Receta de shiitake
RECETA “VEGAN FRIENDLYVEGAN FRIENDLYTiempo de preparación15 minutosTiempo de cocción10 minutos5 IngredientesMás aceite, sal y pimientaServings4Consiga su dosis de comida frita con estas setas fritas crujientes perfectamente sazonadas.Receta completaPANKOPANKOONION
Vierta el Panko en un segundo recipiente poco profundo. Ver Receta3Pase las manos o un tenedor para rebozar las setas en el primer bol, hasta que quede una capa gruesa de rebozado en cada seta. Ver receta4pasoMueve las setas rebozadas en el bol con panko para cubrirlas.
Asegúrate de que queden totalmente cubiertos y ¡listo para freír! Ver RecetaSeparador de secciones negras¿Sabías que el aceite de coco es compostable? Deja que se enfríe por completo y quita los trozos que flotan antes de añadirlo a tu cubo de compostaje.Consejo¡Aprende más5pasosAgrega el aceite de coco a una olla o cacerola grande, de modo que el aceite tenga una profundidad de unos 2,5 cm.
Colóquelos sobre una pila de 2 o 3 toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Ver receta9pasosTransfiera los champiñones a platos o a una cesta para compartir y sírvalos con su salsa favorita para mojar (a mí me encanta la mostaza con miel con los míos).
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Descubrí las setas de ostra hace varios años y desde entonces cocino regularmente con ellas. Su sabor y textura son increíbles. Son versátiles y llenan: Podría comer 2 raciones de esta receta para cenar y no quedarme con hambre. Las setas salteadas con ajo y cebollas verdes también son un buen acompañamiento para un filete a la parrilla, o pueden mezclarse con pasta o arroz, o cocinarse como parte de un risotto de arroz.
Me encanta esta receta porque utiliza ingredientes frescos y beneficiosos para la salud, como las verduras y el ajo (que tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antimicrobianas). Aquí hay un gran artículo sobre los beneficios del ajo. Estas setas de ostra salteadas son vegetarianas, veganas, sin gluten y aptas para la dieta paleo.
Información nutricionalSetas de ostra, ajo y cebollas verdes salteadas (Paleo, sin gluten)Cantidad por porciónCalorías107% Valor diario*Grasa 7g11%Grasa saturada 1g6%Sodio 22mg1%Potasio 521mg15%Carbohidratos 8g3%Fibra 2g8%Azúcar 1g1%Proteína 4g8%Vitamina A 175IU4%Vitamina C 3. 2mg4%Calcio 17mg2%Hierro 1,7mg9%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Seta de ostra
Retire la col rizada de los tallos y córtela en tiras muy finas. Sacar la pulpa del aguacate y aplastarla con un tenedor. Triturar o rallar el ajo. Colocar las tiras de col rizada, el aguacate triturado, el ajo y el vinagre balsámico en un bol, mezclar bien y añadir sal y pimienta al gusto. Lavar los pepinos, cortarlos en cuartos a lo largo y quitarles las semillas con una cuchara. Con un pelador de patatas, haz tiras de pepino lo más anchas posible. Cortar los champiñones por la mitad y marcarlos a intervalos de 1 cm. Saltear las setas por ambos lados con el aceite de oliva en una sartén antiadherente antes de reducir el fuego y dejar que se cocinen tapadas durante otros 3 minutos. Para preparar la marinada, mezclar el miso shiro, el zumo de limón, la salsa de soja tamari y el sirope de arce hasta que esté suave y desglasar las setas con ella. Retirar inmediatamente la sartén del fuego, mezclar las setas con la marinada y retirar de la sartén. Para servir, extender una cucharada de humus en cada plato con el dorso de una cuchara. Engrasar el interior de un aro de postre o de cocina con aceite y colocarlo en el centro de la tira de hummus. Forrar el interior del aro con rodajas de pepino y rellenar con la ensalada de col rizada. Retirar el aro, colocar las setas fritas encima y coronar con avellanas tostadas. Creación de la receta: Sebastian Copien
Setas de ostra перевод
La trompeta real, eryngii o seta de ostra es la más grande del género de las setas de ostra y, a diferencia de otras setas de ostra, sus tallos no son duros y leñosos para comer. En cambio, son aclamados por su textura carnosa y su sabor umami. Originaria del Mediterráneo, es quizá la más utilizada en las cocinas asiáticas, como la china, la japonesa y la coreana, tres países en los que se cultiva a gran escala. Esta impresionante seta mide de media entre 10 y 15 cm de longitud, se conserva mucho tiempo en el frigorífico (aproximadamente una semana) y no pierde su forma al cocinarla. Su textura se asemeja a veces a la del abulón o las vieiras, lo que las convierte en una opción interesante para los vegetarianos, y a menudo se anuncian como “filetes de setas” o “vieiras veganas”.
Al comprar ostras, hay que seleccionarlas con cuidado, ya que no son baratas. Elija setas con tallos firmes y sin manchas. Suelen venir bien recortadas y sin suciedad ni tierra, pero si observa alguna suciedad, retírela con cuidado en lugar de lavarlas. Los sombreros son bastante delicados, así que asegúrese de elegir los que no estén rotos si quiere una buena presentación. Si va a consumir las setas crudas y cortadas en rodajas finas, seleccione las más pequeñas, ya que se dice que su sabor es más fuerte. Sin embargo, una vez cocinados, el sabor umami natural de los champiñones se libera, por lo que el tamaño no importa: puede ser tan grande o tan pequeño como desee.