Receta de pan de anís dulce
Revuelva la levadura, una pizca de azúcar y un poco de harina en la mitad del zumo de naranja tibio. Tapar y dejar reposar durante unos 15-20 minutos. Incorporar el resto del zumo de naranja, el azúcar y la harina, así como el anís, la sal, la yema de huevo y la mitad de la mantequilla. Amasar con el gancho de amasar de una batidora eléctrica hasta que quede suave. Tapar y dejar que suba en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 400°F). Engrasar una fuente de horno con la mitad de la mantequilla restante. Dividir la masa en 8 porciones iguales, formar bolas y colocarlas en la fuente de horno preparada. Tapar y dejar reposar durante 15 minutos. Derretir el resto de la mantequilla y pincelar los panecillos. Hornear durante 30-35 minutos, hasta que se doren. Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Receta de pan rápido de anís
Esa receta era el pan de Pascua de mi abuela (también conocido en mi familia como Pizza de Pascua), y siempre ha sido una receta ganadora, pero ¿el post? YIKES. Como super yikes. En primer lugar, no tenía ni idea de lo que estaba haciendo en cuanto a fotografía de alimentos.
En segundo lugar, ¿alguna vez has visto un título de receta tan poco amigable con el SEO? La llamé “Pizza de Pascua de la Familia DeAngelis”. No dice literalmente nada sobre lo que es en realidad, excepto algo relacionado con la Pascua, pero el resto del nombre…
Por supuesto, tener dos panes de este pan increíblemente suave y blando con especias de anís no es el peor problema que se puede tener, pero quería la versatilidad de un solo pan. Doblar la receta es súper fácil.
Así que aclaremos una cosa: si estás pensando “¿anís? Como el regaliz?” aleja ese pensamiento ahora. Sí, el anís es la especia que da al regaliz negro su característico y profundo sabor picante, pero te diré esto…
¿Este anís? Sutil. Dulce. Especiado sin ser abrumador. Un pan que va con mantequilla, solo o con salsa de espaguetis. Aunque este es un pan más dulce, no es un pan dulce. Hay una diferencia.
Pan de anís
La mayoría de las veces, el pan se hace en grandes panes, pero a mí me gusta hacer panecillos individuales para todos los comensales o servirlos para el té de la tarde con un buen café fuerte, o incluso junto a una abundante sopa de invierno.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Poner la mitad de la harina en un bol grande y hacer un pozo en el centro. Vierta la mezcla de leche e incorpore poco a poco la harina hasta formar una masa áspera. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos o hasta que haya subido un tercio.
3. 3. Batir dos de los huevos en un cuenco grande resistente al calor o en el cuenco de una batidora de pie y, a continuación, batir el resto del azúcar en polvo hasta que esté cremoso y pálido. Añadir la manteca de cerdo o la mantequilla, el licor, la ralladura de limón, la canela y el anís. Añadir poco a poco el resto de la harina, mezclando para crear una masa suave y uniforme.
Recetas con extracto de anís
Aunque podemos comprar krachel o brioche marroquí en casi cualquier panadería marroquí, no siempre están a la altura, así que solemos hacerlos en casa. ¡Este es realmente un caso en el que lo hecho en casa sabe mucho, mucho mejor!
Estos panecillos dulces marroquíes, parecidos a un brioche, son ligeros, esponjosos y ricos en sabor gracias a las semillas de anís, las semillas de sésamo y el agua de azahar.Empiece a hacer el krachel con bastante antelación a la hora de servirlo, ya que la masa debe subir dos veces antes de darle forma y otra vez después de darle forma para conseguir una mejor textura. Los tiempos de fermentación indicados en las instrucciones son aproximados; es posible que tenga que dejar pasar más tiempo si su cocina está fría.
Christine Benlafquih es editora fundadora de Taste of Maroc y propietaria de Taste of Casablanca, un negocio de excursiones gastronómicas y actividades culinarias en Casablanca. Residente en Marruecos desde hace mucho tiempo, ha escrito mucho sobre la cocina y la cultura marroquíes. Fue la experta en comida marroquí de The Spruce Eats (antes About.com) de 2008 a 2016.
Sí, creo que debería estar bien. Es posible que tengas que ajustar la cantidad de leche para conseguir la textura correcta de la masa (asegúrate de que esté blanda y al menos un poco pegajosa antes de la primera subida) y puede que pruebes con miel en lugar de azúcar, pero eso es sólo por el sabor. He estado experimentando bastante con la harina integral en otras recetas marroquíes que tradicionalmente se hacen con harina blanca o sémola. Por ejemplo, últimamente he estado haciendo el meloui utilizando sólo harina de trigo integral, sustituyendo el aceite vegetal por aceite de oliva para untar y dar forma, y utilizando salvado en lugar de sémola para el proceso de laminación. Nos está gustando mucho el sabor rústico y sabemos que es una versión más saludable también.