Receta de redondo de cerdo en salsa

Salsa fácil para lomo de cerdo

Un solomillo de cerdo perfectamente tierno en una rica y sabrosa salsa de ajo: ¡es una comida hecha para IMPRESIONAR! Esta receta fácil de cerdo es la cena perfecta cuando necesitas algo rápido y delicioso. Con un sellado rápido para mantener el sabor y los jugos, asando el lomo de cerdo a la perfección, y una salsa rápida hecha con los restos de la sartén, esta receta te hará sentir como un chef… ¡sin las horas de trabajo!

Cocinar el solomillo de cerdo en el horno puede parecer elegante, pero es fácil de hacer con unos pocos ingredientes cotidianos, una sartén y, por supuesto, el horno. Además, tiene un aspecto y un sabor muy elegantes… pero es realmente muy fácil. A pesar de lo simple que es, sigue siendo una de mis mejores recetas de lomo de cerdo.

Esta receta lleva sabores muy clásicos que la hacen perfecta para servir con muchos de tus acompañamientos favoritos de todo tipo. Desde los clásicos hasta los saludables, puedes servir casi cualquier cosa con este lomo de cerdo al ajo.

Mi forma favorita de servir este Solomillo de cerdo al ajo es cortarlo en medallones y luego echar la salsa por encima. Puedes elegir una guarnición o añadir varias para hacer una cena sana y completa.

Salsa cremosa para medallones de cerdo

Esta es una receta de jus de vermut que comparto como salsa para la panza de cerdo asada lentamente y crujiente, también publicada hoy. El jus es una salsa de reducción de caldo de carne de sabor intenso que se sirve en los restaurantes franceses de alta cocina para acompañar carnes y pescados.

El jus es más sabroso y complejo que la típica salsa. Si tiene a mano caldo de carne o de pollo casero, es una salsa aparentemente fácil que elevará cualquier plato a niveles de alta cocina.

Si la palabra “jus” le evoca imágenes de Masterchef y de restaurantes de alta cocina, ¡está usted en lo cierto! Jus es un término culinario francés para lo que se puede considerar el primo elegante de la salsa. Se trata de una salsa brillante e intensamente sabrosa, elaborada a partir de caldo casero o de goteo de carne, que se reduce en gran medida para concentrar el sabor.

Mientras que la salsa se elabora normalmente a partir de los restos de carne (de asados, por ejemplo) diluidos con caldo o agua antes de espesarlos con harina, el jugo nunca se diluye (sino todo lo contrario). El jugo suele obtener su espesor de la gelatina natural de la carne y, a veces, de la adición de mantequilla (llamada “montaje”).

Salsa de medallones de cerdo

El solomillo se divide en dos partes. El solomillo superior produce excelentes filetes para asar, y el solomillo inferior proporciona cortes más adecuados para asar o asar a la parrilla, como el tri-tip y la bavette de solomillo.

El solomillo se divide en dos partes. El solomillo superior produce excelentes filetes para asar, y el solomillo inferior proporciona cortes más adecuados para asar o asar a la parrilla, como el tri-tip y el bavette de solomillo.

Procedente de la zona de la paleta, este primal produce cortes conocidos por su rico sabor a carne. De este corte proceden varios asados, perfectos para la cocción lenta, así como cortes listos para la parrilla, como el filete de hierro plano.

Procedente de la zona de la paleta, este primal produce cortes conocidos por su rico sabor a carne. De este corte proceden varios asados, perfectos para la cocción lenta, así como cortes listos para la parrilla, como el filete de hierro plano.

El chef Guy Meikle, afincado en Chicago, tiene más de 30 años de experiencia culinaria. Guy es el chef ejecutivo y presidente del Heritage Restaurant & Caviar Bar de Chicago, donde trabaja con un excelente equipo culinario y de servicio para crear una experiencia gastronómica accesible y divertida. Su restaurante, un homenaje a los que emigraron a Chicago, se centra en las herencias étnicas de su personal y su clientela.

Receta de salsa para lomo de cerdo

La salsa para hilvanar es fina y acuosa. El vinagre se utiliza para ayudar a ablandar la carne. La salsa Worcestershire y el zumo de limón realzan el sabor de la carne, mientras que la pimienta negra añade condimentos. La salsa de hilvanado que utilices no debe desentonar con los condimentos de tu aliño, adobo o salsa barbacoa. Esta receta es sencilla, ya que la pimienta negra es un ingrediente común de todas ellas.

La salsa de hilvanado se aplica con una fregona. Si se trata de un pozo abierto con varios cortes grandes, se puede utilizar una fregona de cocina limpia. Pero para la mayoría de la gente, una fregona para hilvanar barbacoas que parezca una fregona en miniatura servirá. Las hebras de algodón de la fregona retendrán suficiente salsa para rociar suavemente la carne, sin alterar el aliño. Es preferible a un utensilio que se parezca más a un pincel, que no llevará fácilmente la fina salsa de la fregona. Otra opción es utilizar una botella de spray. De este modo, es menos probable que se altere el aliño.

La frecuencia con la que utilice esta salsa dependerá de su método de cocción. Intente aplicarla tres o cuatro veces durante la cocción, a intervalos regulares. Si está asando un pollo durante una hora, úntelo cada 15 ó 20 minutos. Si está ahumando la carne de cerdo a fuego lento durante 20 horas, sólo deberá hilvanarla cada cuatro o cinco horas. Esto ayudará a mantener la carne húmeda mientras se crean capas de sabor.

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