Cómo hacer sushi
El fin de semana pasado organicé una fiesta de sushi en casa de unos amigos. Éramos un grupo semiprofesional de 10 personas, todos amantes del sushi y grandes comedores. Como la fiesta fue un gran éxito, me gustaría daros algunos consejos sobre cómo organizar una fiesta de sushi para muchas personas sin sudar, además de daros ideas creativas y tradicionales para rellenar el sushi.
El arroz para sushi perfecto debe ser lo suficientemente pegajoso como para que los rollos no se deshagan, pero también aireado y esponjoso. A nadie le gusta el arroz apelmazado y aplastado. Por eso es importante que aclares el arroz en agua fría hasta que quede claro. Yo suelo enjuagar el arroz de 4 a 5 veces. Si eres muy bueno puedes remojar el arroz en agua fría durante algunas horas antes de cocinarlo.
Como siempre tengo arroz jazmín* en casa, un arroz fragante, suelo utilizar este tipo para mi sushi. Es lo suficientemente pegajoso para todos los rollos que he hecho hasta ahora, es fácil y rápido de cocinar y tiene una textura agradable y esponjosa.
Una vez que tengas un poco de práctica en el enrollado de sushi, puede que quieras pensar un poco más fuera de la caja. Yo he utilizado todo lo que he podido encontrar en mi armario de suministros como sustituto del arroz para sushi.
Ideas para hacer sushi en casa
Vegetal, california, atún picante, dragón que escupe fuego (¿es eso un nombre?): lo comemos todo. Y aunque el sushi es más bien un capricho que reservamos para las noches de fiesta, también es divertido prepararlo en casa. Pero, como sabes, tener una cosa más en casa, es decir, una esterilla de bambú, no es lo mío. Pero no hace falta una esterilla para hacer sushi. Sólo necesitas unos simples ingredientes y una toalla.
El sushi es un plato habitual en Japón y en los restaurantes japoneses de todo el mundo. Pero se cree que en realidad puede remontarse al siglo II a.C., donde se originó a partir de un plato chino llamado narezushi. Se cree que luego se extendió a Japón en el siglo VIII. Y en el siglo XVIII, los restaurantes de sushi eran muy populares en Japón.
En el Medio Oeste no tenemos acceso a mucho marisco de calidad para el sushi, así que la mayoría de las veces me quedo con las verduras. Pero si vives cerca de la costa, anímate y hazlo. (Además, invítame a casa porque me encanta el sushi de marisco).
Una toalla gruesa actúa como una esterilla de bambú y también limpia el desorden cuando terminas: todos ganan. Como es tan flexible, te permite dar forma al arroz y enrollarlo sin esfuerzo en un hermoso rollo. Cómo me gusta cortar las esquinas.
Ideas de ingredientes para sushi
Parece que el sushi ya no es exclusivo de los japoneses. A más gente le gusta y se ha convertido en un manjar popular en todo el mundo. No sólo satisface el hambre, sino que también es un alimento cómodo de consumir porque el sushi puede comerse como una comida completa para el almuerzo y la cena. Además, no sólo se puede adquirir en los restaurantes japoneses, sino también en las grandes cadenas de supermercados locales, que disponen de una estación para preparar sushi fresco todos los días.
Hay más razones para amar el sushi. Lo que es aún más agradable del sushi es que tiene diferentes rellenos y coberturas que pueden satisfacer cualquier antojo. Puedes elegir los rellenos y coberturas que más te apetezcan. Por mucho que te deleites con el sushi, siempre habrá rellenos y aderezos perfectos que te puedan gustar. Desde el rollo de sushi normal y el atún y el salmón repletos de proteínas hasta la versión más saludable de las verduras en un rollo.
Este es quizás el relleno más utilizado que da un toque refrescante y crujiente al sushi. El pepino japonés se suele utilizar como relleno porque tiene menos semillas y no se humedece fácilmente. Si quieres que tu sushi tenga ese crujido perfecto, la buena combinación de láminas de Nori y pepino conseguirá ese antojo crujiente y sabroso que deseas.
Lista de ingredientes del sushi
Mi marido y yo lo preparamos por primera vez hace varios años para el día de San Valentín como una forma de evitar la locura de los restaurantes y pasar tiempo juntos haciendo una comida especial, y ahora se ha convertido en una tradición para nosotros cada año. Y nos gusta tanto que ya no podemos limitarla a un día al año, y la hacemos de vez en cuando para cenar.
Tenemos la suerte de tener acceso a pescado crudo de calidad para sushi, pero también se puede hacer sushi en casa si no se encuentra. Los rollos de tempura de camarones son uno de mis favoritos, o puedes hacer un rollo californiano o uno vegetariano. Uno de nuestros favoritos es el Philly roll, con salmón ahumado, queso crema, aguacate y pepino.
Para empezar, necesitas el tipo de alga adecuado. La de la izquierda es gruesa y perfecta para enrollar sushi (es la que yo uso). La de la derecha es demasiado endeble. Esa alga la utilizo para picar. Asegúrate de que compras algas específicas para la elaboración de sushi, lo que debería indicarse en el paquete.
Para mi sushi esta vez, conseguí esta magnífica pieza de salmón. Era un trozo de medio kilo, y nos dio suficiente pescado para unos 6 rollos, además de algunos bocadillos. Incluso a 28$/libra, que parece mucho, pagar 14$ por esa cantidad de pescado merece la pena, ¡y es muy barato si me preguntas!
