Ragú de ternera croata
En un bol o bolsa de plástico, combine la harina con la sal y la pimienta. Añada la ternera y remuévala para cubrirla. En una olla grande, calentar la mitad del aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir la mitad de la ternera y dorarla uniformemente, removiendo de vez en cuando. Retirar la ternera. Repetir con el resto de la ternera y el aceite. En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo; cocinar y remover 1 minuto. Incorporar poco a poco el caldo y el tomillo. Vuelva a poner la ternera en la sartén y llévela a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento 45 minutos. Añadir las zanahorias y las patatas. Tapar y continuar la cocción 30 minutos o hasta que estén tiernas. Incorporar los guisantes y calentar. Servir con un palillo francés en rodajas.
Paccheri ragù de ternera
*Se aplican algunas exclusiones. Oferta válida para compras en línea realizadas antes de las 11:59pm (PT) del 5 de septiembre de 2022. La fecha de finalización de la oferta está sujeta a cambios. El código de promoción debe introducirse en el momento de la compra. La oferta no se puede combinar con otros cupones, descuentos, ofertas o promociones. La oferta es intransferible y no puede venderse ni canjearse. La oferta es válida sólo para artículos en stock. La oferta no es válida para compras anteriores, pedidos especiales, tarjetas regalo, impuestos, artículos de edición limitada o artículos en oferta. Los asociados no pueden beneficiarse de esta oferta. Introduzca el código de promoción LDAY en el momento de la compra.
Caliente una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añade el AOVE, dándole dos vueltas a la sartén, y la ternera y dórala durante 2-3 minutos. Añade la zanahoria, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta, y cocina la mezcla 4-5 minutos más, removiendo frecuentemente, para ablandar las verduras y combinar los sabores.Desglasa la sartén con 1/2 taza de vino blanco, raspando todos los trozos buenos del fondo de la sartén. Cocinar el alcohol del vino, 1-2 minutos. Añadir el caldo a la sartén y reducir el fuego a medio-bajo. Incorporar los tomates y hacer que la salsa burbujee. Cocine a fuego lento la salsa hasta que esté lista para servir. Añada la albahaca desgarrada y añada las hojas a la salsa caliente. Retire la hoja de laurel de la salsa. Mezcle la pasta cocida caliente con el queso Parmigiano Reggiano. Mezclar la pasta caliente y el queso con el ragú de ternera en una fuente grande o en un plato. Servir con más queso para cubrir. Adorne el plato con más hojas de albahaca.
Significado del ragú de ternera
Parecen caracolas gruesas, con surcos similares a los ñoquis, pero tradicionalmente enrollados contra una cesta de mimbre en Sardina, su lugar de origen. Otras pastas comparables serían las conchas, los gomiti (codos), las orecchiette o los rigatoni. Recomiendo encarecidamente utilizar una pasta fresca para este plato.
NutriciónCalorías: 482kcal | Carbohidratos: 46g | Proteínas: 28g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 134mg | Sodio: 452mg | Potasio: 498mg | Azúcar: 2g | Vitamina A: 445IU | Vitamina C: 5,6mg | Calcio: 135mg | Hierro: 3,7mg
Jessica la madre, esposa y amante de la comida detrás de Experimentos Sabrosos. Está obsesionada con la mantequilla, la sal y el bacon y se pasa todo el tiempo en la cocina y detrás de una cámara. Jessica es colaboradora de PopKitchen by Parade, Better Homes & Gardens, The Daily Meal Food + Travel y más.
Ragú de ternera – deutsch
Seleccionar la puntuaciónDar el ragú tradicional de ternera con albóndigas 1/5Dar el ragú tradicional de ternera con albóndigas 2/5Dar el ragú tradicional de ternera con albóndigas 3/5Dar el ragú tradicional de ternera con albóndigas 4/5Dar el ragú tradicional de ternera con albóndigas 5/5
Para el ragú, aclarar bien los pulmones y el corazón de ternera con agua. Enjuagar, recortar y pelar, según sea necesario, el puerro, la zanahoria, el perejil, el apio y la cebolla y picarlos en trozos grandes. En una cacerola grande, mezclar las verduras picadas con el laurel, los clavos, el vino blanco y el vinagre y llevar a ebullición. Añadir las piezas de ternera a la sartén y verter suficiente agua para cubrirlo todo bien. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, entre 70 y 90 minutos. Retirar las piezas de ternera de la cazuela, dejarlas enfriar y cortarlas en tiras finas. Pasar el caldo por un colador y reservar.
Para las albóndigas, hervir la leche y verterla sobre el pan en un bol grande. Pelar la chalota, picarla finamente y saltearla en mantequilla hasta que esté transparente. Dejar que la chalota se enfríe ligeramente, añadirla a la mezcla de pan con los huevos, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar bien. Añadir leche o pan rallado según sea necesario para formar una masa. Dejar reposar la masa unos 10 minutos. Con las manos humedecidas, formar 8 bolas de masa. Hervir las albóndigas en una olla grande con agua salada durante unos 20 minutos y escurrirlas.