Receta de rollitos de anis

Pan de anís

Aunque podemos comprar krachel o brioche marroquí en casi cualquier panadería marroquí, no siempre están a la altura, así que solemos hacerlos en casa. ¡Este es realmente un caso en el que lo hecho en casa sabe mucho, mucho mejor!

Estos panecillos dulces marroquíes, parecidos a un brioche, son ligeros, esponjosos y ricos en sabor gracias a las semillas de anís, las semillas de sésamo y el agua de azahar.Empiece a hacer el krachel con bastante antelación a la hora de servirlo, ya que la masa debe subir dos veces antes de darle forma y otra vez después de darle forma para conseguir una mejor textura. Los tiempos de fermentación indicados en las instrucciones son aproximados; es posible que tenga que dejar pasar más tiempo si su cocina está fría.

Christine Benlafquih es editora fundadora de Taste of Maroc y propietaria de Taste of Casablanca, un negocio de excursiones gastronómicas y actividades culinarias en Casablanca. Residente en Marruecos desde hace mucho tiempo, ha escrito mucho sobre la cocina y la cultura marroquíes. Fue la experta en comida marroquí de The Spruce Eats (antes About.com) de 2008 a 2016.

Sí, creo que debería estar bien. Es posible que tengas que ajustar la cantidad de leche para conseguir la textura correcta de la masa (asegúrate de que esté blanda y al menos un poco pegajosa antes de la primera subida) y puede que pruebes con miel en lugar de azúcar, pero eso es sólo por el sabor. He estado experimentando bastante con la harina integral en otras recetas marroquíes que tradicionalmente se hacen con harina blanca o sémola. Por ejemplo, últimamente he estado haciendo el meloui utilizando sólo harina de trigo integral, sustituyendo el aceite vegetal por aceite de oliva para untar y dar forma, y utilizando salvado en lugar de sémola para el proceso de laminación. Nos está gustando mucho el sabor rústico y sabemos que es una versión más saludable también.

Receta de pan de anís dulce

En primer lugar, ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa: harina, azúcar vainillina, sal y levadura. Una vez mezclados, añadimos el huevo batido, junto con la leche y la mantequilla derretida. Mezclamos todo muy bien hasta que la masa no se pegue a los dedos. La dejamos reposar en otro bol durante dos horas, tapada con un paño de cocina en una habitación a temperatura ambiente.

Mientras esperamos, podemos empezar con el relleno, machacando el anís estrellado con un molinillo de café, hasta que se convierta en polvo. Con dos o tres estrellas será suficiente. Luego lo mezclamos con la canela molida y el azúcar moreno.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacamos del bol y la ponemos sobre una superficie con harina. La extendemos con el rodillo formando un rectángulo de un grosor no superior a medio centímetro. Lo siguiente que haremos será extender la mantequilla de relleno por toda la superficie de la masa y, sobre ella, esparcimos la mezcla de azúcar y canela.

Ahora, doblamos la masa empezando por la parte más alargada, obteniendo rollos que formen una espiral. Una vez doblados, cortamos con un cuchillo de sierra los panecillos (de aproximadamente 1cm de grosor). Los ponemos en la bandeja del horno, dejando separación entre ellos, ya que al hornearse doblan su volumen. Después, los dejamos tapados con un paño de algodón durante 1,5 horas más, para que vuelvan a doblar su volumen. Tras precalentar el horno a 200ºC, introducimos la bandeja y horneamos 10-12 minutos a 180º, hasta que se doren.

Receta de pan rápido de anís

La mayoría de las veces, el pan se hace en forma de panes grandes, pero a mí me gusta hacer panecillos individuales para todos los comensales o servirlos para el té de la tarde con un buen café fuerte, o incluso junto a una abundante sopa de invierno.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

2. Poner la mitad de la harina en un bol grande y hacer un pozo en el centro. Vierta la mezcla de leche e incorpore poco a poco la harina hasta formar una masa áspera. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos o hasta que haya subido un tercio.

3. 3. Batir dos de los huevos en un bol grande resistente al calor o en el bol de una batidora de pie, y luego batir el resto del azúcar en polvo hasta que esté cremoso y pálido. Añadir la manteca de cerdo o la mantequilla, el licor, la ralladura de limón, la canela y el anís. Añadir poco a poco el resto de la harina, mezclando para crear una masa suave y uniforme.

Receta de anís para máquina

La Navidad está a la vuelta de la esquina, así que es hora de compartir una nueva receta de pan de anís.    Es el pan perfecto para añadir a tu desayuno navideño.    Es una receta bastante sencilla que es similar a mi receta de Pan de Anís pero la masa está hecha con mantequilla y anís entero.        Añadir anís a la receta le da al pan un suave sabor a regaliz que va bien con los ricos y profundos sabores de Pepperpot.

Dado que son las fiestas, es el momento perfecto para hacer un hermoso centro de mesa de pan trenzado como éste.      Para conseguir este aspecto, el pan se trenza y se hornea en un molde para pan.      También puedes hornearlo en una bandeja de horno.    No hay nada como el pan casero, así que si no lo has hecho nunca, estás de enhorabuena.

Tengo una lista de reproducción completa de vídeos de recetas navideñas en YouTube, como la tarta de bizcocho, la tarta de frutas, la tarta negra, la cerveza de jengibre y también este vídeo de recetas.        Si haces esta receta, asegúrate de compartirla conmigo en Instagram.

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