Receta de sardinas al horno

Receta de sardinas salvajes

Instrucciones: Extender una fina capa de salsa de tomate sobre una masa de pizza o pan plano. Cubra con las sardinas envasadas en aceite de oliva virgen extra y las mitades de aceitunas verdes. Asar hasta que se calienten (5-7 minutos). Cubre la pizza con rúcula empapada en aceite de oliva y con queso parmesano y pimienta molida.

Instrucciones: Coloca medio trozo de nori en una esterilla de sushi (con el lado brillante hacia abajo) y añade una capa de arroz de sushi sazonado. Poner una capa de tiras finas de sardinas envasadas en agua, aguacate y palitos de pepino. Exprime limón por encima y enrolla. Corta en 6-8 trozos y cubre con un chorrito de mayonesa picante, semillas de sésamo negro y cilantro picado.

Instrucciones: Coloque las sardinas en una tabla de cortar. Separe los dos lados y corte cada lado en dos o tres trozos. Déjelo a un lado. Unte el puré de aguacate en el pan tostado u otra “base”. Cubra con los trozos de sardina. Exprime el zumo de limón o lima fresco por encima; añade salsa picante al gusto. Si te gustan estas 20 maneras de comer sardinas + recetas, ¡compártelas con tus amigos! Y cuéntame: ¿cómo comes TÚ una sardina?

Tagasiside

Un plato favorito en toda Grecia, el sartheles psites (en griego: σαρδέλες ριγανάτες, pronunciado sar-THEH-les ree-ghah-NAH-tes) pone de relieve las sardinas frescas al hornear estos pequeños peces en una sencilla mezcla de aceite, orégano griego, ajo y zumo de limón. El plato es fácil de hacer -lo más difícil de esta receta puede ser encontrar sardinas frescas; por desgracia, las enlatadas no saben igual. Y una vez que se consiga este pescado fresco, hay que comerlo el mismo día; las sardinas no se congelan bien y se pudren rápidamente.

Antes de cocinarlas, hay que quitarles las escamas y los intestinos, manteniendo las cabezas intactas. Si no te sientes cómodo haciendo esto, puedes pedirle al pescadero que te prepare el pescado. Como se trata de una receta griega, es importante que utilices orégano griego; el italiano o el mexicano tienen perfiles de sabor diferentes y no darán el sabor auténtico del plato. Y cuando lo añadas al plato, no escatimes, ya que esta hierba da a las sardinas su sabor tradicional.

Sirva estas sardinas al horno como aperitivo o plato principal ligero cuando tenga amigos en una cálida noche de verano; los sartheles psites gustarán incluso a los escépticos de las sardinas e impresionarán a sus invitados. Este pescado combina muy bien con otros platos griegos como el saganaki (queso frito) a la sartén, la ensalada griega, la dolmathakia (hojas de parra rellenas) y el souvlaki.

Receta de sardinas mediterráneas

En Marruecos, las sardinas abundan en la larga costa, lo que hace que este sabroso pescadito sea muy asequible. Son un alimento básico para las familias que viven en zonas cercanas al océano, y aparecen como una oferta regular, si no semanal, en sus mesas.

Aparte del sabor y el precio, hay otra buena razón para elegir sardinas en la pescadería: son muy buenas para nosotros.  Ricas en vitamina B y ácidos grasos omega-3, como el calcio y la vitamina D, la sabrosa y humilde sardina se considera un superalimento.

Las sardinas y las anchoas proceden de la misma familia de peces, Clupeidae, pero no saben nada parecido. El sabor a pescado es mucho más fuerte en las anchoas y se describe como rico en umami. Las sardinas tienen una carne gris blanquecina, mientras que las anchoas son más pequeñas y tienen una carne gris rojiza.

Recetas de sardinas frescas italianas

Las sardinas son un pequeño pescado graso que se consume en todo el mundo de muchas formas diferentes. Son especialmente versátiles a la hora de cocinarlas, ya que se prestan a ser fritas, asadas, curadas, saladas y ahumadas, además de ser famosas por estar metidas en latas. En el Reino Unido, las sardinas están disponibles desde finales de junio hasta febrero y se venden enteras, tanto frescas como congeladas. Las sardinas son, de hecho, lo mismo que las sardinas; el nombre elegido depende de la edad del pescado. Las sardinas no sólo son sabrosas, sino que son muy ricas en ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B, ambos vitales para la salud del cerebro y el sistema nervioso.

Intente comprar sardinas que tengan los ojos brillantes y la piel reluciente, con las escamas intactas, y la carne rosada con una textura fina y suave. Los ojos turbios y la piel descolorida son señales de que la calidad del pescado no es la adecuada.

Tanto si se cocinan enteras como si se utilizan los filetes, si se frotan las sardinas con aceite de oliva, sal y pimienta antes de cocinarlas, se consigue un pescado deliciosamente untuoso. Otro buen consejo general es aliñar las sardinas cocidas con zumo de limón después de la cocción, como aconseja Shaun Hill, ya que así se contrarresta el intenso sabor aceitoso del pescado.Parte del encanto de las sardinas es que pueden cocinarse de forma rápida y sencilla, de ahí que se utilicen a menudo para el desayuno. Se sabe que están cocidas cuando su carne es firme, opaca y se desprende fácilmente de la espina.

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