Receta de tallarines a la carbonara

Sabrosa carbonara

Tradicionalmente, la carbonara se prepara con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panza de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.

Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sólo lo suficiente para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el “guanciale”, o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta de crema carbonara

Tradicionalmente, la carbonara se hace con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panceta de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.

Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sólo lo suficiente para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el “guanciale”, o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Comentarios

Este tipo de expansiones culinarias son posibles porque la receta base de la pasta carbonara es muy sencilla. Como explica The Spruce Eats, los huevos se baten junto con el queso, el agua caliente de la pasta y la pimienta negra antes de mezclarlos lentamente en una sartén con pasta y panceta cocida (también se puede utilizar guanciale o tocino de corte grueso). Y como se utilizan tan pocos ingredientes, es fundamental elegir la mejor calidad en lo que respecta a los huevos, el queso, la panceta y, por supuesto, la pasta.

En cuanto a la elección de la pasta, a menudo resulta tentador utilizar cualquier cosa disponible en la despensa, como espaguetis o cabello de ángel. Pero hay un tipo de pasta que es el mejor cuando se trata de absorber la cremosa salsa carbonara. Esto es lo que ocurre.

Según Taste of Home, los bucatini son la mejor opción de pasta para la carbonara por el agujero que tienen en el centro. El sitio explica que la salsa carbonara puede fluir tanto por el interior como por el exterior de cada fideo, lo que permite al paladar saborear realmente la salsa. Y como la pasta bucatini se asemeja a una pajita, el interior y el exterior de cada fideo pueden cocinarse a la perfección, según Pizza Cappuccino. Además, a pesar de su mayor tamaño, el tiempo de cocción es más o menos el mismo que el de los espaguetis.

Receta de carbonara original

Llevamos los espaguetis a la carbonara al siguiente nivel con esta versión veraniega con fideos de calabacín y maíz. Repleta de verduras y picante, esta carbonara satisface todos los antojos de pasta de forma nutritiva y fácil.

La carbonara es uno de esos magistrales platos de pasta italianos que todos amamos. Es salada, con almidón y un clásico favorito por muchas razones. Tradicionalmente, la salsa carbonara es una combinación de dos tipos de quesos (Parmigiano-Reggiano y Pecorino Romano), pero aquí la hemos simplificado con un poco de parmesano. A veces lo simple es igual de bueno.

La salsa carbonara consiste en huevo y queso que se bate con la pasta (normalmente espaguetis) para crear una salsa cremosa. Es el tipo de salsa que hace que quieras lamer el bol hasta dejarlo limpio. Y aquí, tenemos todo menos los espaguetis, porque estamos usando espaguetis de calabacín. Así, hemos creado una versión aligerada pero igual de sabrosa.

Para hacerla más veraniega, he introducido un poco de maíz fresco de verano (que es lo suficientemente dulce para complementar el dulzor de la panceta) y, por supuesto, he utilizado calabacines frescos de verano. Toneladas de copos de pimienta roja y pimienta recién molida le dan un toque a este plato.

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