Receta de salsa de calçots

Platos de entrada

La salsa salbitxada catalana, o salsa catalana, se come con “calçots”, que son un tipo especial de cebollas verdes de Cataluña. Las cebollas verdes a la parrilla con salsa salbitxada son una buena “cinta” y una guarnición para la primavera y el verano. Sabrosa y fácil de hacer, pruebe esta receta de salsa con todo tipo de verduras a la parrilla, no sólo con cebollas. También anima los platos de pollo o pescado.

La salsa se sirve sobre calçots, que son similares a las cebolletas pero son una cebolla verde. Su origen exacto es muy discutido.  Se dice que Xat de Benaiges, un campesino de Valls, los desarrolló a principios del siglo XX. Las cultivaba al plantar cebollas de jardín y las cubría con tierra para que una mayor parte se mantuviera blanca. El método se conoció como calçar, que es un método de jardinería que consiste en cubrir el tronco de una planta o verdura con tierra. Se añade más tierra a medida que la planta crece.

La forma tradicional de cocinar los calçots es asarlos en una barbacoa. Se envuelven en papel de periódico y se sirven en una baldosa de terracota en lugar de en un plato. En esta receta, se cubren con la salsa salbitxada, que es una sabrosa salsa de tomate que se hace con pimientos y ajo.

Salsa romesco con piñones

Los calçots son uno de los platos favoritos de los catalanes. No sólo son deliciosos, sanos y tradicionales, sino que también son la pieza central de un entrañable ritual que tiene lugar a lo largo y ancho del territorio en los primeros meses del año.

Después de encender el fuego de los sarmientos y asar los calçots a la perfección, se llevan directamente de la estación de cocción a las mesas de los comensales en reuniones sociales especiales conocidas como “calçotades”.

Las calçotadas son típicamente desordenadas y desenfadadas, y se disfrutan con los amigos y la familia. Los calçots son mucho más que un alimento o una comida que se toma en una noche normal para cenar, son una cita especial en la agenda y normalmente un gran día.

Receta de salsa romesco de tahini de Ikea

La salsa catalana de este plato es más famosa que el ingrediente principal en sí, pero en la última década han aumentado su popularidad hasta el punto de que estas cebolletas particularmente dulces y grandes se han convertido en algo muy habitual en los restaurantes españoles fuera de España. Es muy regional y en Cataluña hacen una gran celebración llamada “Calçotadas” en enero y es un día que reúne a todo el mundo para disfrutarlas cocinadas en la barbacoa. Son tan engorrosas de comer que incluso se regalan baberos para no estropear la ropa. Si te haces con estas bellezas, invita a tus vecinos y haz tu propia “Calçotada”, ¡la diversión estará asegurada!  INGREDIENTES

Salsa romesco tradicional

A partir de nuestra receta más especial y reconocida, la Salsa de Calçots Ferrer, “la auténtica”, hemos desarrollado esta Salsa de Calçots Receta Premium, basada en ingredientes de primera calidad, como la reconocida D.O.P. Avellana de Reus. La nueva receta está elaborada como nos gusta hacer en Ferrer, de forma artesanal, sin conservantes ni colorantes y basada en métodos tradicionales.

¡La Salsa de Calçots Receta Premium es imprescindible en las famosas “calçotades”, sobre todo si quieres que tenga un toque especial, con esta receta premium disfrutarás de lo mejor de las “calçotades” sin duda! Piensa que la Salsa de Calçots también es ideal para añadir en todo tipo de verduras, ensaladas e incluso pescados. ¡Disfruta de la auténtica calçotada, ahora en formato premium!

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