Gastar con centavos
Champiñones salteados en seco, tan fáciles como parecen.El salteado en seco es un método único de cocinar los champiñones en la cocina que permite obtener unos champiñones perfectamente dorados y muy sabrosos. Esta práctica técnica es fácil de dominar y es precisamente lo que parece: champiñones cortados en rodajas que se cocinan simplemente en una sartén seca. Tanto si se trata de cubrir hamburguesas como de mezclarlas con la pasta, o incluso de engullirlas directamente de la sartén, las setas salteadas, carnosas y mantecosas, son adictivamente deliciosas.
Así que he hecho unos champiñones salteados perfectos. ¿Y ahora qué? ¡Ahora es el momento de comerlos! No nos gusta comer estos champiñones salteados carnosos y ricos en umami directamente de la sartén -de hecho, los champiñones salteados en seco son uno de los alimentos favoritos de los niños-, pero también son estupendos en muchas cosas. Aquí tienes algunas ideas para empezar:
Aperitivos
Prefiero hacer los champiñones y las cebollas salteados sin utilizar mantequilla ni nata, por lo que también son veganos y sin gluten. Utilizo aceite de oliva virgen extra como una opción más ligera y saludable, ¡y siguen resultando agradables y cremosos!
¿Por qué se saltean primero las cebollas? Las cebollas se saltean primero porque tardan más en cocinarse que el ajo. Los champiñones se añaden en último lugar para ser salteados ¿Cómo se saltean los champiñones sin que queden aguados? Lo mejor es, en primer lugar, no lavar las setas, ya que se vuelven acuosas y viscosas. Saltea las setas a fuego fuerte y no añadas sal, ya que esto hará que las setas queden aguadas. Sólo se pueden salar al final, cuando se hayan dorado. ¿Cuánto tiempo hay que saltear las setas? Las setas tardan entre 5 y 10 minutos en saltearse, dependiendo de la cantidad, por supuesto. Querrás que estén tiernos y con un ligero toque de carbón ¿Cuánto duran los champiñones y las cebollas salteados? Puedes guardar las sobras en la nevera hasta 3-4 días. Recomiendo recalentar durante un par de minutos en una sartén para obtener el mejor sabor en lugar de hacerlo en el microondas.
Guarnición para el pastel de carne
La próxima vez que necesites una guarnición vegetal rápida y fácil, no busques más que esta receta de champiñones salteados. Lleva 8 ingredientes y se cocina en 15 minutos, por lo que es increíblemente sencilla de hacer, y además es increíblemente sabrosa. Como ya sabrás, las setas frescas tienen un rico sabor umami por sí mismas. En este caso, lo resalto con un chorrito de tamari y vinagre de arroz ácido. Luego, le doy un toque de ajo y una lluvia de estragón fresco. Estos ingredientes básicos se combinan para hacer que las setas salteadas sean maravillosamente sabrosas y complejas. Combinan bien con la pasta, la polenta, la pizza y mucho más, pero si eres como yo, querrás comerlos directamente de la sartén.
Ingredientes de la Receta de Champiñones SalteadosAquí tienes lo que necesitarás para hacer esta receta de champiñones salteados:Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.Consejos de la Receta de Champiñones SalteadosUna vez reunidos los ingredientes, ¡estás listo para cocinar! Aquí están mis mejores consejos para el éxito de los champiñones salteados:
Imprimir receta¡Estos champiñones salteados son una guarnición deliciosa y fácil! Para obtener un sabor y una textura más complejos, recomiendo utilizar una variedad de setas. A mí me gusta una mezcla de setas enoki, shiitake y cremini.IngredientesInstrucciones
Receta de setas de ostra
Saltear significa cocinar rápidamente las setas en grasa en el fuego y el método funciona con todos los tipos de setas – en nuestra foto de abajo, estamos usando setas baby bella (o cremini) y shiitake, pero setas más grandes como el portobello o setas más exóticas como las setas king oyster todas funcionan.
Si prefieres asar las setas, echa un vistazo a esta receta de setas portobello asadas. Asamos las setas y las servimos junto a los huevos. Perfecto para el desayuno, el brunch e incluso la cena. O echa un vistazo a nuestra receta de champiñones asados al horno.
Manténgalos secos. Si notas que hay suciedad en los champiñones, utiliza una toalla de papel ligeramente húmeda para quitarla. No los sumerjas en agua ni los enjuagues. Las setas actúan como una esponja, por lo que el agua será absorbida, lo que hace que las setas cocidas finales queden chirriantes en lugar de sabrosas y doradas. (Si tus setas están extremadamente sucias, puedes sumergirlas rápidamente en un poco de agua, pero asegúrate de secarlas bien antes de cocinarlas).
Córtalos o rómpelos a un tamaño similar. Esto se aplica a la mayoría de las cosas a la hora de cocinar. Si utilizas una variedad de setas, córtalas -o si son más frágiles- rómpelas para que todas tengan un tamaño similar.
