Receta de tacos de bistec

Receta de tacos mexicanos de concha blanda

Los tacos de carne asada están llenos de jugosa carne a la parrilla en tortillas calientes y cubiertos con salsa de tomate fresco y un ligero rocío de crema agria y limón. Estos deliciosos tacos están llenos de sabor y textura y se hacen en menos de 30 minutos con sólo unos pocos ingredientes frescos.

Los tacos de carne asada eran nuestra comida favorita cuando vivíamos en Filadelfia. Los comprábamos en un popular puesto de tacos mexicanos en la concurrida calle del mercado del sur de Filadelfia y, desde que los probamos, no he podido olvidar lo sencillos que eran, pero llenos de sabor. Después de años de perfeccionar la receta, nos hemos dado cuenta de que los auténticos tacos mexicanos no deben ser complicados. Los 4 elementos principales de un delicioso taco son la carne a la parrilla, la salsa, las tortillas calientes y un chorrito de lima. Todo lo demás es opcional.

La palabra Carne asada significa en realidad “carne a la parrilla” y se utiliza sobre todo para referirse al bistec o, más concretamente, a la falda. Es lo que más se utiliza en los restaurantes mexicanos por su alto contenido en grasa, que hace que el filete quede jugoso y tierno. El bistec se suele asar a una temperatura muy alta, lo que a su vez carboniza el exterior y le da el auténtico sabor del bistec. El bistec de carne asada se suele cortar en finas rodajas de 1/4″ o en pequeños trozos.

Receta de tacos de carne

No hay manera de que pueda reunir una colección de las recetas mexicanas más esenciales sin incluir los tacos de falda a la parrilla. Son sencillamente mis favoritos: rebanadas de carne ahumada y jugosa sobre una tortilla caliente, un poco de aguacate machacado y sazonado, un chorrito de salsa, un chorro de lima y, tal vez, unas cebollas de perilla asadas al lado para dar el contrapunto de textura y sabor.

Lo primero que hay que saber sobre el bistec de falda es que hay dos tipos, la falda interior y la falda exterior. Aunque interior pueda parecer más protegido, más tierno, es lo contrario: el bistec de falda interior es más grueso, más duro y, en la mayoría de los lugares, más barato. Los carniceros del supermercado mexicano que hay cerca de mi casa mariposean el filete de falda interior y lo pasan por una máquina ablandadora antes de venderlo. El bistec de falda exterior, por otro lado, es más fino, más tierno e incluso más carnoso, sin necesidad de mariposearlo o ablandarlo.

La mayoría de los cocineros mexicanos preparan adobos sencillos para la carne que asan y cortan para los tacos. A menudo, sólo se trata de sal. Algunos añaden lima fresca y un poco de ajo, tal vez junto con el querido triunvirato norteño de pimienta negra, orégano y comino. Y otros juegan la carta del umami, realzando la carne con salsa inglesa (Worcestershire), soja o un poco de caldo en polvo Knorr Suiza. Para esta receta, he decidido ir hasta el final.

Taco de carne de cerdo

Los tacos de bistec Blackstone también se conocen como “tacos callejeros”, ya que siguen la sencilla receta del éxito que se vende a diario en los carros de cocina de todo México, Centroamérica y Sudamérica. Los ingredientes son sencillos y cada uno de ellos combina perfectamente con los demás.

El bistec cocinado en una plancha se cocina muy rápidamente. Los trocitos de carne chisporrotean y sudan en la plancha. Unas cuantas vueltas con una espátula para que el efecto Maillard haga sus maravillas, y luego un rápido calentamiento de las tortillas y ¡listo!

Justo antes de servir, exprime un poco de lima sobre la carne y espolvorea una pizca de sal y ya están listos para servir. Adorna los tacos con un par de ramitas de cilantro fresco y un poco de cebolla cruda picada, si es lo tuyo.. Todo esto lleva menos de diez minutos desde la plancha Blackstone hasta que se come.

Cada uno tiene su propia preferencia cuando se trata de qué tipo de tortilla prefiere. Incluso en México existen preferencias regionales. En este caso, sugiero usar tortillas blandas para tacos, ya sea de maíz o de harina según su preferencia. A nosotros nos gustan las tortillas pequeñas del tamaño de un taco callejero, pero si te gusta cargar tus tacos con la lechuga, el queso, el tomate y la salsa de taco al estilo americano, querrás ir más grande.

Receta de tacos de carne mexicanos

Seamos realistas: Los martes, junto con cualquier otro día de la semana, son siempre un buen momento para servir tacos. Los tacos son una de las opciones más personalizables para el almuerzo o la cena, dando a todos en la mesa el poder de elegir lo que va encima. Y aunque hay muchas formas deliciosas de preparar esta comida, ya sea con carne picada, pollo desmenuzado o una opción sin carne con frijoles negros como protagonista, los tacos siempre satisfacen a la familia o a una multitud.

Pero, ¿y si te dijera cómo puedes mejorar tus típicos tacos en unos sencillos pasos? Cambiar los tacos de carne por tacos de tripa es una forma fácil de obtener resultados increíblemente deliciosos. Y el desarrollador de recetas y fotógrafo de alimentos Petar Marshall tiene la receta para mostrarnos cómo hacerlo.  Estos tacos de tri-tip están hechos con jugoso tri-tip, abundante guacamole de piña y lima, cebolla roja y cilantro, todo ello envuelto en tortillas de maíz. Son rápidos y fáciles de preparar, pero están repletos de sabor para la mejor noche de tacos.  Suponemos que querrás seguir leyendo para ver cómo puedes preparar estas delicias en casa.

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