Ensalada de quinoa con pollo
Ha pasado un tiempo desde la última vez que compartí una receta de quinoa. La verdad es que no se me ha antojado la quinoa y he estado evitando muchos carbohidratos. A mi hijo tampoco le ha gustado mucho la quinoa, pero decidí volver a ofrecérsela y esta vez le encantó.
Saltea un poco de pechuga de pollo y verduras sobrantes como champiñones, calabacín y calabaza y tienes una comida nutritiva. La quinoa es un superalimento, rico en proteínas y puede incorporarse fácilmente a la dieta.
Comer carnes magras como la pechuga de pollo (de buena calidad) es esencial para la buena salud por su bajo contenido en grasa. Las verduras siempre son buenas para ti y puedes usar cualquier verdura que quieras o tengas. Yo utilicé champiñones portobello, calabacín y calabaza, todos ellos bajos en calorías y ricos en agua.
Cociné los trozos de pollo en una sartén a fuego medio durante 5 minutos.Luego añadí y salteé los champiñones, hasta que el agua liberada casi desapareció y después añadí el calabacín y la calabaza y cociné durante 3 minutos más.
A continuación añadí la quinoa sin cocer, el caldo de pollo y las hierbas y lo llevé a ebullición. Tapé y bajé el fuego a medio-bajo y cociné durante 15-20 minutos hasta que todo estuviera cocido. Se rocía un poco de zumo de limón y se cubre con perejil fresco picado. Este plato es ligero y aromático, perfecto para el verano.
Comidas con quinoa
Esta receta de pollo a la cúrcuma es ridículamente aromática y llena de sabor. Es muy adaptable, y también puedes jugar con las especias para hacerla tan picante o suave como quieras. El pollo a la cúrcuma con quinoa es uno de nuestros platos principales favoritos sin gluten.
No sólo es el último y más grande superalimento con toneladas de cualidades de refuerzo de la inmunidad y antiinflamatorias, sino que hace que sus platos sean deliciosos y hermosos. La cúrcuma dorada le da al pollo un color intenso que hace que este plato sea la estrella de su mesa.
¿No le parece que el color de esta receta de pollo a la cúrcuma y quinoa es festivo? Es el plato perfecto para llevar a una reunión o para preparar la comida con antelación y tenerla a mano para la ajetreada semana de trabajo. (¡¿No te encantan las sobras?!)
Si no conoce la cúrcuma, debe probar esta especia de curry de color amarillo brillante. Si no es por el color y el sabor, hazlo por los beneficios para la salud. Contiene un poderoso antiinflamatorio llamado curcumina. Veamos algunos de sus beneficios.
¿Se puede preparar esta receta con antelación? Por supuesto. Puede cocinar esta receta con anticipación y simplemente recalentarla cuando esté lista para servir. Yo recomiendo recalentarla en una sartén. ¿Se puede congelar esta receta? Sí. Esta receta se puede congelar hasta tres meses. Se puede descongelar y recalentar en una sartén, o tapar y recalentar en el horno una vez congelada.
Comentarios
Siempre estoy tratando de encontrar maneras de comer un poco más saludable pero el arroz siempre se lleva lo mejor de mí. Cocino mucho con arroz pero ahora he empezado a incorporar la quinoa en mis platos porque es mucho más saludable que el arroz.
La quinoa se suele agrupar con los granos, pero en realidad es una semilla y cuando se cocina, se abre y se vuelve suave y un poco esponjosa. Es como el arroz, con una textura más esponjosa. Viene en amarillo, rojo, negro o mixto. Para este plato he utilizado el mixto.
Es súper fácil de hacer y está listo en menos de 30 minutos, básicamente se saltean todos los ingredientes y luego se tapa y se espera a que ocurra la magia. La quinoa se cocina en la misma sartén. Menos lío, menos limpieza.
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Creo que debería prestar más atención a lo que estoy comiendo durante el día. Estoy omitiendo el azúcar casi por completo en mi dieta – eso ya es bueno – pero supongo que también debería vigilar las otras cosas que acaban en mi plato. Y sobre todo la cantidad de comida que ingiero en un día normal. Comer cosas “sanas” no es hacer mucho si comes demasiado ;P
Bueno… no quería molestaros con mi lucha diaria con la comida. Quería enseñaros una de nuestras nuevas recetas favoritas para comer/cenar. Nos encanta la quinoa porque es fácil de preparar y se puede utilizar para muchos platos una vez que la has cocinado. También es perfecta para preparar comidas. Usted puede hacer este tazón aquí para su próximo almuerzo o utilizar la receta para la preparación de comidas. El plato se puede disfrutar caliente o frío. Prepara el aderezo por separado y añádelo justo antes de servirlo y ya está listo.
Este cuenco se puede hacer durante todo el año, ya que los ingredientes están disponibles todo el tiempo en los supermercados, pero puedes cambiar a algunos complementos de temporada, por supuesto, si quieres. En este momento, unas coles de Bruselas a la parrilla estarían bien en lugar de los tomates, por ejemplo. También puedes sustituir el pollo por un poco de tofu a la parrilla si quieres ir sin carne. Hay muchas cosas que se pueden hacer con un bol de quinoa 😉
