Receta de col blanca y manzana
Una guarnición sencilla, nutritiva y sabrosa que está lista en cuestión de minutos. Esta col frita vegetariana con manzanas y cebollas se hace sin tocino, pero puede añadirse para obtener un sabor aún más ahumado y sustancioso. Sírvela junto a un pollo asado, un pastel de carne, un asado de olla, cerdo con salsa de sidra o una cazuela de pollo y relleno para una acogedora cena de otoño.
A medida que las hojas cambian, el aire se vuelve fresco y las temperaturas bajan, las ensaladas del verano ya no suenan tan atractivas. En su lugar, recurrimos a guarniciones cálidas y abundantes que aprovechan los productos locales frescos de la temporada. Esta sencilla receta de col frita es mantecosa, ligeramente dulce, ácida y totalmente satisfactoria. Por supuesto, puedes añadir un poco de bacon crujiente a la sartén para obtener un sabor aún más rico y ahumado, pero definitivamente no es necesario.
Sí. Aparte de la mantequilla que se utiliza para saltear los productos, este sencillo plato de acompañamiento está cargado de ingredientes nutritivos, como la col, las manzanas, las cebollas y el vinagre. Por ejemplo, la col aporta numerosos beneficios para la salud, ya que es una verdura baja en calorías y rica en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Col braseada con vinagre de sidra de manzana
He hecho esto varias veces… Agrego 1/2 cucharadita de comino molido, 8 onzas de jugo de manzana y 2 cucharadas de salsa de soya ligera. Cocine como se indica. Hacia el final añado 6 onzas de vino blanco, cocino 5 minutos más. Agregue 1 cucharada de mantequilla más como condimento (esta parte es la que más le gusta). Sirva. A todo el mundo le gusta este plato. Es económico y relativamente saludable 🙂
Este plato es realmente rápido, especialmente si se utilizan 2 paquetes de col verde rallada de Trader Joe’s en lugar de cortar la propia. El sabor es muy bueno, evocando un toque del Viejo Mundo. Utilicé manzanas Gala, que mantuvieron bien su forma, y la serví con salchichas precocinadas a la sartén y restos de patatas para una especie de cena con temática alemana. Mi marido quería hacer una pizza congelada, pero le dije que podía preparar esta deliciosa cena más rápido, y así lo hice. Las sobras quedan muy bien sobre arroz integral, cuscús integral o alubias blancas para un almuerzo vegetariano sano y satisfactorio.
Salteado de col y manzanas cocinando a la ligera
En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añade el hinojo y saltea hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.Añade el ajo y saltea hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añada la col y remuévala para cubrirla, luego añada las semillas de hinojo y el pimentón. Rehogar hasta que estén blandas pero todavía crujientes, unos 4-5 minutos.Verter el caldo y el vinagre. Añade las manzanas y tápalas, continuando el proceso de cocción hasta que estén tiernas, otros 4-5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Ensalada de lombarda
La col estofada es una guarnición fácil y sabrosa que puede acompañar a las comidas con carne, añadiendo un toque de brillo y sabores vibrantes. Elaborada con vinagre, manzanas frescas y un toque de gelatina de manzana a fuego lento, la col se impregna de estos sabores y adquiere un bonito color amarillo claro. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva este gran plato con sus comidas favoritas. Excelente para acompañar el jamón o cualquier tipo de preparación de cerdo, la col puede servirse caliente o fría dependiendo de su plato principal. Es mejor caliente con el lomo de cerdo, pero es una gran ensalada fría con sándwiches de pastrami o Reubens de carne en conserva. Dado que el estofado requiere tiempo para conseguir los resultados perfectos, esta receta necesita un poco de planificación previa, aunque la preparación en sí es muy corta y sencilla. Se necesitan poco más de 2 horas para sacar lo mejor de una sabrosa cabeza de col.
Para nuestra receta, necesitas una manzana ácida, y como la vas a pelar, no es necesario derrochar en una manzana orgánica, a menos que sea lo que tengas a mano. Las manzanas crujientes y ácidas son omnipresentes en las cocinas americanas, ya que constituyen la mayoría de los rellenos de las tartas de manzana. Además de la buena Granny Smith, hay muchos tipos de manzanas que resultan útiles para preparar platos salados. La Northern Spy y la Braeburn son también excelentes opciones cuando se busca la textura y el sabor perfectos. Las recomendamos porque la larga exposición al calor en la receta podría desintegrar otras manzanas más suaves y dulces. Otros tipos de manzanas semiagrias que funcionan son Cortland, Pink Lady, Empire, McIntosh y Jonathan. Para la col, elija una cabeza verde como la Savoy o la Napa, aunque la col roja estofada también es deliciosa. La cabeza debe ser firme y pesada para su tamaño. Las hojas exteriores no deben tener manchas ni lesiones marrones.
