Revuelto cremoso de setas
Si busca un impresionante desayuno al estilo polaco que sea fácil de realizar, no hay mejor respuesta que estos huevos revueltos cremosos, repletos de fragantes rebozuelos. Es la verdadera firma del verano.
Estamos en la maravillosa etapa del verano en la que los rebozuelos aparecen en los bosques y saludan poco a poco a los puestos de productos. Hay muchas maneras de aprovechar estas pequeñas setas, pero mi favorita es… el desayuno.
Recomienda salar los huevos pronto, 15 minutos antes de cocinarlos. Eso permite que los cristales de sal se disuelvan completamente en la mezcla de huevos. Y eso es genial, porque la sal evita que las proteínas del huevo se unan demasiado cuando se calientan.
En Polonia, la temporada de rebozuelos suele ir de junio a octubre. En esa época, abundan en los mercados de agricultores, en los supermercados e incluso en las tiendas de descuento. Fuera de temporada, se encuentran en la sección de congelados de la tienda.
Pero no son baratos. Merece la pena recogerlos personalmente, durante un paseo matutino por el bosque. Por suerte, los rebozuelos son muy característicos. Incluso los cazadores de setas más inexpertos no deberían tener problemas para reconocerlos.
Recetas de champiñones y huevos indios
Paso 1: Cortar los champiñones en tiras finas (ver vídeos de instrucciones más abajo)Paso 2: Romper los huevos en un bol y batir hasta que las yemas y las claras estén combinadas. Paso 3: Añadir aceite o mantequilla a una sartén y calentar a fuego medio.Paso 4: Saltear los champiñones durante 4-5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.Paso 5: Añadir las espinacas a la sartén con los champiñones y cocinar durante otros 1-2 minutos. Añadir más aceite o mantequilla si es necesario.Paso 6: Añadir los huevos a la sartén con las espinacas y los champiñones y cocinar durante 1-2 minutos más, hasta que los huevos alcancen la consistencia deseada. Añadir más aceite o mantequilla, si es necesario.Paso 7: Sazonar al gusto
Paso 1: Cortar los champiñones en tiras finas (ver vídeos de instrucciones más abajo)Paso 2: Romper los huevos en un bol y batir hasta que las yemas y las claras estén combinadas. Paso 3: Añadir aceite o mantequilla a una sartén y calentarla a fuego medio.Paso 4: Saltear las setas durante 4-5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.Paso 5: Añadir las espinacas a la sartén con las setas y cocinarlas durante otros 1-2 minutos. Añadir más aceite o mantequilla si es necesario.Paso 6: Añadir los huevos a la sartén con las espinacas y los champiñones y cocinar durante 1-2 minutos más, hasta que los huevos alcancen la consistencia deseada. Añadir más aceite o mantequilla, si es necesario.Paso 7: Sazonar al gusto
Tortilla de huevo y champiñones
Huevos revueltos con setas y hierbasHay un arte en los huevos revueltos perfectos. Necesitan un calor bajo, más que un calor alto, para que la cuajada sea suave y tierna.Destacado en mi libro de cocinaCómodo en la cocina
Tradicionalmente, los cocineros franceses clásicos solían cocer los huevos tan lentamente que utilizaban un baño maría (un cuenco sobre un recipiente de agua hirviendo a fuego lento). Tardaban unos 30 minutos en revolver los huevos suavemente. Hacerlo en una sartén, como en la receta que sigue, debería llevarle al menos 5 minutos. Si los huevos se hacen antes, es que el fuego está demasiado alto. A mí me gustan los huevos súper suaves y húmedos y apenas cocidos, pero puede que tú los prefieras más cocidos. Si es así, cocínalos un poco más. ¡A cada uno lo suyo!
Receta china de setas y huevos
Cocción:5Puede ser necesaria la ayuda de un adulto: Derretir la mantequilla en una sartén eléctrica o antiadherente a fuego medio hasta que chisporrotee. Añade las setas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas.
7Puede ser necesaria la ayuda de un adulto: Utilizar una cuchara o espátula de madera de punta plana para empujar suavemente la mezcla de huevos desde los bordes hacia el centro. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar 1 minuto (la sartén al fuego es suficiente para que los huevos se cocinen por completo).
Ingredientes 40 g de mantequilla 250 g de champiñones de botón o de taza 4 huevos 2 cucharadas de leche 1 cucharada de hierbas frescas como cebollino picado o ramitas de tomillo Rebanadas gruesas de pan italiano, tostadasEquipamiento: Tabla de cortar Chux húmedo Cepillo de pastelería Cuchillo 1 cucharada de medida 1 jarra de taza 1 bol mediano para mezclar Cuchara de madera de bordes planos Batidora 3 cuencos pequeños Sartén eléctrica o sartén antiadherente CONSEJO PRÁCTICO: Coloque el paño de chux húmedo en su banco debajo de la tabla de cortar, esto evita que la tabla se mueva mientras trabaja.Instrucciones1Limpie los champiñones con un cepillo de pastelería. Cortar los champiñones en rodajas finas y ponerlas en un bol.
