Receta de salsa de pato
Últimamente se me antojan todas las comidas de restaurantes diferentes. Estoy deseando que la vida vuelva a la normalidad, y cosas tan sencillas como ir a un buffet chino con mi familia o pedir comida asiática para llevar en el centro comercial suena bastante bien estos días.
Me he dado cuenta de que lo que más echo de menos estos días son las salsas chinas, así que he estado preparando muchas de ellas en casa. Esta salsa sólo lleva unos minutos, utiliza ingredientes fáciles de usar en la despensa y me hace sentir como si estuviera disfrutando de una verdadera comida de restaurante, ¡así que yo digo que todos ganamos!
Puedes comprarla en la tienda, pero esta es una de esas veces en las que lo hecho en casa sabe mucho mejor que lo comprado en la tienda. Como sólo se tarda unos minutos, creo que merece la pena el esfuerzo.
Esta receta es sencilla, rápida y fácil. Añade el zumo de piña, el azúcar, el ketchup, el vinagre, el Tamari (o la salsa de soja, si no es sin gluten) y el sambal oelek (salsa de chile asiático) a una cacerola mediana. Mezcla la maicena y el agua fría en un bol pequeño antes de añadirlo a la cacerola. Revuelva y lleve todo a un ligero hervor, y cocine hasta que se espese.
Salsa de chile dulce
Agridulce es un término genérico que engloba muchos estilos de salsa, cocina y métodos de cocción. Se utiliza comúnmente en Asia oriental y en el sudeste asiático, y se emplea en Inglaterra desde la Edad Media[1]. Las salsas agridulces siguen siendo populares en las cocinas asiáticas y occidentales.
Este estilo de uso de las salsas es popular entre los chinos, que vinculan ciertas salsas a carnes concretas, como el chile y la soja para las gambas y el vinagre y el ajo para la oca. Sin embargo, hay algunos platos, como el cerdo agridulce cantonés o el loong har kow (bolas de langosta agridulces), en los que se cuece la carne y se añade una salsa al wok antes de servirla[5].
No todos los platos se cocinan; algunos, como la ensalada “agridulce de frutas y verduras” de las regiones orientales de China, también tienen cabida en la cocina china[6]. Este plato combina ensaladas de verduras como pepino, tomate, pimiento y cebolla con una mezcla de piña (o pera), vinagre y azúcar para hacer un plato que se sirve frío.
En China, tradicionalmente las salsas se elaboran mezclando azúcar o miel con un líquido agrio como el vinagre de arroz, salsa de soja y especias como el jengibre y el clavo. A veces se utiliza una pasta hecha con tomates, pero esto es poco frecuente y normalmente se limita a la cocina occidental[7].
Cerdo agridulce
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.
En el instituto, todo era comida china y grandes platos de pollo agridulce. Me gustaba tanto, que buscaba en las librerías de segunda mano cualquier libro de cocina que tuviera una buena receta de salsa agridulce. Ojalá pudiera encontrar la que finalmente elegí, que documenta todos mis ajustes a la receta original. Pero años después, me he decantado por una que no está muy lejos.
Aunque en China se puede encontrar el agridulce en diversas formas, la versión americana se basa en la simple mezcla de azúcar, vinagre y especias con la adición de zumo de frutas -más comúnmente de piña- y ketchup, lo que da a la salsa su tono rojo y su sabor exclusivamente occidental.
Tiene una base afrutada, con vinagre de arroz que aporta la acidez y azúcar moreno que añade el dulzor. Se espesa con una pasta de almidón de maíz que le da una consistencia espesa y gelatinosa que, en mi opinión, es un requisito.
Salsa agridulce перевод
El pollo agridulce es obviamente un alimento básico en su restaurante chino local y esta es definitivamente la imitación perfecta. Dulce y picante y espesada con una mezcla de maicena, ¡impresionará a sus invitados con esta salsa!
Utiliza una papilla de maicena para espesar la salsa y un poco de tiempo de cocción. Si la receta no está tan espesa como quieres, puedes añadir un poco más de la papilla cada vez hasta que alcances el espesor deseado.
NutriciónCalorías: 120kcal | Carbohidratos: 30g | Proteínas: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Sodio: 59mg | Potasio: 18mg | Fibra: 1g | Azúcar: 26g | Vitamina A: 32IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 3mg | Hierro: 1mg
La comida reconfortante tiene que ver con la calidez, el cariño y la hospitalidad. Se trata de reunirse alrededor de la mesa para compartir una comida. En The Cozy Table, la chef convertida en bloguera Dana DeVolk reduce las recetas clásicas para ahorrar tiempo y dinero sin sacrificar el sabor.