Receta de tarta de higos

Tarta de higos vegana

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No es ningún secreto que adoro los higos frescos. De hecho, hace un par de años, uno de mis lectores me dio el nombre de la “Reina de los Higos” por la cantidad de fotos de higos que publicaba. Es un título que llevo con gusto.

Uno de mis postres favoritos para hacer durante la temporada de higos es esta tarta de higos con crema de almendras. Esta receta está inspirada en la tarta de ciruelas y crema de almendras del libro de cocina Bouchon Bakery de Thomas Keller y Sébastien Rouxel (p. 150), y en una tarta Bakewell inglesa.

La crema de almendras (La Creme d’Amande) es un relleno de pastelería horneado hecho con mantequilla, almendras molidas (o harina de almendras), huevos, azúcar y, en algunas recetas, harina común. La crema se aromatiza clásicamente con ron oscuro y/o extracto de vainilla, y un toque de extracto de almendra.

Receta de tarta de higos francesa

Paso 2: Para hacer la masa, vierta la harina en el banco y haga un hueco en el centro. Cortar la mantequilla en dados y ponerla junto con la sal en el pozo, luego utilizar una rasqueta de pastelería para cortar la mantequilla en la harina. Vuelva a hacer un hueco y vierta el agua fría. Con la espátula de pastelería, incorporar la harina y la mantequilla al agua, sin amasar la masa. En este punto la masa tendrá un aspecto muy grumoso, la mantequilla aún está en trozos, pero debería mantenerse unida. Enharine su mesa de trabajo y extienda la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente un centímetro de grosor. Manteniendo el lado más largo del rectángulo paralelo al banco, doble los dos extremos hacia el centro; parecerá un libro abierto. A continuación, doble un lado sobre el otro para cerrar el libro. Cubra la masa y métala en la nevera durante 10 minutos.

Paso 4: Para hacer el frangipane, pon la mantequilla y el azúcar en un bol y bátelo con una batidora eléctrica hasta que esté ligero y cremoso, aproximadamente 6 minutos. A continuación, añadir los huevos, de uno en uno, y el brandy. Mezclar durante 1 minuto más y luego añadir la harina y la harina de almendras, mezclar hasta que estén bien combinadas. Poner el frangipane de almendra en un recipiente y reservar hasta el momento de utilizarlo.

Tarta de higos ottolenghi

Me encanta la temporada de higos. Los higos son una de mis frutas favoritas y disfruto especialmente comiéndolos directamente del árbol. Hay tantas cosas que se pueden hacer con los higos frescos. Son absolutamente deliciosos horneados, como mis higos asados con miel, pero también son buenos crudos. También estarían muy bien en la ensalada griega Pasteli.

No es necesario hornear a ciegas la corteza. Sólo tienes que hacer la corteza, añadir el relleno y hornearlo todo de una vez. Es un ahorro de tiempo, es muy sencillo. Esta receta es mucho más fácil de lo que parece. El tutorial ilustrado paso a paso es muy sencillo y te guiará en todo momento. Esta tarta es ideal para cenas, barbacoas o picnics. Esta receta es para un molde de tarta de 28 cm, lo que equivale a unas 10 o 12 raciones.

¿Qué sabor tiene esta tarta de higos desmenuzados? Lo primero que pensé cuando hice esta tarta es que tenía un sabor muy parecido al de los Newtons de higos. Es gruesa y masticable por dentro con un delicioso relleno de higos que no es demasiado dulce. Y la masa de la tarta, ligeramente dulce y desmenuzable, está muy bien. La cobertura de avena desmenuzada también añade un agradable crujido.

Receta de tarta de higos italiana

Uno de los productos más vendidos de Gumnut Patisserie es su tarta de higos al horno. Se puede sustituir la tarta por fresas, pero es difícil pasar de los higos frescos cuando están en temporada. A la jefa de cocina Tracy Nikl de Gumnut le encanta este plato, y añade que los platos sencillos suelen ser los mejores.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

“Sin duda, sería difícil encontrar un postre más satisfactorio y que reafirme la vida. Y para acompañarlo haría bien en optar por algo igualmente reconfortante para el alma. Con la mezcla cremosa de huevo, la rica masa y los deliciosos higos horneados, se necesita un vino con suficiente riqueza y textura, pero sin un dulzor excesivo. El Campbells Rutherglen Topaque (antes conocido como Tokay) es el candidato perfecto por sus sabores complementarios a higo y caramelo y su maravillosa estructura que muestra la acidez justa para llevar el día”. – Dan Coward

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