Cocina Primal orgánica
4. Mantequilla compuesta. Si crees en apilar decadencia sobre decadencia, cubre tu filete con mantequilla aromatizada, como una mezclada con coñac y perejil, o algo más picante, como anchoas y parmesano.
5. Aioli. La mayonesa con ajo al estilo provenzal es una gran opción para acompañar el filete. Se puede hacer una versión con mayonesa comprada en la tienda, limón y ajo, o machacarla al estilo ludita con un mortero y mezclarla con un batidor.
6. Salsa poblana. Los poblanos, asados o a la parrilla, tienen un sabor afrutado y ahumado que es estupendo para acompañar un filete. Para hacer una salsa más rica, mezcle los poblanos en un alioli o haga un puré de pimientos con maíz para un acompañamiento inspirado en el suroeste.
Kristin Donnelly es ex editora de Food & Wine y autora del libro de próxima aparición The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de Stewart & Claire, una línea de bálsamos labiales totalmente naturales fabricados en Brooklyn.
El pincel de Andria sobre el filete sa
Caliente una sartén antiadherente y añada mantequilla. Sazona los filetes y cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, coloca los filetes en la sartén y cocínalos durante 2 minutos. Déle la vuelta y cocine durante 1 minuto más.
Añadir las chalotas a la sartén de los filetes y cocinar durante 1 minuto, añadir las setas y cocinar durante un minuto más. Añadir el brandy y flamear con una cerilla. Añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir la mostaza, la salsa Worcestershire y la nata líquida. Cocinar a fuego lento y sazonar.
Calentar una sartén antiadherente hasta que esté caliente y añadir la mantequilla. Sazone los filetes y cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, coloque los filetes en la sartén y cocínelos durante 2 minutos. Darles la vuelta y cocinarlos durante 1 minuto más.
Añadir las chalotas a la sartén de los filetes y cocinar durante 1 minuto, añadir las setas y cocinar durante un minuto más. Añadir el brandy y flamear con una cerilla. Añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir la mostaza, la salsa Worcestershire y la nata líquida. Cocinar a fuego lento y sazonar.
Giorgio alba fresca m
Ingredientes: 4 (6-8oz) Certified Angus Beef Top Sirloin Steaks 2 cucharaditas de aceite de canola 2 cucharaditas de sal, dividida1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera Kampot, recién agrietada (similarmente sustituir otra pimienta negra recién agrietada) 3 cucharadas de mantequilla, divididas8 onzas de champiñones, cortados en rodajas 1 diente de ajo, picado 1 chalota pequeña, picada (opcional)1/2 taza de caldo de hueso de res (también puede sustituirlo por otro caldo de res sin sal)3/4 de taza de crema de leche 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Instrucciones: Precalentar el horno a 325ºF. Untar los filetes de solomillo con aceite y sazonar con 1 ½ cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida. Dorar los filetes en una sartén a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos por lado. Una vez que los filetes estén dorados, colóquelos en una bandeja con rejilla y métalos en el horno. Cocine los filetes durante 15 a 20 minutos, o hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 125 °F para que estén poco hechos. Mientras los filetes se terminan de cocinar, añada 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y saltee las setas a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos. A continuación, añada la cucharada de mantequilla restante, así como el ajo y las chalotas, y saltee durante 2 minutos más. Añada el caldo de carne, la media cucharadita de sal restante y la nata líquida. Lleve a fuego lento y luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos más para espesar. La salsa debe espesar lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Una vez que los filetes estén fuera del horno, déjelos reposar durante 5 minutos y sírvalos con la salsa de crema de champiñones caliente.
Receta de salsa cremosa para filetes
Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.Leer más “
Aquí somos unos grandes comedores de filetes. Hay algo en un buen filete que no se puede superar. Pero cuando se nos antoja, no corremos al asador más cercano. Oh, no, no, no. Los asadores son caros y he descubierto que cuesta una fracción de la cantidad para hacer una cena de carne decadente en casa.
Este bistec a la pimienta con salsa de setas es el ejemplo perfecto de ello. Es básicamente una recreación de un plato que, de hecho, comí en un asador. Y sí, estaba bueno, pero no os engaño, me gasté más de 30 dólares sólo en mi comida, ¡y eso sin incluir las guarniciones!
PASO 1: Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso (el hierro fundido funciona muy bien para esto) Sazone el bistec con sal y ajo granulado. Luego espolvoree cada lado del bistec con aproximadamente 1 cucharadita de pimienta negra.
