Receta de salsa barbacoa casera

Salsa bbq de Texas

Esta salsa barbacoa casera al estilo de Kansas City es estupenda para todo. Especialmente con el pollo a la parrilla, la pizza e incluso los nachos. Esta salsa bbq fácil es nuestro recurso y nunca nos falta un frasco en la nevera. Es una necesidad.

Lo mejor de la salsa bbq es lo poco exigente que es. ¿No te gusta el ketchup? No hay problema. ¿Quieres una salsa más avinagrada? Usa más.  ¿Quieres una salsa bbq fina? No cocine a fuego lento durante tanto tiempo. Es perfectamente adaptable a tu estilo. Recuerde que la salsa se espesará a medida que se enfríe, así que no sienta la necesidad de seguir cocinando a fuego lento hasta que tenga la consistencia perfecta. Para probar, pon un poco de salsa en un plato y refrigera durante 10 minutos. Compruebe si tiene la consistencia que le gusta.

De nuevo, la salsa barbacoa puede ajustarse a cualquier preferencia de especias. A mí me encanta la mía con más mostaza y ajo en polvo. Si le gusta el pimentón ahumado, aumente la cantidad. También puedes añadir orégano o cayena para darle un toque picante. Utiliza lo que tengas y hazlo a tu gusto.

Al elaborar esta receta, nos inspiramos en los maestros de la parrilla de Kansas City, que suelen utilizar una salsa más dulce a base de ketchup. Si le gusta algo más ácido, puede probar una salsa barbacoa avinagrada al estilo de Caroline.¿Cómo se almacena? La salsa barbacoa casera, si se almacena adecuadamente en el frigorífico, puede conservarse hasta dos semanas en la nevera y hasta 2 años en el congelador. La salsa se puede guardar en un recipiente hermético y ya está lista. ¿Cómo la utilizo? Esta salsa se puede utilizar como un condimento normal (por ejemplo, mojando aros de cebolla en ella), pero también funciona muy bien como ingrediente, por ejemplo, en unas costillas a la barbacoa o en unas albóndigas de pollo a la barbacoa.

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La salsa barbacoa (también abreviada como salsa BBQ) es una salsa que se utiliza como adobo, hilvanado, condimento o aderezo para la carne cocinada al estilo de la barbacoa, incluidas las costillas de cerdo o ternera y el pollo. Es un condimento omnipresente en el sur de Estados Unidos y se utiliza también en muchos otros alimentos[1].

Los ingredientes varían, pero la mayoría incluyen vinagre, pasta de tomate o mayonesa (o una combinación) como base, así como humo líquido, cebolla en polvo, especias como mostaza y pimienta negra, y edulcorantes como azúcar o melaza.

Algunos sitúan el origen de la salsa barbacoa en la formación de las primeras colonias americanas en el siglo XVII.[2] Las referencias a la salsa empiezan a aparecer en la literatura inglesa y francesa durante los doscientos años siguientes. La salsa de mostaza de Carolina del Sur, un tipo de salsa barbacoa, se remonta a los colonos alemanes del siglo XVIII[3].

Las primeras salsas barbacoa caseras se hacían generalmente con sólo vinagre, sal y pimienta. El azúcar, el ketchup y la salsa Worcestershire empezaron a utilizarse en la década de 1920, pero después de la Segunda Guerra Mundial, la cantidad de azúcar y el número de ingredientes aumentaron drásticamente[4].

Salsa barbacoa a base de mostaza

La salsa BBQ es uno de esos temas que pueden apasionar a la gente. Existen los campos regionales de la salsa BBQ al estilo de Carolina del Norte, la salsa BBQ al estilo de Kansas City, la salsa BBQ blanca de Alabama, y luego el estilo de Memphis sin ninguna salsa (bueno, tal vez sólo una pizca). Todo el mundo tiene sus favoritos.

He compartido con ustedes mi salsa BBQ de Coca Cola de mamá que es la que yo personalmente crecí. He compartido nuestra Salsa BBQ de Mostaza Picante que usamos de vez en cuando, y también he compartido mi Salsa BBQ de Melocotón que hace que todo tenga un sabor celestial.

Esta salsa BBQ se prepara rápidamente con sólo un puñado de ingredientes que generalmente tengo en mi refrigerador o en mi despensa y creo que todos ustedes se enamorarán de ella también. He tenido amigos que me han pedido que por favor les haga más para llevar a casa y si la embotellara, seguro que la comprarían. ♥️

Si has preparado esta salsa como una receta para preparar la comida, puedes dejar que se enfríe un poco y luego verterla en un tarro de cristal de un cuarto de galón. Ciérralo con una tapa hermética y guárdalo en el frigorífico para utilizarlo en comidas rápidas y fáciles a lo largo de la semana.

Ketchup casero

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Si haces barbacoas o parrilladas con cierta frecuencia, querrás hacer grandes lotes de esta combinación de especias y salsas para barbacoa, que se conservan bien en la despensa y en el frigorífico (respectivamente), y son estupendas para una gran variedad de alimentos asados y a la parrilla, como costillas, pollo o hamburguesas.

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