Tarta de mousse de limón sin hornear
Hace unas semanas invité a unos amigos a venir a celebrar las 3 cosas que más me gustan, la primavera, la comida y, por supuesto, la mantequilla. Como algunos de vosotros sabréis, este es el segundo año que soy embajadora de la marca Mantequilla Estilo Europeo Plugrá. Incluso antes de formar parte de su Brigada de la Mantequilla, era mi mantequilla preferida. Con la gran cantidad de tiempo que paso en la cocina, quiero que mis alimentos sean deliciosos. Un componente importante es la buena calidad de los ingredientes. La Mantequilla Plugrá utiliza un proceso de batido lento que crea un menor contenido de humedad y una textura más cremosa en comparación con las mantequillas de mesa promedio. Este secreto se convierte en el suyo para obtener pasteles más hojaldrados, salsas increíblemente cremosas, ricos risottos envidiables, salteados chispeantes y mantequillas de sabor extraordinario.
Una parte de mi labor como embajadora consiste en organizar una cena y crear un menú que muestre la mantequilla cremosa. El año pasado organicé una fiesta y utilicé un menú inspirado en el sitio web de Mantequilla Plugrá. Sin embargo, este año me lo he pasado en grande creando mi propio menú lleno de mantequilla.
Receta de mousse de limón
La tarta de mousse de limón es un postre ligero de verano. Y lo que es mejor, las tartas de mousse son perfectas para prepararlas con antelación y disfrutarlas. Así que, cuando he invitado a un amigo a cocinar un festín de marisco para la cena, también empiezo a maridar un postre.
Imagínate la comida: rollos de maki caseros, sopa de almejas cremosa hecha desde cero, risotto de gambas y vieiras aliñadas con tierno pulpo a la parrilla, ¿queda espacio para el postre? Mi hijo, al que normalmente no le gustan los postres, pide un trozo de tarta. ¿Eh? <Cálmate mamá, no es personal. Tu hijo de 9 años acaba de comer una comida de marisco de 3 platos… ¿pero sólo quieres un trozo?> Qué increíble cumplido cuando mi hijo viene y pide una segunda ración gigante. Orgullo personal, quiere pastel de mousse de limón.
Receta de tarta de limón con relleno
Al batir una cucharada de mousse en la gelatina derretida acercamos los dos ingredientes en textura y temperatura. Ahora tenemos una mousse suave como la seda. El relleno se fija con la gelatina suficiente para mantenerlo unido cuando se corta la tarta.
Pero incluso si generalmente no eres un fan de los sabores de licor, te sugiero que lo pruebes. El limoncello añade un profundo sabor a limón sin dejar un regusto a alcohol. Puedes consultar este post para ver por qué el alcohol realza el sabor.
Esta receta de pastel incorpora varias otras recetas. No es necesario reinventar mis recetas de pasteles y buttercream cada vez que se me ocurre un nuevo sabor. Simplemente les doy sabor a la tarta que estoy preparando. Todas las recetas están enlazadas en la tarjeta de recetas.
Si quieres probar a hacer una variación de “merengue de limón” de esta tarta, puedes cubrir la tarta con Seven Minute Frosting en lugar de la crema de mantequilla de merengue. Utiliza un soplete en el glaseado de siete minutos para conseguir un bonito acabado tostado.
Si te gustan las buenas recetas de pasteles, te encantará mi nuevo libro Easy Baking From Scratch: Quick Tutorials, Time-Saving Tips, Extraordinary Sweet and Savory Classics. El libro contiene más de 100 recetas bien probadas y presentadas en un lenguaje sencillo y claro. Ya está disponible en Amazon.
Tarta de limón
Puedo ver este día con tanta claridad aunque ocurrió hace muchos años, cuando estaba en el instituto: mi madre (siempre la llamaba “mamá”) está conduciendo y yo estoy haciendo el dobladillo de mi vestido rojo, que tiene una voluminosa falda de círculo completo, una falda de “bailarina”. No miro la carretera ni el paisaje; con el dedal, la aguja y el hilo rojo a juego, estoy totalmente concentrada en el dobladillo de la falda. Doy puntada tras puntada, con mucho cuidado para que las puntadas no se noten ni en el interior ni en el exterior de la falda. Son muchas puntadas, pero sigo trabajando. He pasado horas y horas durante muchos días confeccionando este vestido, y ahora por fin ha llegado el gran día; tengo que terminarlo. Mi madre no deja de insistirme: “Puedes hacerlo, puedes hacerlo”. Doy la última puntada justo cuando ella entra en el aparcamiento de la Feria Estatal de Muskogee (Oklahoma), donde presentaré mi vestido rojo en la exposición de ropa del Club 4-H. Lo hice y acabé ganando una cinta azul. (La razón por la que estoy haciendo el dobladillo de mi falda en el último momento es una historia completamente diferente).
