Receta de sopa de cebollas francesa

Receta de sopa de cebolla francesa sin vino

¿Qué es la sopa de cebolla francesa? ¡Sacré bleu! Si aún no conoce esta clásica sopa francesa, le rogamos que deje todo (excepto el cuchillo, no lo deje caer) y se ponga a cocinar. Cuando se trata de una comida reconfortante y decadente, la sopa de cebolla francesa no tiene rival, con sus abundantes cucharadas de ricas cebollas caramelizadas, su caldo reconfortante y un burbujeante charco de queso suizo derretido y con sabor a nuez por encima. Nuestra receta fácil de sopa de cebolla francesa es un favorito tan indulgente que mantenemos en rotación regular.

Esta receta de sopa de cebolla francesa está inspirada en uno de nuestros restaurantes favoritos de Nueva York, Balthazar. Sus acogedoras banquetas rojas y su animado ambiente de bistró lo convierten en un eterno favorito. Incluso vimos a Jude Law allí una vez (no es broma). ¿Qué diferencia a esta receta de las demás? Unas cuantas cosas. Aquí hay algunas cosas que debes saber para asegurarte de que tu sopa de cebolla francesa salga siempre perfecta:

Esta receta fácil de sopa de cebolla francesa casera es sana, abundante y un plato principal en sí mismo. En serio, no subestimes el poder de las cebollas caramelizadas + el caldo calmante + el queso fundido. Por eso, es súper fácil convertir nuestra sopa de cebolla francesa casera en una comida de varios platos con algunas adiciones rápidas, como:

Receta de sopa de cebolla francesa fácil

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

El pensamiento llegó después de haber caramelizado una variedad de cebollas en mantequilla, luego añadir un poco de caldo de pollo casero y dejarlo cocer a fuego lento durante un rato. Aparte de la sal, no había puesto nada más en la olla. Y, sin embargo, a pesar de ser una versión tan básica, la sopa sabía como una de las mejores sopas de cebolla francesas que había probado.

Me hizo reflexionar sobre todas las sopas de cebolla francesas de mala calidad que me han servido en mi vida. Tazones y tazones de té de cebolla quemada, el sabor agudo de la caramelización que salió mal, algo que ninguna cantidad de queso derretido puede esperar corregir. Con nada más que cebollas, caldo y sal, es posible hacer uno de los caldos más deliciosos del mundo. Entonces, ¿por qué son tan raras las buenas versiones?

Una de las creencias más comunes en torno a la sopa de cebolla francesa es que las cebollas deben cocinarse hasta alcanzar un color marrón caoba muy, muy oscuro. Voy a empezar diciendo que esa premisa es falsa. No es que crea que esté mal caramelizar las cebollas de forma oscura; simplemente no creo que sea necesario para obtener un buen resultado. También creo que hay un gran riesgo en ir muy oscuro: A menos que se tenga mucho cuidado, es muy fácil introducir sabores desagradables y amargos en la cebolla, uno de los culpables de muchas de las malas sopas de cebolla francesas que existen.

Visszajelzés

Lo primero es el caldo. La calidad de la sopa dependerá del caldo que se utilice. Tradicionalmente, esta sopa se hace con caldo de ternera, aunque a veces un buen caldo de ternera puede ser difícil de conseguir y caro de hacer.

El segundo elemento más importante es caramelizar adecuadamente las cebollas. Caramelizar la cantidad de cebollas que se necesita en esta receta llevará al menos 40 minutos. La caramelización es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan una determinada temperatura.

La receta requiere vermut seco o vino blanco, así como brandy, que es opcional. Si prefiere no usar alcohol, muchos lectores que hicieron la receta mencionaron en los comentarios que lo omiten por completo y sigue siendo delicioso.

Otros mencionan que añaden un poco de salsa Worcestershire al final para darle una profundidad de sabor adicional. Si se omite el alcohol, se puede añadir una cucharada más o menos de Worcestershire, pero no es necesario.

Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que se utilice, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su caldo, es posible que tenga que aumentar el sabor con un poco de caldo de carne (recomendamos la marca Better Than Bouillon).Pruebe la sopa antes de ponerla en el horno, y si necesita más condimento, no tenga miedo de añadir más.

Receta clásica de sopa de cebolla francesa

Caramelizar las cebollas requiere paciencia, pero merece la pena. Te recompensará con cebollas profundamente doradas e intensamente dulces que forman una increíble base de sabor para esta sopa de cebolla francesa. Para una opción sin esfuerzo, mira cómo caramelizar cebollas en una olla de cocción lenta.

La magia está en la caramelización de las cebollas, cocinadas lentamente durante al menos 40 minutos.  Y, por supuesto, la gloria suprema: ¡la gloriosa tostada de queso fundido! Porque seamos sinceros, la sopa de cebolla francesa sin la tostada de queso es sólo una sopa de cebolla.  No es más que una sopa de cebolla.

Las cebollas caramelizadas son la estrella de la sopa (bueno, a la par de la tostada de queso). Hacer las cebollas caramelizadas de forma clásica en el horno lleva más de 45 minutos para un montón gigante como el que usamos para la sopa de cebolla francesa.

Es el tipo de cosa que se puede hacer mientras se hace otra cosa en la cocina.  Mi olla de hierro fundido tiene 24 cm de ancho y estaba llena hasta los topes de cebollas crudas y tardó casi una hora en caramelizarse. Si tienes una olla de base más ancha, será más rápido, probablemente cerca de 45 minutos.

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