empeño y mezclan el aguacate con cebolla picada, tomate, limón, tabasco y cilantro fresco.
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