Receta de quinoa con setas

Risotto de setas y quinoa

El nuevo libro de Aida Mollenkamp, Keys to the Kitchen, es una nueva biblia de la alimentación. Tenía previsto publicar esto ayer, pero el libro tiene tanto que resumirlo en un post es una tarea casi imposible. De hecho, me llevó unos 20 minutos explicarle a Jack por qué me encanta este libro (y hablo rápido, así que no querrás saber lo largo que sería ese post). En pocas palabras, el libro es hermoso, informativo, útil, y hará que cualquier persona, en cualquier nivel de habilidad, un mejor cocinero por tener las herramientas que proporciona a su disposición. Si cocinas en casa, quieres este libro.

Una de las cosas que más me gustan del libro es que cada receta tiene un “punto de partida” y algunos “riffs” sugeridos. Aida te lleva a los fundamentos de una receta y luego te muestra cómo ser creativo… que es la parte de la cocina que más me gusta. Me atrajo inmediatamente el arroz frito con quinoa – siempre tengo quinoa en la nevera, Jack nunca dice que no a tener “huevos” y “frito” en su cena, y el arroz frito es uno de los platos más “rifeables” que se pueden hacer. Este resultó delicioso, y estoy seguro de que voy a estar riffing en este muy a menudo.

Receta india de quinoa con setas

5 de 23 votos¿Has probado a hacer champiñones salteados antes, sólo para quedar decepcionado por una textura empapada y un sabor insípido? Si es así, TIENES que probar este tutorial sobre cómo saltear champiñones para que queden dorados y SUPER sabrosos. El secreto para que los champiñones queden perfectamente cocinados reside en la frecuencia con la que los remueves (alerta de spoiler: ¡NO muy frecuentemente!).

Hay un gran truco que te va a ser muy útil si has tenido problemas para cocinar los champiñones correctamente en el pasado, o si todavía no sabes cómo hacerlo. Y hay algunos otros pequeños consejos y trucos que voy a compartir que asegurarán que esta técnica sea fácil y RÁPIDA.

Mi opción para el hongo más sabroso que se puede comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles es el hongo portobello bebé. Estos también se conocen como hongos cremini. Son baratos y un poco más sabrosos que los champiñones blancos normales.

Puede que hayas oído que hay que limpiar los champiñones con una toalla en lugar de limpiarlos con agua. Esto NO es así. De hecho, J. Kenji Lopez-Alt, el autor de The Food Lab (una GRAN lectura accesible para la ciencia detrás de la cocina), detalla el porqué en su libro.

Cazuela de setas con quinoa

La quinoa es un gran relleno. Podemos disfrutar de quinoa y champiñones rellenos de calabacín. A los calabacines a la parrilla se les suele asignar el papel menor de una guarnición, pero añadir un relleno de grano abundante lo eleva a un plato principal. Para el relleno, la quinoa se cuece en una mezcla de anacardos, ajo y condimentos que se mezclan hasta que queda espesa y cremosa, y luego se rellena todo en calabacines ahuecados. Sírvelo con una ensalada de verduras para una comida sana y agradable.

Al cocinarlo, tiene una textura similar a la de otros granos superiores y esponjosos como el trigo bulgur. Por eso es ideal para sustituirla en platos que requieren bulgur, como en este tabbouleh de quinoa. La quinoa se tuesta primero para intensificar su sabor, luego se cocina por el método de absorción y se combina con hierbas y verduras. Este plato puede terminarse rociando una cucharada de aceite de oliva de buena calidad y fuerte sabor por encima justo antes de servirlo. La quinoa blanca es la variedad más común, pero también existe la quinoa roja, que tiene un sabor más intenso. Se pueden utilizar indistintamente.

Quinoa con champiñones y cebolla

He hecho este delicioso plato durante el pasado fin de semana y estaba tan bueno, que no puedo esperar a compartir esta sencilla receta. No sólo es súper sabrosa, esta quinoa con espinacas y champiñones es saludable, baja en carbohidratos y calorías, alta en fibra, es libre de gluten y vegetariana. Es súper fácil de hacer y tiene mucho sabor con tan pocos ingredientes.

Información nutricionalQuinoa de espinacas y setasCalorías449% Valor diario*Grasa 15g23%Grasa saturada 3g19%Colesterol 7mg2%Sodio 93mg4%Potasio 1285mg37%Carbohidratos 62g21%Fibra 9g38%Azúcar 2g2%Proteína 17g34%Vitamina A 6885IU138%Vitamina C 25. 8mg31%Calcio 128mg13%Hierro 6,6mg37%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional de este sitio web es sólo una estimación y se proporciona únicamente por conveniencia y como cortesía. No se garantiza la exactitud de la información nutricional de ninguna receta de este sitio. No debe utilizarse como sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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