Receta de sangría de vino

Receta de sangría sprite

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

¿Quiere hacer temblar a un snob del vino? Ponga unos cubitos de hielo en su copa. O, peor aún, añada fruta. Sin embargo, muchos de mis amigos italianos y españoles lo hacen sin dudar, y vaya si lo disfrutan. El vino es para ellos tan cotidiano como la sal: está siempre presente y no necesita ser mimado tanto como algunos puristas insisten. Pero incluso los puristas del vino, según mi experiencia, no se oponen a una jarra helada de sangría una vez que se les pone delante, un poco de disonancia cognitiva para dar paso a la innegable y deliciosa combinación de vino frío, azúcar y fruta.

La manipulación del vino, su adulteración y la cobertura de sus defectos, cuando el vino sabía más a vinagre que a lo que hoy consideramos vino, se remontan al menos a la época romana. La miel, la fruta, las especias y otras cosas se añadían habitualmente al vino para hacerlo más apetecible, y aunque los estándares de elaboración del vino han mejorado tanto hoy en día que incluso el producto barato no necesita intervenciones extravagantes, sigue siendo divertido hacerlo.

Vino para la sangría

La sangría de vino blanco es ligera, refrescante y una bebida ideal para un caluroso día de verano, pero este fabuloso cóctel sólo requiere unos pocos ingredientes fáciles de encontrar. Aunque no hay una receta única para la sangría -hay muchas variaciones increíbles-, en resumen, se necesita vino, algo de fruta, un componente burbujeante como la gaseosa de limón, la soda, o a veces el cava o el prosecco, y un licor opcional. Pero todo vale en el juego de la sangría, así que cualquier adición o sustitución que se le ocurra también puede dar lugar a una bebida sabrosa.

Muy asociada a España, la sangría se remonta a la época romana, cuando beber vino con hierbas y frutas se consideraba más seguro que consumir agua. Hoy en día, la sangría ha capturado la imaginación de todo el mundo, entre otras cosas porque tiene muchas versiones e ingredientes adicionales. Sin embargo, nuestra receta tan sencilla es una bebida maravillosa y sin complicaciones que se agradece con aperitivos salados y picantes, como gambas, pequeñas tapas, patatas bravas, tablas de quesos o albóndigas.

Las sangrías son fáciles de hacer y aún más fáciles de beber, y cada una ofrece una aventura de sabor única.  Los amantes del vino blanco disfrutan de los sabores frescos de los cítricos, la manzana y otras frutas que se destacan por la acidez del vino. Si quiere darle un giro tropical rápido, añada mango, piña y kiwi a la mezcla, o decántese por las bayas para conseguir un tono rosado. Elige un vino blanco como el sauvignon blanc o el pinot grigio y utiliza siempre un vino que beberías por copas. Aunque la fruta enmascarará el sabor, utiliza una buena botella -no hace falta derrochar-, pero evita los vinos baratos, ya que sus malos sabores aparecen y estropean la experiencia de la sangría.

Cóctel de sangría

3. No te pases con el alcoholSí, sabemos que es un cóctel. Pero el hecho de que la sangría tradicional incluya vino y brandy no significa que sea una excusa para ponerse una pantalla en la cabeza y volverse loco. “El licor debe complementar y resaltar las notas más oscuras del vino, no emborrachar a tus invitados”, dice Martínez. Esta receta de sangría de vino tinto, por ejemplo, incluye sólo ¼ de taza de brandy para 4-6 raciones completas.4. …Pero no demasiado fácilAunque el brandy es tradicional, también nos gusta añadir intriga a nuestra sangría con otros licores como pisco, Suze, Cointreau o St. Intenta que el alcohol tenga notas afrutadas o florales inherentes, y que complemente, en lugar de restar, el vino y la fruta.Esta sangría es estupenda con ciruelas, albaricoques u otras frutas de hueso, siempre que estén maduras. Foto: Christopher Baker

Comentarios

Si estás buscando una buena bebida para servir con una comida española o italiana déjame recomendarte la sangría. Hay muchas recetas de sangría, pero esta sangría de vino tinto va bien con nuestra salsa marinera o con cualquier otra comida de sabor intenso, como el pollo en salsa de vino blanco con champiñones.

Q. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la sangría en la nevera? R. La sangría puede durar en la nevera unos 3-4 días. Después de ese tiempo empezará a agriarse. P. ¿Se puede congelar la sangría? R. ¡Sí! La sangría se puede congelar. Separe la fruta del líquido. Puede congelar la sangría hasta 3 meses. Descongélela en el frigorífico.

NutriciónCalorías: 277kcal | Carbohidratos: 37g | Proteínas: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 31mg | Potasio: 322mg | Fibra: 2g | Azúcar: 32g | Vitamina A: 66IU | Vitamina C: 41mg | Calcio: 34mg | Hierro: 2mg

X