Receta de sopa de champiñón

Receta de sopa de setas saludable

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La otra semana hice un descubrimiento. No fue uno de esos emocionantes descubrimientos de una nueva especie de mariposa o de unos buenos zapatos justo en la parte trasera de la tienda de la izquierda. No, este fue uno de esos descubrimientos que uno hace cuando se somete a una purga mensual del refrigerador: varias libras de champiñones botón y cremini que me habían sobrado de la grabación de un video para el risotto de hongos en olla a presión, la mayoría de ellos ligeramente magullados y pasados.

Seguro que tú también has comido esas setas en el pasado. La mala noticia es que una vez que las setas empiezan a mostrar decoloración o puntos blandos como esos, no son realmente buenas para asar o ensaladas o incluso pizzas, donde esos defectos y puntos blandos las hacen poco apetecibles. La buena noticia es que siguen siendo perfectamente aptos para la sopa de champiñones cremosa, donde esos defectos se disipan.

Receta de sopa de champiñones minecraft

¿Qué es lo que hace que esta sopa de champiñones destaque sobre el resto? Disfrutará del sabor de las setas en cada bocado. Por extraño y obvio que parezca, la mayoría de las sopas de setas no son más que trozos de setas flotando en un caldo cremoso de sabor genérico. Pero esta sopa es 100% sabor a setas, ¡hasta la última cucharada!

Es muy fácil saltear unas setas en mantequilla, añadir harina, caldo y un buen chorro de nata, y listo. Y aunque tendrá un buen sabor, en realidad no sabrá mucho a setas, excepto por los bocados que se obtienen con trozos de setas.

Los champiñones cremini tienen un sabor más fuerte que los champiñones blancos normales, pero hacen que la sopa sea más marrón. Así que me gusta utilizar una combinación de setas marrones suizas y de setas blancas normales. Así se obtiene lo mejor de ambos mundos: un intenso sabor a setas con un elegante color crema pálido en lugar de uno (muy) marrón.

Lo mejor de esta receta de sopa de champiñones es que lleva muy pocos ingredientes. Para qué adornar la sopa con aromas innecesarios cuando ya tenemos una sopa llena de un hermoso sabor a setas.

Receta de sopa de champiñones vegetariana

Pero incluso cuando tenía 8 años me enorgullecía de calentar mi propia sopa, y descubrí por mí misma lo mucho mejor que quedaba si se añadía leche en lugar de agua, y lo importante que era añadir la leche lentamente mientras se removía para que no se formaran grumos.

De mayor me sigue gustando la sopa de champiñones, y la preparo con mucho gusto desde cero, con muchos champiñones frescos, chalotas, ajo, caldo de pollo y nata. Mucha gente añade una pizca de jerez o nuez moscada a la sopa de champiñones.

También recomendamos añadir un puñado de setas shiitake frescas a la sopa. Aunque son más caras que las setas normales, su sabor es mucho más intenso y profundiza el rico sabor de esta sopa.

Un amigo cocinero me dijo que un poco de estragón ayuda a realzar el sabor de las setas, así que hemos añadido un poco de estragón seco a la base de la sopa. Aunque no todo el mundo tiene esta hierba, se puede sustituir fácilmente por tomillo (o poner una pizca de nuez moscada).

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta fácil de sopa de champiñones con leche

Sopa de setas húngara para cualquier ocasión. Porque hace un día triste y necesitas un estímulo: sopa de setas húngara. Porque te apetece algo sencillo y reconfortante: Sopa de hongos húngara. Porque necesitas que la cena sea fácil esta noche: sopa de hongos húngara. Porque necesitas la magia meditativa y familiar de un picado y revuelto fácil: Sopa de setas húngara. Con un toque de pimentón y relajante, esta sopa cremosa de setas tiene algo único y acogedor. Un plato de sopa en una noche fría de lluvia o de nieve es muy saludable. Te calienta al cocinarla, te calienta al comerla y calienta a las personas con las que la compartes. Mordisco a mordisco, los problemas del día se alejan. Las setas carnosas y terrosas se ven realzadas por la ligereza herbácea del eneldo y la sutil acidez de la crema agria, mientras que una generosa espolvoreada de pimentón hace que toda la fragante olla adquiera un tono rosado. La sopa de setas húngara es un alimento básico para el clima frío en nuestros hogares, y esperamos que también lo sea en el suyo.

X