Solomillo marinado
El filete a la pimienta es un plato popular que combina tiernos bocados de filete con pimientos dulces en una sabrosa salsa casera. Esta receta lleva puntas de solomillo, pimientos verdes, cebolla y ajo para crear una base sencilla, fresca y deliciosa para una fabulosa comida familiar.
El filete a la pimienta se prepara rápidamente porque se cocina completamente en una sartén con sólo un puñado de ingredientes comunes. Empezarás cocinando los trozos de solomillo, luego los salteas con cebolla y ajo antes de añadir el caldo de carne. Los pimientos se añaden mientras se hace la salsa para que conserven un poco de crujiente. Los tomates guisados son opcionales en la salsa, y la mezcla de almidón de maíz y salsa de soja la espesa a la perfección en sólo unos minutos.
Esta receta de filete a la pimienta es lo suficientemente rápida para una comida entre semana cuando se sirve sobre fideos o arroz para absorber la salsa. El puré de patatas o una simple ensalada verde son excelentes guarniciones para el sabroso filete a la pimienta.
Receta de filete a la pimienta
Para hacer la salsa, pique los dientes de ajo en una licuadora o procesador de alimentos. Calentar 1 cucharada de aceite de canola en una sartén mediana a fuego medio, añadir el ajo y remover durante un minuto asegurándose de que el ajo no se vuelva marrón oscuro y amargo. Añadir dos cucharaditas de pimienta negra y el vino y calentar a fuego rápido, reduciendo el volumen a la mitad, hasta que alcance una consistencia espesa. Ponga la mezcla en una batidora y procésela mientras añade la mantequilla en trozos. Cuando la mantequilla esté totalmente mezclada, añada el cilantro y mezcle bien.Sazone cada lado del filete con sal de ajo y pimienta molida. Caliente una cucharada de aceite de canola en una sartén y gire el aceite para cubrir el fondo de la sartén de manera uniforme. Dorar cada filete de 3 a 5 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), manteniéndolos a medio cocer para empezar. Siempre se pueden cocinar más si se desea. Cortar los filetes a contrapelo para optimizar la ternura, rociar con la salsa y cubrir con el cilantro restante.
Bistec de punta de solomillo
¿Alguna vez se encuentra sentado en el sofá, con antojo de sus platos chinos favoritos para llevar, como el filete a la pimienta, el pollo a la naranja o el salteado de ternera y brócoli, pero está demasiado cansado para levantarse, salir y recogerlo? Te escuchamos. Menos mal que es tan fácil prepararlos en casa. Esta receta de filete a la pimienta sólo lleva media hora de principio a fin, y todo lo que necesitas es una buena sartén.
Está justo en el nombre: ¡pimientos y filete! Aunque es común en los menús de muchos restaurantes chinos en Estados Unidos, el bistec a la pimienta no es un plato tradicional chino; es un plato que fue creado por dueños de restaurantes chinos emprendedores que buscaban familiarizar a los comensales con las técnicas y los platos de su tierra natal. Como cualquier salteado clásico, el bistec a la pimienta consiste en carne cocinada en caliente y rápidamente, acompañada de verduras tiernas y una salsa dulce y sabrosa.
En esta receta utilizamos solomillo, pero la falda o el bistec de falda pueden funcionar bien. No se trata tanto del tipo de filete como de la rapidez con la que se cocina. Un bistec demasiado cocido resulta en un bistec duro, así que cocínelo caliente y rápido, y luego sáquelo de la sartén rápidamente. La carne continuará cocinándose mientras descansa, y luego se cocinará un poco más cuando el filete se recaliente después de que las verduras estén cocidas. Un consejo más: ¡corta siempre la carne a contrapelo! Busque la dirección de las fibras musculares y córtelas en sentido transversal. Los bocados resultantes serán más tiernos y deliciosos.
Comentarios
Marque ligeramente los bordes del filete a intervalos de 1″. Precalentar la parrilla o el asador. Combine la mantequilla, el perejil, la cebolla, la salsa Worcestershire, la pimienta y la mostaza en una cacerola pequeña. Caliente removiendo continuamente, a fuego lento, hasta que la mantequilla se derrita. Reservar 1/4 de la mezcla. Coloque el bistec en la parrilla o en la sartén para asar. Unte el filete con la mezcla de mantequilla. Cocinar, untando frecuentemente con la mezcla de mantequilla, unos 6 minutos por lado para que quede a término medio. Coloque el bistec en una fuente de servir. Corte rodajas finas a lo largo de la fibra. Rocíe la mezcla de mantequilla reservada sobre el bistec.
