Tarta de queso sin corteza
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas Graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.
En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, pruebe este consejo de la lectora de Simply Recipes, Quantina: compre un molde de aluminio desechable barato y moldéelo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.
Receta de tarta de queso esponjosa
Mi postre favorito de todos los tiempos es la tarta de queso, ¡simplemente la tarta de queso! No rechazo una tarta de queso con sabor y cargada, pero me encanta una tarta de queso simple, alta y cremosa. Esta receta de tarta de queso alta y cremosa de Nueva York es, con diferencia, mi favorita.
Es una receta de tarta de queso increíble, alta, cremosa y suave. Hice esta receta sin corteza, pero si prefieres una simple corteza graham funcionará muy bien. A mí me encanta mi tarta de queso sin nada, pero si quieres, sírvela con bayas y nata montada, caramelo o incluso salsa de chocolate. Mi receta de salsa de fresas en 5 minutos es increíble con la tarta de queso alta y cremosa de Nueva York. Una cosa muy importante a la hora de hacer la tarta de queso es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente o tendrás grumos en tu tarta de queso. También asegúrese de utilizar un molde desmontable de 10 pulgadas. Esta tarta sube bastante mientras se hornea y se desborda en un molde pequeño.
Notas* Como esta tarta de queso no tiene corteza, no la quito de la parte inferior del molde.* Asegúrese de utilizar un molde desmontable de 10 pulgadas o de cubrir los lados de un molde más pequeño con papel pergamino. La tarta se levantará mientras se hornea y se desbordará en un molde más pequeño.Haga clic aquí para ver un buen vídeo que demuestra la cocción de la tarta de queso.La receta fue adaptada del libro Old-Fashioned Baking Book de Jim Fobel
Receta de pastel esponjoso
¡Hola amigos! Después de tres años de hornear, por fin he descubierto las técnicas y formas de hornear una tarta de queso soufflé japonesa a prueba de tontos, que tiene una hermosa parte superior, que no se agrieta mientras se hornea y sube, y que no se desinfla (mucho al menos) después de sacarla del horno. La tarta de queso soufflé japonesa también se conoce como tarta de queso japonesa de algodón o simplemente tarta de queso japonesa. Es una mezcla entre una tarta de queso normal (al estilo vasco o neoyorquino) y una tarta chiffon. Es aireado, esponjoso y menos denso que los cheesecakes. Es la descendencia perfecta de una tarta, ¡y comparto mis secretos de repostería con vosotros! ¡Feliz horneado!
Comentarios
La tarta de queso no es demasiado dulce, pero sí lo suficiente como para entretener a los golosos, si es que los hay. Eso sí, el método de cocción hace que la tarta de queso sea muy ligera, que sientas que no tienes suficiente incluso después de comer una gran porción.
Este tipo de tarta de queso es siempre un gran éxito en Hong Kong y otros países asiáticos. Sólo tienes que ir a mi página de fans en chino y echar un vistazo a los comentarios que piden más consejos, sabrás lo que quiero decir.
En segundo lugar, el pastel se encoge fácilmente al enfriarse. Aunque el sabor sigue siendo el mismo, creo que a todo pastelero, como a mí, le gustaría ver una tarta de queso perfecta, o al menos con un aspecto agradable, servida ante sus ojos o los de sus seres queridos. No soy un pastelero profesional, pero al igual que todos los cocineros caseros, me encanta preparar deliciosos postres para alimentar a mi familia.
