Receta de sepia a la plancha con alcachofas
Nos encanta el arroz, el de todo tipo, el de marisco, el de carnes variadas, el mixto, el negro, simplemente nos encantan todos, … pero este es muy especial y quedó magnífico. Os animamos de verdad a prepararlo y si seguís la receta paso a paso, ¡seguro que triunfáis!
Pero antes de compartir nuestra receta, tenemos una información útil sobre uno de los ingredientes centrales de esta receta, la alcachofa. Ahora, mientras están en temporada, es el mejor momento para aprovechar este ingrediente tan nutritivo: es la época del año perfecta para cocinarlas a menudo y disfrutarlas mucho.
* La alcachofa es baja en calorías y grasas. La fibra dietética ayuda a controlar las digestiones irregulares, disminuye los niveles de colesterol malo o “LDL” al unirse a él en los intestinos y ayuda a reducir los riesgos de cáncer de colon al impedir la absorción de los compuestos tóxicos de los alimentos.
* La alcachofa fresca es una excelente fuente de vitamina, el ácido fólico. Los estudios científicos han demostrado que unos niveles adecuados de folatos en la dieta durante el período previo a la concepción y durante los primeros meses del embarazo ayudan a prevenir los defectos del tubo neural en el recién nacido.
Receta de alcachofas. La más deliciosa y sencilla de las italianas
– Cortar el manto por la mitad a lo largo para abrirlo en plano. Con la punta de un cuchillo, haga pequeñas incisiones en la parte posterior del manto, formando pequeñas incisiones en forma de diamante (éstas ayudarán a que el manto se enrosque).
– Calentar la sartén y añadir un poco de aceite. Coloque los tentáculos en la sartén y, después de un minuto, añada los mantos, colocándolos en el lado sin incisiones. Después de 30 segundos, dar la vuelta por el otro lado y rizar con unas pinzas. Cocinar los calamares durante un minuto más y apagar el fuego. Salar suavemente y servir sobre una cama de ensalada de alcachofas.
Receta de paella española con gambas y corazones de alcachofa
Estoy aquí, pero no estoy realmente aquí – con toda probabilidad estoy en algún lugar de las Montañas Rocosas mientras lees esto. Pero eso no me impide publicar un reto de Daring Cooks porque el reto DEBE CUMPLIRSE (gracias a los cron jobs).
La receta no es paella, pero es similar a la paella según Olga. En cualquier caso, está llena de una fantástica combinación de ingredientes frescos que se cocinan en un plato abundante de sabores tradicionales españoles. Este post va a estar lleno de fotos y corto de palabras… de nada.
De hecho, me he tomado un descanso y he cocinado las alcachofas en lugar de cortarlas en rodajas crudas. Bueno, ¡aún así son increíbles! Me emocioné mucho cuando leí que la lista de ingredientes incluía caldo de pescado porque tenía 6 tazas de caldo de pescado casero en mi congelador ocupando un espacio valioso (últimamente he estado haciendo muchos helados).
No pude encontrar ninguno de los tipos de arroz que Olga había recomendado, así que opté por el arroz Arborio orgánico de grano corto que funcionó muy bien. Una vez que tuve toda la mise en place (desorden en el lugar) lista, comencé a hacer el sofregit.
Tallarines o Tagliatelle con Sepia Deliciosa Receta Italiana
Nunca pensé que me atrevería a utilizar tinta de calamar en ninguna comida. Mi marido la ha utilizado antes, pero normalmente estaba preenvasada y no arrancada de las entrañas de un calamar o una sepia como esta, pero el otro día estaba en el mercado y vi seppie nere y supe que si dejaba pasar esta oportunidad, no volvería a probarla.
Decidí que haría un risotto con la sepia y la tinta que el pescadero me apartó a regañadientes mientras limpiaba el pescado. También compré 4 pescados pequeños sin nombre, destinados a la fritura, para hacer un caldo. No me atrevo a usar cubitos de caldo y siempre hago mi propio caldo para las sopas y el risotto. Lleva tiempo, pero muy poco esfuerzo. Cogí 2 alcachofas medianas para poner en el risotto, arroz carnaroli y una caja de tavernello (el vino favorito de Italia para cocinar).
El risotto es estrictamente del norte de Italia, lo encontrarás en la mesa de las casas del sur de Italia y en los restaurantes, pero mi marido cree que hay que tener el río Po corriendo en la sangre para saber hacerlo, o en su caso, lavarse las manos en el Po.
