Salpicón de res
Imprimir RecetaEste Salpicón de Mariscos es tan delicioso y tan bonito. Yo hice el mío con mejillones, gambas y vieiras. Es el entrante perfecto para tu cena romántica de San Valentín.
Con el Día de San Valentín mañana, puede que estés pensando en preparar algo romántico para la cena. ¿Por qué no empezar con este aperitivo verdaderamente romántico? El Salpicón de Mariscos es un plato de entrada perfecto para su cena amorosa. Puedes mezclar en este plato tanta o tan poca variedad de mariscos como quieras. ¡Y es un aperitivo súper fácil de hacer!
Salpicón se traduce como mezcolanza o mezcla… ¡por lo tanto, Medley de Mariscos! Este plato en América Latina se come con ligeras variaciones entre sí. Sin embargo, siempre se ven pimientos, cebollas y tomates añadidos a este plato, pero algunos añaden más zumo de cítricos, añaden maíz, huevos, aceitunas negras, aceitunas verdes, alcaparras, etc.
Para este salpicón de mariscos, he mezclado mejillones gordos, gambas argentinas y vieiras. Si tienes la suerte de encontrar gambas rosas argentinas, cómpralas, consúmelas, devóralas. ¡Porque son simplemente fabulosas! Son muy sabrosas y están llenas de sabor. ¡Tienen un sabor parecido al de la langosta! ¡YUM!
Salpicón de pulpo
Limpiar bien los mejillones, quitándoles las barbas y enjuagándolos. Calentar una sartén grande hasta que esté caliente, echar los mejillones junto con el vino blanco o el caldo. Tapar y agitar la sartén, y dejar que los mejillones se cocinen al vapor a fuego suave durante unos 3 minutos o hasta que todos los mejillones hayan empezado a abrirse.
Coloque los mejillones en un colador colocado sobre un cuenco para recoger todos los jugos. Vuelva a colocar los jugos en la sartén y póngalos a fuego medio. Cocinar a fuego lento hasta que los jugos se hayan reducido a unas 2 cucharadas de líquido. Verter en un bol grande y reservar.
Cocinar la mazorca de maíz en una sartén o bajo una parrilla, para dorar ligeramente los granos. Con un cuchillo de sierra, retire los granos de maíz de la mazorca cortando el lado de la mazorca en forma de sierra.
En una fuente grande o en copas de cóctel individuales, se coloca el plato en capas, empezando por la lechuga romana rallada, el aguacate y el maíz (reservando un poco de maíz y aguacate para espolvorear como guarnición). Termina con la mezcla de mariscos marinados por encima.
Ensalada de salpicón
Utilicé mariscos mixtos congelados para mayor comodidad. La preparación de la ensalada me llevó sólo 10 minutos, ya que el plato se cocinó en 7 minutos. El calor residual seguirá cocinando las verduras, así que es mejor apagar el fuego cuando estén a medio cocer.
También puede utilizar marisco fresco, por supuesto. Utiliza una mezcla de gambas, almejas, mejillones, calamares y pulpitos que se cocinan bastante rápido. Si quieres seguir este camino, puedes consultar esta receta. Es del blog de mi hermano y mi cuñada, aMiablefoods. Allí también puedes encontrar muchos otros alimentos interesantes.
Salpicón de langosta
No deje que la categorización del salpicón como ensalada le engañe, este plato español está repleto de proteínas. Se trata de un plato de marisco común, aunque de preparación variada, por lo que es probable que no haya dos salpicones que sepan exactamente igual. Servido siempre en frío, aliñado con vinagre, sal y aceite de oliva, los demás ingredientes del salpicón dependen de la disponibilidad, y su frescura contribuye al éxito del plato. Los ingredientes típicos son la cebolla, los pimientos, el pulpo, los mariscos y cualquier otro ingrediente que se encuentre en la pesca del día. Aunque se considera una ensalada de marisco, una de las preparaciones más tradicionales de este plato, pero que ya no es común, es el salpicón de vaca, lo que significa que la proteína de la ensalada es la carne de vacuno.
