Welches mehl für apfelstrudel
El verdadero Apfelstrudel se elabora siempre con la masa de strudel que se trajo a Austria desde Arabia a través del Imperio Otomano y Turquía. Aunque lleva un poco de tiempo, no es tan difícil como parece y merece la pena intentarlo si no lo ha hecho antes.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la masa del strudel, combine la harina, la sal, el agua, el huevo, el aceite vegetal y el zumo de limón en el bol de la batidora eléctrica. Utilizar el gancho de amasar para amasar la masa a baja velocidad durante 5-8 minutos o hasta que esté suave y elástica (la masa estará bastante firme) O bien amasar la masa a mano en una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos. Ponga la masa en una superficie ligeramente enharinada, forme una bola y cúbrala con un recipiente grande y caliente que haya sido untado con un poco de aceite adicional. Dejar reposar durante 2 horas.
Comentarios
Pero si quieres darle un toque extra a tu strudel de manzana, ¡sólo tienes que mojarlos en ron o vino si quieres! No puedo comer, ver o incluso pensar en el Apfelstrudel sin pensar en esa escena de Inglorious Bastards. Todavía se me pone la piel de gallina.
A veces me sobra un poco de hojaldre y un par de cucharadas de ese magnífico relleno de strudel de manzana azucarado después de hacer mi receta de strudel de manzana. ¿Y qué hago con ello? Pues suelo hacer un par de pequeñas tartas de manzana de bolsillo.
Apfelstrudel geriebene äpfel
A menudo se confunde su origen con el alemán, pero la receta más antigua que se conoce del strudel data de 1697 y sobrevive hoy en día en un libro de cocina manuscrito de la Biblioteca del Ayuntamiento de Viena. El postre ganó popularidad en el siglo XVIII, sobre todo en el Imperio Austrohúngaro, pero es probable que una colaboración de culturas haya contribuido a su creación: las capas de pastelería, muy finas, recuerdan especialmente al baklava turco.
La elaboración de un strudel vienés tradicional es compleja. El relleno elegido se extiende de forma intermitente entre las capas de la mejor masa sin levadura, lo que hace que al cortarlo se formen los característicos remolinos de masa y relleno. No es de extrañar que el strudel derive de la palabra del alto alemán medio que significa “remolino”.
Con muchas variedades diferentes, tanto saladas como dulces, podría decirse que el más conocido es el de manzana, el Apfelstrudel. Suele acompañarse de té, café o incluso champán, y son muy populares los aderezos de helado de vainilla o nata montada.
Österreichischer apfelstrudel thermomix
¿Hacer strudel de manzana desde cero? ¿Vale la pena? Mi abuela dice que no. Ella compra la masa del plato nacional austriaco en el supermercado. Y probablemente no tendría espacio en su cocina para estirar la masa. Siempre hay demasiadas cosas alrededor, que esperan ser hervidas, congeladas o cortadas. (Ir a la receta directamente)
Sin embargo, siempre siento la necesidad de probar cosas desde cero. Y por eso ya he hecho la masa del Strudel unas cuantas veces. Si vale la pena o no, ¡tienes que descubrirlo tú mismo! De todos modos, ¡es divertido hacerlo desde cero!
