Recetas de salmón para las fiestas
Kate Merker es la directora de alimentación de Hearst Magazines. Tiene más de dos décadas de experiencia en la producción de contenidos alimentarios para publicaciones impresas y digitales, como Real Simple. Sus puntos más destacados: * En Real Simple, Kate ascendió de asistente editorial a editora sénior de alimentos * Se desempeñó como directora de alimentos y nutrición en Woman’s Day durante siete años * Se unió a Hearst Magazines como directora principal de alimentos (2017)
Con más de una década de experiencia en la redacción y edición de contenidos alimentarios y nutricionales, Betty Gold es la antigua editora digital sénior de alimentos en Real Simple y editora sénior de alimentos en funciones en Well+Good. Betty también ha pasado por el análisis de productos en Good Housekeeping y por la producción de alimentos en The Martha Stewart Show. Aspectos destacados: * Licenciada en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad de Nueva York * Profesional del sector durante 11 años * Trabajó en las cabeceras de las revistas Food Network, Bon Appetit y Good Housekeeping * Trabajó en el departamento de publicaciones de la Fundación James Beard
Receta de salmón con patatas
Para esta cena en una sartén, las patatas pequeñas, la cebolla roja y las cebolletas se ponen en marcha en un horno caliente, antes de que se les una una guarnición de salmón, untado con mostaza y rociado con aceite de ajo tostado, que se cocina junto con las verduras para una presentación final perfecta. La sumiller Erin Miller, de Charlie Palmer’s Dry Creek Kitchen, en Healdsburg (California), que inspiró este plato, señala que sabe aún mejor si se sirve con un buen vino. Ella recomienda una copa de Hirsch Vineyards Raschen Ridge Sonoma Coast Pinot Noir, señalando: “La brillante acidez del Hirsch Pinot Noir es un complemento perfecto para el pescado fresco y graso y los sabores del ajo y el limón.”
Anna Theoktisto es probadora y desarrolladora de recetas. Anna ha estado trabajando en las cocinas de prueba de Dotdash Meredith desde 2017, y sus recetas y escritos han aparecido en más de 10 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en varias plataformas digitales. Cuando no está en la cocina, a Anna le gusta ir de excursión con su hijo, su marido y sus dos perros, y acoger cachorros para un grupo local de rescate de animales.
Salmón con patatas
Tierno salmón horneado en una sartén con un glaseado de salsa de ajo y miel Dijon, patatas asadas crujientes y verduras. Una comida completa en una sola bandeja con un mínimo de ingredientes que ya tienes en tu cocina. Lleno de sabor y muy fácil de hacer. Lo que me encanta de las comidas en sartén como ésta es que puedes preparar los ingredientes sobre la marcha. Mientras las patatas se asan puedes preparar el glaseado para el salmón y luego todo va a la sartén con las patatas para hornearse durante otros minutos y listo. Toda la comida se hace en un santiamén y se hornea en una sartén para una cena fácil con muy poco esfuerzo.
El glaseado para el salmón es uno de mis favoritos. Puedes usarlo en estos filetes más pequeños o incluso en uno entero. No dejes que la sriracha te engañe, no es un glaseado de estilo asiático aunque puede convertirse en uno si lo deseas. La sriracha no sólo añade un poco de color al glaseado, sino que añade un sabor a ajo ahumado realmente profundo y delicioso con un toque de calor que me encanta. Pero no es demasiado picante. Aunque si no te gusta el calor, supongo que puedes reducir la cantidad o dejarla de lado por completo y añadir un poco más de condimento. La miel se carameliza y añade un agradable dulzor y la mostaza de Dijon añade un agradable sabor ácido y salado. La mostaza de Dijon es realmente uno de esos ingredientes secretos que hacen que todo sepa mejor. Creo que la cantidad de glaseado es la justa para nuestro gusto, pero puedes duplicarla si quieres darle más sabor.
Recetas con salmón
1. Calienta el horno a 200°C/Altura 180°C/Gas 6. Friega las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Introduce las patatas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal. Poner la cacerola en el fuego y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a una suave cocción a fuego lento y cocinar durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, pelar y cortar en rodajas finas la cebolla roja y ponerla en un bol grande. Quitar las hojas de col rizada de sus tallos y desmenuzarlas finamente. Añadir la col rizada a la cebolla. Ralle la ralladura de limón y exprima el zumo. Añadir una buena pizca de sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelve con las manos durante 1 ó 2 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos.
3. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar los filetes de salmón encima. Frota el salmón con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Introduce el salmón en el horno caliente y ásalo durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente al presionarlo con un tenedor.
5. Escurre las patatas y sécalas al vapor en el colador durante 1 minuto. Echar las patatas en el bol con la col rizada y la cebolla. Añadir los tomates y las hierbas y mezclar bien. Repartir las verduras en un par de platos, añadir los filetes de salmón y servir.
