Rollos de primavera fritos
No hay que confundirlos con los rollitos de huevo (que se fríen) los rollitos de primavera frescos son tan, bueno, frescos. Hay que hervir un poco de agua, pero más allá de eso no hay que cocinar nada para hacerlos. Como somos amantes de la comida del sudeste asiático, y en particular de las cocinas tailandesa y vietnamita, era sólo cuestión de tiempo que intentáramos hacer nuestra propia versión casera de este clásico plato de los restaurantes tailandeses y vietnamitas. Crujientes y repletos de verduras, y siempre -siempre- servidos con una salsa de cacahuete y una salsa de chile dulce para mojar, no nos cansamos de los rollitos frescos. Si te pasa lo mismo, te encantará saber que no es tan difícil hacerlos en casa. Tendrás que buscar algunos ingredientes que quizá sean nuevos para ti, como los envoltorios de los rollitos de primavera y los fideos de arroz vermicelli, pero son fáciles de encontrar. Por lo general, puedes encontrarlos en el pasillo de “alimentos asiáticos” de cualquier tienda de comestibles importante, donde podrías ir a buscar sriracha y salsa de chile y ajo. El resto es fácil y, nos atrevemos a decir, divertido.
Receta de rollitos de primavera vietnamitas
Los rollitos de primavera son aperitivos enrollados o dim sum habituales en la cocina china y otras cocinas del sudeste asiático. El tipo de envoltura, los rellenos y la técnica de cocción utilizados, así como el nombre, varían considerablemente dentro de esta amplia zona, en función de la cultura de la región.
Los rollitos de primavera eran un alimento de temporada que se consumía durante la primavera, y empezaban como una tortita rellena de las verduras primaverales de la nueva estación, un cambio bienvenido respecto a los alimentos conservados de los largos meses de invierno[1].
En la cocina china, los rollitos de primavera son rollos salados con col y otros rellenos vegetales dentro de una masa cilíndrica finamente envuelta. Suelen comerse durante la Fiesta de la Primavera en la China continental, de ahí su nombre. También son populares las variedades de carne, sobre todo de cerdo. Los rollitos de primavera fritos suelen ser pequeños y crujientes. Pueden ser dulces o salados; los primeros suelen estar rellenos de pasta de judías rojas, y los segundos suelen prepararse con verduras. Se envuelven completamente antes de freírlos en la sartén o en el horno.
En Camboya se llama nem jien[1]. Requiere casi los mismos ingredientes que las otras recetas de sus países vecinos, pero los camboyanos también utilizan fideos vermicelli y raíz de taro o rábano daikon. Los camboyanos también preparan su propia salsa picante para mojar los rollitos de primavera. [2][3]
Envoltorios de rollitos de primavera
Desde que escribí mi primera receta de Cómo hacer rollitos de primavera frescos (rollitos de verano) en 2008, he recibido muchas más preguntas sobre cómo enrollar y guardar rollitos de papel de arroz frescos o rollitos de primavera frescos con éxito. Así que aquí hay un extenso tutorial y guía para hacer Rollos de Verano o Rollos de Primavera.
Comer rollitos de primavera vietnamitas frescos (receta de rollitos de verano) es un plato favorito con el que crecí y un plato que me encanta compartir con mis amigos. Todd y yo celebramos frecuentes fiestas de rollitos de primavera en las que asamos carnes y verduras frescas, enrollamos rollitos de primavera y nos atiborramos durante horas. Una vez que todo el mundo entiende cómo utilizar el papel de arroz y enrollar correctamente, es una habilidad fácil que todo el mundo se lleva a casa a su cocina para compartir con su familia y amigos. Todas nuestras recetas populares de rollitos de primavera se pueden encontrar aquí.
Todo el mundo tiene un método diferente, lo entiendo, así que siempre hay que estar abierto a aprender diferentes formas de enrollar rollitos de primavera. Así es como Todd y yo hemos impartido nuestras clases de cocina de rollitos de primavera durante los últimos cuatro años con resultados exitosos por parte de nuestros alumnos.
Ingredientes de los rollitos de primavera
Prepara los mejores rollitos de primavera vegetarianos como en tu restaurante o cafetería china favorita. Los rollitos de primavera son un popular aperitivo de la cocina china y es un favorito asiático. En los países asiáticos los encontrará prácticamente en todas partes, desde restaurantes de lujo hasta patios de comidas, pequeñas cafeterías y tiendas ambulantes. Estos rollitos de primavera crujientes y hojaldrados se rellenan con verduras crujientes ligeramente sazonadas y a veces incluso se les añade carne. En este post comparto la forma más sencilla de hacer deliciosos rollitos de primavera de verduras que se pueden freír u hornear.
El rollito de primavera es un aperitivo tradicional chino en el que se rellena una hoja de masa con verduras, se enrolla y se fríe. Las verduras de primavera, como la col, las cebolletas y las zanahorias, se utilizan para el relleno. Como tradicionalmente se elaboran durante la fiesta de la primavera con verduras de primavera, se conocen como rollitos de primavera.
Esta comida china centenaria ha viajado por toda Asia y se ha convertido en un tentempié popular en casi todos los países asiáticos. Hoy en día se pueden encontrar numerosas versiones de estos rollos en varios países. Algunos llevan carne o huevos junto con verduras. También hay versiones dulces y algunas no necesitan cocción alguna.
