Pulpo a la española con patatas
Si utilizas el pulpo como ingrediente principal, ¿con qué lo puedes acompañar? Siempre con patatas. Una ensalada tibia de pulpo y patatas es un plato italiano de verano que siempre saca lo mejor de los sabores sencillos y típicamente mediterráneos. Sólo se necesitan trozos tiernos de pulpo y patatas, un fragante espolvoreo de perejil fresco y el aromático toque final del aliño de citronela para dar sabor a esta ensalada sabrosa, nutritiva y con cuerpo. Se trata de una receta estupenda para disfrutarla todo el año cuando le apetezca un plato de pescado sencillo y sabroso. Una vez que descubras cómo se limpia el pulpo y la cantidad de cocción que necesita, ¡se convertirá en tu ingrediente preferido!
Para preparar una ensalada tibia de pulpo y patatas, empieza por las patatas: pon una cacerola grande llena de agua fría al fuego y sumerge las patatas con piel, después de lavarlas bien 1: deja que se cuezan durante unos 30-40 minutos desde que empiecen a hervir (la prueba del tenedor te dirá si están cocidas: si puedes introducir el tenedor sin resistencia, están listas). Puedes reducir el tiempo de cocción a la mitad cociendo las patatas en una olla a presión. Mientras tanto, limpia el pulpo: Dale la vuelta a la cabeza y saca el contenido, retira el pico en medio de los tentáculos con un cuchillo pequeño 2 y desecha los ojos 3;
Receta de pulpo salteado
El pulpo con patatas, llamado Pulpo Gallego en España, procede de la región noroeste de Galicia. El pulpo es una especialidad y una captura habitual para los pescadores locales. Es una tapa (aperitivo) muy popular en todo el país. Uno de mis favoritos.
¿Sabías que España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo? El aceite de oliva español es excepcional y te recomiendo que uses el auténtico para rociar este increíble plato de pulpo con patatas.
Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar una finca de olivos en España para probarlo, te recomiendo que lo hagas. Los olivos abundan en el hermoso campo de España. Aquí hay un pequeño olivar cerca del hotel en el que nos alojamos cerca de Rhonda, España. Un lugar perfecto para un picnic, ¿no crees?
Si quieres saber más sobre el hermoso y fascinante país de España, asegúrate de visitar Nuestro Viaje a España. Allí también encontrará más recetas de tapas como Camarones al ajillo, Pulpo con patatas, Tortilla española y más.
NutriciónCalorías: 33kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 5mg | Potasio: 132mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 493IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg
Receta de pulpo mediterráneo
Este clásico de la cocina española y portuguesa sigue siendo una curiosidad culinaria en Estados Unidos. Las largas horas de cocción a fuego lento o golpearlo en una piedra hasta que esté tierno son cosas del pasado. Una buena marca de pulpo precocinado ofrece la misma calidad que uno fresco con la ventaja añadida de pasar menos tiempo en la cocina. La sencillez de este plato se basa en sus ingredientes. Un aceite de oliva virgen extra de alta calidad es uno de ellos.
Saque el pulpo precocinado del envase. Enjuáguelo con agua fría y séquelo con toallas de papel. Coloque el pulpo en un bol. Mézclelo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado español. Reservar.
Llevar a ebullición suficiente agua en una cacerola. Añadir sal y las mitades de patata. Reduzca a fuego lento y cocine las patatas durante unos 5 minutos. Escurrirlas y secarlas con papel de cocina. Mezclar en un bol el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la 1/2 cucharadita restante de pimentón ahumado español. Añadir las patatas y mezclarlas bien. Colocar las patatas en una bandeja para hornear, primero con el lado cortado hacia abajo. Asarlas durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén blandas, dándoles la vuelta a mitad de camino.
Pulpo con patatas al horno
Una receta sencilla que por su bondad pertenece a la tradición culinaria italiana de norte a sur. De hecho, puedes encontrar la receta de la ensalada de patatas con pulpo en todas las cartas de los restaurantes de pescado italianos.
Este es el truco: sumerja el pulpo en una olla grande con agua fría. Cubre la olla con la tapa y ponla a fuego medio. Cocer el pulpo durante unos 30 minutos (40 si es más de 1 kg) desde que el agua empiece a hervir y mantener el fuego bajo.
El error más común es sacar el pulpo de la olla inmediatamente después de la cocción. ¡NO LO HAGAS! Es imprescindible dejar el pulpo en su propia agua hasta que se haya enfriado para que se mantenga blando y tierno.
Paso 1) – En primer lugar, ocúpate de limpiar el pulpo: dale la vuelta y vacía la cabeza, retira el diente que está en el centro de los tentáculos y los ojos con un cuchillo pequeño o con unas tijeras de cocina. A continuación, acláralo muy bien bajo el grifo.
Paso 2) – Llena una olla suficientemente grande con agua fría y sumerge el pulpo, asegurándote de que está completamente cubierto de agua. Coloque la olla en el fuego y llévela a ebullición. El agua comenzará a colorearse lentamente y el pulpo empezará a enroscarse, adoptando la forma de una flor.
