Tarta de fresas frescas
Una vez que el tiempo empieza a calentar, la lista de postres con fresas que queremos hacer es larga, pero esta tarta de fresas fácil siempre está en la cima. La corteza es una versión sencilla de una corteza de tarta que no se enfría y con la que estamos obsesionados, desde que utilizamos una versión similar para nuestra tarta de manzana. Se presiona y se elimina todo el estrés de la masa mientras que sigue siendo perfectamente mantecoso. El relleno es una crema de queso dulce con un toque de limón que hace que las fresas destaquen. Lo haremos durante toda la temporada. Si quieres hacerla con antelación, puedes hornear la corteza y dejarla sin relleno hasta 3 días. El relleno se puede hacer y dejar refrigerado hasta 3 días también. Espera a montar la tarta hasta el día en que vayas a servirla para que la corteza esté más crujiente.
Calorías de la mini tarta de fresas
¿A alguien más le da vértigo cuando los productos de primavera empiezan a llegar a las tiendas de comestibles? Es definitivamente cuando tiendo a empezar a comprar en exceso. Me hago con todo lo que tiene buena pinta y me preocupa lo que voy a hacer con ello después.
A veces esto me lleva a tener un puerro triste y sin recordar, o una bolsa de colmenillas que languidece en el fondo de mi nevera, pero pase lo que pase, las fresas nunca se olvidan. En realidad, tengo que comprar de más cuando se trata de fresas, porque sé que la mitad de ellas acabarán en mi boca mucho antes de que pueda utilizarlas en alguna receta.
Espera… sé que suena un poco raro, ¡pero confía en mí! Se mezcla con un poco de azúcar moreno y una auténtica vaina de vainilla, lo que le deja a uno la más increíble, ligeramente ácida, dulce y perfumada delicia. Quiero ponerlo en todo, siempre.
Tartas de fresa
La harina de trigo es rica en almidón y el amasado activa la elasticidad del almidón. Esto permite estirar la masa, pero como una banda elástica, si se estira demasiado, tiende a querer volver a su forma original y, por tanto, a encogerse.
Extienda la masa, es decir, colóquela en su molde de manera que se ajuste a la forma, y déjela reposar toda la noche en un lugar seco. Esto permite que el almidón se estabilice y que la masa forme una ligera costra en la superficie, lo que reduce en gran medida el encogimiento.
Comience a hornear forrando la masa de la tarta con papel suave y cubra con huesos de cereza o ciruela mirabel. Cuando los bordes estén lo suficientemente cocidos, retire los huesos y el papel y continúe la cocción hasta que se coloree ligeramente.
Como señala Laurent Le Daniel, este paso es esencial para garantizar la correcta cocción de la masa. El hojaldre tarda más en cocinarse que el relleno, por lo que hay que prehornearlo antes de añadir la fruta.
Pomélo, el boletín gastronómico escrito por el periodista Ezéchiel Zérah, que presenta cada domingo por la noche nuevos conceptos, tendencias y descubrimientos culinarios, acaba de lanzar su guía de 99 cosas que hay que probar (absolutamente) en París. En el programa: 47 productos salados y 52 dulces…
Tartaletas de fresas con crema pastelera
En esta impresionante receta de tartaleta de fresa de Pete Gray se han invertido años de desarrollo, desde la obtención de la masa dulce definitiva hasta el intenso relleno de gelatina de fresa. Como es de esperar de un restaurante Heston Blumenthal, la cocina de The Hind’s Head utiliza algunos métodos científicos para obtener la textura perfecta del sorbete. Si prefiere seguir cocinando de forma tradicional, todos los procesos de las tartas en sí sólo requieren tiempo y precisión en lugar de ingredientes inusuales, así que no se desanime a intentarlo en casa.
Para hacer el sorbete, bata la pectina, el IT-19 (o la glucosa extra) y el azúcar en polvo en un bol pequeño. Reservar. Poner la glucosa en un cazo junto con 750 g de agua y llevar a ebullición. Verter la mezcla de pectina y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos, batiendo constantemente. Añadir el ácido tartárico y retirar del fuego.
Ahora prepare la masa. En un cuenco equipado con un accesorio de pala, mezcle la mantequilla, el huevo, el azúcar y la leche a velocidad media, luego reduzca a velocidad baja y continúe mezclando hasta que se combinen. Detenga la batidora y raspe las paredes del bol con una espátula. Vuelva a subir la velocidad a media y siga mezclando hasta que todo esté completamente combinado con una textura cremosa
