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El tartar es una receta sana y rica en proteínas a base de carne o pescado crudo picado, aderezado con un cítrico y aromatizado con especias y salsas. Perfecto para una ocasión especial, este tartar de atún bajo en carbohidratos es colorido y sabroso.
Lejos de ser compleja, es una receta de aperitivo muy fácil, sin hornear, o un plato principal ligero que se puede hacer con antelación, ¿qué más se puede pedir? Este tartar de atún se compone de una capa de aguacate picado y una capa superior de trozos de atún crudo. Además, está aderezado con una jugosa y ácida salsa de sésamo y jengibre al estilo asiático.
Tiene muy buena pinta y se suele servir sobre una tostada o como canapé, ya que el tartar de atún es bajo en carbohidratos. Como el ingrediente principal está crudo, debe ser fresco y de buena calidad para que el plato tenga el aspecto que se merece. Este tartar de atún saludable se hace en pocos minutos, pero conlleva un par de pasos que hacen que la receta sea un poco más larga. El atún, aunque sea fresco, debe congelarse en casa entre 24 y 48 horas para poder consumirlo con seguridad. Por otro lado, aunque puedes disfrutar de este plato nada más hacerlo, ¡al día siguiente está aún más delicioso! Te aseguramos que la espera merece la pena. Este jugoso tartar de atún es un clásico y tiene un marcado toque asiático, ya que la salsa de soja y el aceite de sésamo lo aromatizan de forma increíble.
Tataki de atún
Gordon Ramsay es posiblemente uno de los chefs más reconocidos del mundo, una potencia culinaria cuya experiencia en la cocina ha allanado el camino a restaurantes, programas de televisión y libros que aprovechan su implacable gusto por lo delicioso. Para cualquier aspirante a chef, una receta de Ramsay es una gran base para trabajar, no sólo por su sabor, sino por la posibilidad de experimentar con una hoja de ruta cortesía de uno de los grandes. “El más pequeño ajuste puede cambiar todo el sabor de un plato”, dijo Ramsay al hablar de la experimentación e inspiración culinaria (vía WebMD).
La desarrolladora de recetas Hayley MacLean lo sabe perfectamente y tiene su propio giro a la receta de tartar de atún de Ramsay. El tartar de atún, una mezcla única de sabores asiáticos, es la creación del chef Shigefumi Tachibe, nacido en Japón y formado en Francia. Según The Atlantic, Tachibe creó la receta del tartar de atún en 1984 en Beverly Hills, California, mientras trabajaba en el restaurante Chaya Brasserie.
La pieza central de esta receta es, naturalmente, el atún fresco de grado sushi. Si no puede encontrarlo en su tienda de comestibles local, puede que tenga que buscar un poco. Sólo asegúrate de que no usas nada que no sea atún de calidad de sushi, y asegúrate de usar un proveedor de confianza. SushiFAQ señala que no hay requisitos específicos de la Administración de Alimentos y Medicamentos para la etiqueta, por lo que vale la pena conseguir el mejor atún posible a su alcance.
Tataki de atún rojo
Para empezar, el tartar de atún es un plato sencillo que consiste en atún crudo cortado en pequeños cubos al que se le añaden los sabores que uno prefiera. Tradicionalmente, el tartar se prepara con carne de vacuno, pero el uso de pescado se ha hecho muy popular y hace que este plato resulte atractivo para un grupo más amplio de personas.
El sushi, los poke bowls y el tartar gozan de gran popularidad, sobre todo teniendo en cuenta la gran cantidad de sabores que se pueden integrar. Pero, como todo lo que está de moda, ¡puede resultar caro en los restaurantes! Por suerte, el tartar de atún es muy fácil de hacer en casa, no requiere cocción y es sano y delicioso.
Cuando compres atún para hacer tartar, asegúrate de comprarlo en una tienda de confianza y de preguntar siempre si es atún de grado sushi. ¡Eso es lo que buscas! El pescado debe tener un bonito color rojo intenso y no debe tener olor a pescado. Asegúrate de que el atún permanezca refrigerado y en hielo hasta justo antes de prepararlo y servirlo.
Recomiendo utilizar siempre algo de ácido en cualquier receta de pescado crudo (tartar, carpaccio, ceviche, ect). El ácido crea una reacción (desnaturalización de la proteína), que esencialmente rompe y reorganiza las proteínas del pescado de la forma en que estarían si hubiera sido cocinado. Increíble, ¿verdad? Esto no sólo nos devuelve a nuestros días de química de la escuela secundaria, sino que también hace que el pescado sea seguro para comer crudo, lo cual es bastante importante.
Ceviche de atún
Inicio / Recetas / Platos principales / Marisco / Tartar de atún Saltar a la receta Imprimir receta¿Te gusta el atún? Si es así, esta receta de tartar de atún te va a encantar. Este plato se elabora con filete de atún fresco y una deliciosa salsa asiática que tentará a tus papilas gustativas. Con una capa de trozos de aguacate aromatizados, esta receta y vídeo de atún es un plato que hay que probar.
El atún es uno de mis tipos de pescado favoritos, y no es ningún secreto, ya que encontrarás muchas recetas de atún en la web. Esta receta de filete de atún es súper popular y deliciosa usando atún Ahi fresco también. La Receta de Ensalada de Atún con Aderezo de Aceite de Oliva es un ÉXITO y no se parece en nada a la típica ensalada de atún. El sándwich de atún picante es otro de los platos más populares.
¡Y antes de entrar en la receta, hay algunas recetas y tutoriales de mariscos que tienes que probar! Cómo cocinar vieiras, sushi burrito, cómo cocinar cola de langosta, cómo cocinar mejillones, mejillones a la marinera, mahi mahi al horno, pescado frito, pescado mediterráneo al horno, salmón al aire libre, salmón rojo con salsa de limón y mantequilla y salmón al horno con aderezo griego.
