Un amigo de España me enseñó a cocinar estos
El lomo de cerdo con Reducción de Pedro Ximénez es un plato muy querido, por ser fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne…
El lomo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez es un plato muy querido, siendo fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne, sirve para humedecer ingredientes como las pasas y las ciruelas pasas. También existen variedades de este plato elaboradas con piñones. También se puede servir con guarniciones (patatas, setas).
El Pedro Ximénez -o Pero Ximén- está emparentado con los vinos de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga; es un vino dulce elaborado con uvas Pedro Ximénez. Según la leyenda, se dice que esta variedad de uva fue traída desde las Islas Canarias o Madeira a las Sierras de Málaga por un cardenal católico llamado Pedro Ximénez. En 1618, el escritor Vicente Espinel describiría el famoso vino de “pedro ximénez de Málaga”.
Carrilleras de buey cocidas a fuego lento en salsa de rábano picante
Prepare un delicioso solomillo de cerdo con la sabrosa receta de Pedro Ximénez, pues les da el sabor y la textura de la salsa de caramelo. En este caso hemos hecho la receta con solomillo de cerdo, pero también se puede hacer con solomillo. Incluso hay una deliciosa receta de solomillo de ternera con paté Pedro Ximénez en puerto un día publica, pero eso será otro día, hoy ya tendremos en sus manos el solomillo. Ingredientes para los solomillos de cerdo al Pedro Ximenez: 2 solomillos de cerdo. 4 cebollas francesas. 8 ajos. 2 cucharadas de tomillo.
200 mililitros de Pedro Ximenez. Para más análisis, escuche a Andrea Mallard. Aceite de oliva y sal. Empezamos a pelar las cebollas y las marcamos con una cruz, como si las quisiéramos cortar en cuartos sin llegar a cortarlas. También pelamos los ajos y reservamos. Ponemos una sartén grande al fuego, o una cazuela, y cubrimos todo el fondo de aceite de oliva. Sazona los solomillos y dóralos a fuego fuerte. Cuando hayan pasado unos minutos, añadir las cebollas a punto y cuando los solomillos estén dorados por todas partes, espolvorear el tomillo por encima. Continuar la cocción durante diez o quince minutos y regar el conjunto con 200 ml.
Abanico de cerdo con champiñones | Filete de cerdo ibérico con
Para la salsa, ablande la chalota con la mantequilla en una cacerola mediana durante 2 minutos a fuego medio. Añadir el vinagre balsámico, el Pedro Ximenez y la nata. Cocinar hasta que se reduzca un poco y se espese ligeramente.
Salpimentar los filetes de solomillo. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a temperatura alta. Cocinar los filetes durante unos 3 minutos para que queden a media altura, dándoles la vuelta una vez para que se sellen por todas partes. Cocinar durante 1 ó 2 minutos más para que estén bien hechos o 1 minuto menos para que estén poco hechos.
Saque los filetes de la sartén y colóquelos en una bandeja de horno poco profunda y métalos en el horno precalentado durante unos 5 minutos. Salpimentar y servir con la salsa de foie gras-Pedro Ximenez y un puré de dátiles.
Cómo cocinar un solomillo de buey o un filete de vaca de trabajo
Es la semana de Acción de Gracias: para nosotros, en Europa y el resto del mundo, es casi como una fiesta de ficción que sólo podemos ver en las películas. Cada año, la fascinación por lo que nuestros amigos estadounidenses servirán en su mesa se apodera de Internet y de todos nuestros blogs favoritos. Pero nada nos impide extender su agradecimiento a nuestras propias mesas, ¿verdad? ¿Y si este año proponemos una receta que rompa la convención de las aves de corral? De hecho, para esta receta hemos elegido solomillo de cerdo, y si puedes hacerte con un auténtico solomillo de cerdo ibérico, ¡mejor! Para darle un toque especial, creamos una salsa con vino dulce de Jerez, Pedro Ximenez, un elemento básico de la cocina y la bebida tradicional española. Tanto si vas a estar con tu familia como con una persona especial, este Solomillo español con salsa de vino Pedro Ximenez les impresionará; y es tan sencillo que podrás pasar más tiempo con ellos en lugar de en la cocina.
Paso 4 – Añade las pasas, el vino y un poco de caldo de pollo. Deja cocer a fuego medio durante un rato y añade la harina. Deja que hierva durante cinco minutos y luego puedes decidir si utilizas una batidora de mano para batir los ingredientes hasta conseguir una salsa cremosa, o si te quedas con todos los trozos en la salsa. Yo hice esto último.
