Pudín de queso dulce
Anoche, cuando llegué del trabajo y recogí los víveres, eran las 7 de la tarde. Me hizo pensar en lo difícil que debió ser para muchas mujeres en el frente doméstico durante la Segunda Guerra Mundial, que se convirtieron literalmente en madres solteras de la noche a la mañana mientras sus maridos iban a la guerra. Muchas salieron a trabajar para mantener la industria esencial en marcha, ya que debido a la guerra, gran parte de la fuerza de trabajo se había ido. Muchas aún tenían hijos en casa a los que había que atender y alimentar también.
Entre las muchas cosas que me ha enseñado vivir con una dieta de racionamiento de los años 40 es que el ama de casa trabajadora de los años 40 realmente podría haber hecho con la comida preparada… Preparar la mayoría de las comidas principales, todos los días desde cero es increíblemente lento.
Anoche, al llegar a casa, mi hobbit más joven pidió algo “rápido” para cenar. “Pero me mantuve firme por una vez y se sentó a verme cocinar un ‘Pudín de queso de la guerra y puré de zanahorias y patatas’… “¿Cuánto tiempo va a tardar?
Receta de budín salado
Aunque el término “pudín salado” puede referirse a cualquier pudín no dulce, se utiliza específicamente para designar una colación blanda horneada de comida con hierbas, tradicionalmente un acompañamiento para los platos de carne. Un precursor del relleno horneado. Es más o menos un término diferente para el “pudín de temporada”. Véase también la más antigua “Sauce Madame”.
Media libra de pan duro, tres huevos, tres onzas de harina, tres onzas de sebo, una onza de harina de avena fina, una pinta de leche, un shalot pequeño picado muy fino, un poco de sal, una pizca de mejorana dulce y suficiente limón para darle sabor. Mézclelo todo bien, sin que esté demasiado húmedo: póngalo en un recipiente o (mejor) en un paño enharinado, y hiérvalo o cuézalo al vapor durante tres horas.
“Se dice que el Yorkshire Savoury Pudding es lo más parecido al Yorkshire Pudding y, posiblemente, más versátil. Se puede servir, con abundante salsa, como guarnición de carnes asadas -muy popular en los Dales- o como parte de un desayuno cocinado; o se puede llevar un trozo abundante y comerlo frío para el almuerzo.” Mary Hanson Moore (1980) A Yorkshire Cookbook. Publicado por David & Charles.
Pudín de queso ww2
Leí varias recetas antes de decidirme por esta. Hice la mitad de la receta y me salió muy bien. Hice algunos cambios… usé menos harina, menos azúcar y sustituí el queso cheddar blanco por queso pepper jack. Por cierto, ¡me encanta Southern Living! Estoy suscrita a la revista y no puedo esperar a ver las nuevas recetas en cada número.Quincella
(-)Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Pudín de pan de suflé de queso
El budín de queso es como un sabroso budín de pan, con pan blanco blando y queso cheddar rallado horneado en una crema de huevo. Es un plato de acompañamiento muy fácil de preparar para una comida al aire libre o una barbacoa. Sólo necesita unos pocos ingredientes básicos y unos 10 minutos de preparación.
Un día estaba hojeando un viejo libro que encontré en casa de mi madre: The Art of Southern Cooking, de Mildred Evans Warren. Publicado por primera vez en 1967, este delicioso libro de cocina tiene todo tipo de recetas fascinantes (incluyendo un gran surtido de ensaladas de gelatina, por supuesto).
Encontré una receta de pudín de queso, ¡y me quedé intrigada! Nunca había oído hablar de una receta como ésta, básicamente como un pudín de pan, pero con sabor a queso en lugar de dulce. Y, por supuesto, también me atrajo la facilidad de preparación y el escaso número de ingredientes.
Así que probé a hacerla y ¡es maravillosa! El sabor a cheddar fuerte es muy pronunciado, lo que me gusta mucho, y la textura es suave y tierna. He adaptado la receta original para darle mi propio giro (incluyendo un poco de cayena, ¡porque la cayena y el cheddar combinan muy bien en mi opinión!) Esta receta de pudín de queso se puede calificar definitivamente como una comida reconfortante y sería un maravilloso plato de acompañamiento para una reunión, una barbacoa o una cena de domingo.
