Receta de salsa para espaguetis

Receta de salsa de tomate

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.

Hace seis años, en Manila, me encontré en la fiesta de cumpleaños de un niño y cogí uno de cada alimento que se ofrecía: pollo frito, espaguetis y un San Miguel. Al final de la mesa del bufé, junto a una imagen de tamaño natural de Big Bird y la preceptiva máquina de karaoke, probé por primera vez los espaguetis filipinos.

La salsa de carne estaba cargada de azúcar y salchichas; definitivamente no eran los espaguetis de mi juventud. Sin duda, era comida para niños, pero no pude evitar que me gustara y volví a por otros para acompañar el resto de mi cerveza. Desde entonces, cada vez que los espaguetis filipinos aparecen en una función familiar, me atiborro de ellos de forma semisecreta, ya que siento una extraña atracción por su dulzor.

Uno de los principales edulcorantes de esta salsa de tomate es el ketchup de plátano, del que tenía un excedente gracias a la columna de “Sauced” de la semana pasada. Mientras me terminaba un plato enorme de espaguetis filipinos, con salchichas y todo, mi mujer no podía creer que me gustara tanto; para ella es más bien algo nostálgico. Pero qué puedo decir, puede que esté diseñado para los niños, pero no hay que avergonzarse de que a un adulto también le guste esta salsa de tomate carnosa y dulce.

La mejor salsa de tomate

“Mis hijos renuncian a una cena de carne por estos espaguetis. Es una receta que he perfeccionado durante años y es tan buena (si se me permite decirlo humildemente) que mis hijos se decepcionan cuando comen espaguetis en cualquier otro sitio que no sea su casa. De hecho, me dicen que debería abrir un restaurante y servir sólo estos espaguetis con pan de ajo. En respuesta a las peticiones, he publicado la receta de la Receta #28559 que utiliza aproximadamente 1/2 de la salsa de esta

receta. ¡Coma espaguetis una noche y lasaña más tarde! Gracias a todos los que han probado mi receta y han escrito una reseña. ¡Leo y aprecio cada una de ellas! Nota del chef: Después de publicar esta receta me acordé de un incidente curioso: mi querido marido suele tener una buena botella de vino a mano, así que cuando hago una tanda de espaguetis me sirvo un chorrito. En una ocasión, no había ninguna botella abierta, pero había una botella sobre la encimera, así que saqué el sacacorchos y me serví. Por alguna razón, los espaguetis de esa noche eran los mejores. Mi marido me preguntó qué vino le había puesto y le enseñé la botella. Casi se cae de la silla. Había abierto una botella bastante cara que había comprado para regalar a su jefe. Eso demuestra que no hay que utilizar un vino para cocinar que no se bebería. Los mejores resultados se obtienen con un buen vino”.

Comentarios

Cualquier amante de la pasta le dirá que la mejor salsa de tomate es la que se hace en casa, preferiblemente por una abuela. Mi propia abuela Myrtle Corsillo hacía una de las mejores salsas de tomate que he probado nunca. Llevaba albóndigas gigantes, mucho queso parmesano y nada de cebolla, y la hacía (con la ayuda de mis tías y primos) en grandes cantidades, de modo que siempre quedaban sobras para repartir después de las reuniones familiares. He intentado copiarla, con cierto éxito, pero se tarda todo el día en hacerla correctamente. Para las veces que no puedo esperar tanto tiempo, lo mejor es un imitador sabroso en un tarro. Pero, ¿qué salsas de tomate en tarro son las mejores? Para averiguarlo, hemos pedido a cinco chefs y a un editor de alimentos que nos hablen de las salsas de tomate en tarro realmente deliciosas y sorprendentemente baratas de las que hacen acopio para comidas rápidas en sus propias casas.

La salsa marinera de Rao fue, con diferencia, la más recomendada, ya que cuatro de nuestros seis expertos la consideraron su salsa de bote preferida. La marca también es una de las favoritas de la escritora junior de Strategist, Leah Muncy, que compra su marinara sensible porque no le afecta al síndrome del intestino irritable. “La de Rao es mucho mejor que todas las demás”, dice Maile Carpenter, redactora jefe de Food Network Magazine, que a veces la utiliza para alargar su salsa casera. “Es que sabe tan bien. Le pongo de todo”. Al principio del cierre, cuando otras personas se abastecían de alubias enlatadas, ella “flipó” y compró 30 botes de Rao’s. “Costco vende un juego de dos tarros por más barato de lo que puedo conseguir un solo tarro pequeño en la ciudad. Así que me volví loca, ¿y sabes qué? Nos lo gastamos todo”, dice.

Receta de espaguetis

Esta receta de salsa de espaguetis casera es tan sustanciosa, deliciosa y fácil de preparar que no querrá volver a comprar la de bote. Hecha con ingredientes simples como carne molida, cebollas y tomates, aprende a hacer esta deliciosa salsa para espaguetis y disfrútala sobre la pasta cocida o cocinada en tus recetas italianas favoritas.

Crecí comiendo alguna versión de salsa de espaguetis “casera” al menos una vez a la semana. Era una de las cenas favoritas de mi padre para preparar (y era una de mis cosas favoritas para comer). No ha cambiado mucho en las últimas dos décadas. A mí me siguen gustando los carbohidratos y las salsas de carne sustanciosas, y a mi padre le sigue gustando hacer sus propias creaciones de salsa de espaguetis.

En esta receta, encontrarás todo lo que esperas de una salsa de espaguetis casera: carne picada, cebollas, ajo, tomates y simples condimentos italianos. Sin rellenos salvajes ni conservantes, sólo una salsa casera sencilla, deliciosa y carnosa, perfecta para todas sus recetas favoritas.

La salsa marinara no lleva carne y se elabora principalmente con cebollas, ajo, condimentos italianos y tomates. La salsa para espaguetis, por su parte, está llena de deliciosos trozos de carne en una espesa y sabrosa salsa de tomate.

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