SAM EL COCINERO
El al pastor es una preparación de carne de cerdo asada a la parrilla originaria de la región de Puebla, en el centro de México, aunque hoy en día es un plato común en las taquerías de todo el país. El método de preparación y cocción del al pastor se basa en el shawarma de cordero que trajeron los inmigrantes libaneses a la región[1][2][3] El al pastor se caracteriza por un paladar de sabor que utiliza la adobada tradicional mexicana. Es una comida callejera popular que se ha extendido a Estados Unidos. En algunos lugares del norte de México y de la costa, como en Baja California, México, se conoce como taco de trompo o taco de adobada. Un plato similar, también de Puebla, que utiliza una combinación de especias de Oriente Medio e ingredientes indígenas del centro de México, se llama tacos árabes[4].
En algunos lugares del norte de México, como Nuevo León, Durango y Chihuahua, suelen llamarse tacos de trompo si se sirven en tortillas de maíz, y gringas si se sirven con queso en tortillas de harina.
Receta de tacos de carne al pastor caseros + preparación para la parrilla
Los Tacos al Pastor son definitivamente uno de mis tipos de tacos favoritos. La tierna carne de cerdo se marina en una deliciosa salsa. Luego se asa lentamente, se corta en rodajas finas y se sirve con piña fresca, cilantro y cebolla picada.
Algunos os estaréis preguntando: “¿qué son los tacos al pastor?”. Por suerte para vosotros, ¡os lo voy a enseñar! La forma tradicional de hacer tacos al pastor es tomar rebanadas delgadas de carne de cerdo marinada y apilarlas una sobre otra.
Cuando la capa exterior de carne se asa, el taquero (la persona que prepara los tacos) corta capas de carne para que las capas interiores se cocinen también. Al cortar la carne, ésta se desprende del trompo en pequeños trozos directamente sobre la tortilla que el taquero sostiene con la otra mano.
Aquí, en Estados Unidos, puede ser difícil encontrar auténticos tacos al pastor. Hace unos años sólo encontré un lugar que los preparaba de forma tradicional con un trompo. Lamentablemente, cerraron no hace mucho tiempo.
Aunque puede ser difícil hacer tacos al pastor de la manera 100% tradicional, eso no es razón para no tratar de replicar los sabores con lo que tenemos. Aunque esta receta de tacos al pastor no utiliza un trompo, ¡los sabores son casi perfectos!
Receta de Tacos al Pastor
Puede que el pastor sea una elección popular de los camiones de tacos hoy en día, pero la historia de este plato se remonta a mucho tiempo atrás. Esta particular preparación se originó en México en la década de 1930 por inmigrantes libaneses. Aunque “al pastor” significa estilo pastor, “al porquero” sería una descripción más precisa del plato que conocemos hoy en día, ya que la carne que se suele utilizar es de cerdo. No está tan claro cómo se introdujo la piña como acompañamiento popular, pero nos alegramos de que lo hiciera, ya que esta fruta de sabor dulce y picante combina muy bien con la carne de cerdo.
La auténtica carne al pastor, como el shawarma, se cocina en un asador, pero la mayoría de los cocineros caseros carecen de los accesorios necesarios para esa tarea. En este caso, la creadora de la receta, Christina Musgrave, prefiere utilizar una olla de cocción lenta para preparar su plato. Dice que es una receta “estupenda para toda la familia” y para comensales en solitario. Si la cantidad indicada aquí es demasiado para comer en pocos días, siempre se puede congelar para utilizarla más tarde. Está igual de bueno encima de un bol de arroz que en una tortilla.
TACOS DE POLLO AL PASTOR FÁCILES DE HACER EN 30 MINUTOS
Al pastor es un plato desarrollado en el centro de México que se basa en la carne asada al shawarma que trajeron los inmigrantes libaneses a México. El condimento Al Pastor de Old El Paso es una forma deliciosa de disfrutar de este plato a base de carne de cerdo en su propia casa.
Especias (pimentón, pimienta chipotle*, chile y otras especias), cebolla en polvo, azúcar, sal, ajo*, almidón de maíz, ácido málico. Contiene 2% o menos de: Aceite vegetal (aceite de canola y/o soja), Dióxido de Silicio (antiaglomerante), Extracto de Achiote (color), Vinagre*. *Secado
Tacos fáciles de cerdo molido al pastorDeja de lado el pollo o la carne molida, porque tienes una nueva opción para la noche de tacos. Tenga los clásicos tacos al pastor para cenar en cualquier momento con este método abreviado que utiliza carne de cerdo molida. Nuestra receta de Tacos al Pastor de carne de cerdo molida es sencilla, asequible y con mucho sabor. Prepárate para comer, ver la receta