Salmón en papillote martha stewart
Cocinar el salmón en papillote es una forma sencilla pero eficaz de cocinar el pescado, ya que garantiza que el salmón esté bien marinado y no se reseque. Esta receta de filete de salmón de Josh Eggleton utiliza Pernod, vino blanco y perejil para infusionar el pescado mientras se cuece en su paquete, pero no dude en experimentar con otras marinadas.
Divida los ingredientes por la mitad para crear dos bolsas de papel de aluminio separadas para el salmón. Extienda una hoja de papel de aluminio de 30 cm por 15 cm y dóblela por la mitad en sentido longitudinal, luego despliéguela, dejando la hoja con un pliegue en el centro
Coloca las rodajas de tomate sobre una de las mitades del papel de aluminio y salpimiéntalas. Añade la chalota, el hinojo escaldado y el perejil y cubre con el filete de salmón. Sazone de nuevo y rocíe con zumo y ralladura de limón antes de rociar el filete con Pernod y vino blanco.
Ganar una estrella Michelin puede requerir décadas de dedicación y un esfuerzo tenaz. Sin embargo, Josh Eggleton se quedó “sorprendido” al ganar su primera estrella Michelin a los 27 años, después de haber sido jefe de cocina durante unos pocos años.
Salmón en papillote bbc
Si no tienes papel de pergamino, puedes utilizar papel de aluminio. Lo bueno del papel es que es bonito, e incluso puedes servir el salmón en las bolsas de pergamino, dejando que los comensales las desenvuelvan en sus platos.
Coloca un filete de salmón sobre hinojo cortado en rodajas finas en el papel de pergamino. Salpimente, añada zumo de limón o vino blanco, cubra con rodajas de limón, hojas de hinojo y mantequilla, envuelva en el pergamino y hornee. Ya está.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Salmón en papillote jamie oliver
Hornear pescado en papillote le permite presumir un poco ante sus amigos y familiares, sin sudar. Presentados en la mesa, los paquetes hinchados liberan un potente penacho de vapor fragante cuando se pinchan -por usted o por sus invitados a la cena-, insinuando el pescado y las verduras perfectamente tiernos y herbáceos de su interior. Cocinar el salmón en papel de pergamino -en este caso, con todos nuestros sabores favoritos del verano- es una habilidad fácil de aprender, te lo prometemos. Déjenos guiarle.
En papillote significa simplemente “en papel” en francés, por lo que “salmón en papillote” describe el método clásico francés de cocinar el salmón en papel de pergamino. Para nuestra receta de salmón en papillote, se envuelve cada porción de salmón en un paquetito de papel pergamino junto con algunas rodajas de calabacín y de bulbo de hinojo, eneldo, limón y un poco de aceite de oliva y luego se hornea. Todos los jugos liberados por el pescado, los cítricos, las verduras y las hierbas se sellan herméticamente en el paquete de papel pergamino mientras se hornea, y todos esos magníficos y verdes sabores se mezclan, impregnando el salmón con su embriagadora fragancia.
Salmón en papillote de limón
La papillote es una técnica de cocina clásica francesa en la que los ingredientes ligeros, normalmente pescado y verduras, se cuecen al vapor dentro de un paquete de papel. Si alguna vez ha cocinado ingredientes en un paquete de papel de aluminio (por ejemplo, en la parrilla o en una hoguera), entonces ha cocinado “en papillote”.
En francés, papier es la palabra para papel y papillon es la palabra para mariposa. A menudo, el papel de pergamino utilizado para el paquete se corta en forma de corazón o mariposa, con la comida colocada en una mitad y la otra mitad doblada y sellada.
En lugar de seguir el método de la mariposa/corazón, nos resulta más fácil colocar simplemente la comida en el centro de un trozo grande de papel de pergamino. A continuación, colocamos la parte superior e inferior sobre el alimento, doblando los bordes para apretar el paquete. Por último, doblamos los lados y los metemos debajo del paquete. A medida que el vapor aumenta, el pergamino húmedo crea un sello agradable y apretado, manteniendo toda esa sabrosa humedad en el interior.
