Receta de salsa de yogur griego
La comida de Oriente Medio tiene mucho que celebrar. Caracterizada por sus sabores cálidos y terrosos, e intensificada con una serie de especias complejas, es una cocina que recompensa a los amantes de la comida atrevida y aventurera. Si vive en los países occidentales, platos como el falafel, los kebabs y el shawarma son habituales, a menudo servidos con guarniciones y salsas muy conocidas, como el hummus y el tahini. Y si alguna vez ha comido falafel en un restaurante o en un puesto de comida, lo más probable es que lo hayan servido con una irresistible salsa de yogur. La salsa de yogur es el mejor acompañamiento para una gran variedad de especialidades de Oriente Medio, carnes, berenjenas y platos a base de garbanzos. El triple sabor del ajo, el zumo de limón y las hierbas frescas, mezclado con una base cremosa de yogur y aceite de oliva, la convierte en una salsa ganadora para añadir a su repertorio.
Otras sugerencias para servirla son: como acompañamiento de verduras asadas como la berenjena, el pimiento y el calabacín, o como salsa para palitos de verduras crudas como el pepino, el apio y las zanahorias. Haga clic para explorar más salsas y aperitivos o recetas de aderezos.
Salsa de yogur al eneldo para el pollo
Peden + MunkHaz un adoboTermina los muslos de pollo antes de que vayan a la parrilla, o transforma los pepinos en un refrescante acompañamiento. “Se cuela en muchos de nuestros platos de comida para el personal”, dice.Tostadas de filete de falda con salsa de anacardos y ensalada de col roja
Alex LauReduzca el calor de una salsa picante -y añada cuerpo- añadiendo una cucharada de este yogur refrescante y bien condimentado. “Sus especias son una gran base para las salsas cremosas”, dice.Ensalada de garbanzos, cebada y queso feta
Christina HolmesAderezar una ensaladaTratarlo como un aderezo picante (piense en el tzatziki), rociado sobre ensaladas de grano o romana crujiente. “Los sabores complementan cualquier cosa con especias de Oriente Medio”, dice Sternberg.
Receta de salsa de yogur al comino
Nuestra salsa de yogur es una adición versátil a su arsenal de recetas, ya que puede añadirse a una gran variedad de alimentos y también puede actuar como sustituto de la nata espesa cuando desee una versión más ligera de ciertas recetas. La mayoría de la gente piensa en la salsa de yogur como la salsa tzatziki griega de pepino y eneldo, pero la salsa de yogur no tiene pepino ni eneldo. De hecho, es más rápida y fácil de preparar y se adapta mejor a muchos platos porque no tiene sabores herbáceos y puede atenuar el picante sin quitarle protagonismo a los sabores principales.
Las salsas de yogur pueden encontrarse en cualquier lugar donde haya comida muy condimentada o picante, por lo que muchas culturas tienen una versión de esta salsa. En la cocina india, la salsa de yogur se llama raita y puede contener pepinos, cebolla roja, cilantro y especias como cilantro y comino molidos. La cocina turca cuenta con una salsa de yogur llamada haydari que se sirve espesa y aromatizada con hierbas, ajo y aceite de oliva. También hay una salsa de yogur llamada cacik, que se diferencia del haydari en que es más fina y no contiene pepinos.
Salsa de yogur y ajo
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El yogur puede añadir un toque nutricional a muchas comidas e incluso a los postres, creando salsas cremosas, adobos picantes y panes húmedos, por nombrar algunos. Conocer algunos aspectos básicos de la cocina con yogur te ayudará a incorporar el yogur de forma deliciosa en las recetas que aparecen en este boletín y en otras favoritas de la familia.
Cuando mezcles el yogur con los alimentos, dóblalo suavemente para asegurarte de que se mantiene su textura de crema pastelera. A veces, querrá romper esa textura para obtener un producto más líquido, como cuando se sustituye la leche por yogur. En estos casos, bata el yogur enérgicamente. Después de añadir el yogur a los alimentos calentados, trabaje para obtener temperaturas bajas y tiempos de recalentamiento cortos. Suele ser más eficaz remover el yogur en las salsas justo antes de servirlas. El calor elevado puede hacer que el yogur se separe y se cuaje. Por supuesto, el yogur estabilizado es la excepción a esta regla (ver En salsas y salsas, abajo).
