Receta de pudin de carne

Mermelada roly-poly

Inicio ” Recetas ” Aperitivos ” Deliciosa receta de pudín de cerdo fácil con relleno de hígado, lengua y cortezaArtículo puede contener enlaces de Amazon y afiliados. Como asociada de Amazon gano con las compras que califiquen sin costo adicional para ti. Ir a la receta

El budín de cerdo es una receta tradicional en mi familia, que suele prepararse durante los meses de invierno, especialmente en Navidad y Año Nuevo. Se trata básicamente de una mezcla de partes de cerdo seleccionadas, como carne con algo de grasa, hígado, lengua y corteza, en aspic con especias y ajo. Normalmente se cocina utilizando tripa de cerdo como tripa (bien limpia y hervida).

Esta receta de budín de cerdo puede parecer un poco inusual para algunos (léase asqueroso) pero créanme, después de que todo esté bien limpio, sazonado y cocinado esta receta es una verdadera delicia. Se puede servir como aperitivo o, si eres como yo, también como plato principal, ya que es bastante satisfactorio y nutritivo.

No había oído hablar del tambor de cerdo antes, pero con tu descripción de su sabor y textura, tengo que admitir que lo probaría; ¡sólo si lo haces tú! ¡Gracias por compartir algo tan refrescante y único!

Comentarios

Ningún otro plato británico muestra la idiosincrasia británica de llamar pudin a un plato salado que un pudin de carne y riñones. No es un pudin en el sentido de postre de la palabra, sino un pudin en la antigua forma británica de hablar de la comida.

Esta receta puede parecer un poco desalentadora al principio, pero no se desanime, es sencilla, y todo el esfuerzo merece la pena, ya que el pudin constituye un almuerzo o cena fabuloso y está considerado como uno de los reyes de la comida británica. Es perfecto para un día frío de invierno. El vino no es tradicional, pero enriquece la salsa y añade profundidad a todo el plato.

Receta de pudín de sebo

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Carne / Ternera / La cocina de los tiempos de guerra, sexto día y receta de budín de verduras y carne escocés10 de noviembre de 2012 Por Karen Burns-Booth 20 Comentarios La cocina de los tiempos de guerra, sexto día y receta de budín de verduras y carne escocés

Tenía la intención de cocinar una comida en una caja de heno en algún momento de mi semana de la cocina en tiempos de guerra; una caja de heno era una forma sencilla de seguir cocinando una comida mientras estabas fuera, o con el fin de ahorrar energía. El guiso, la sopa o el estofado se cocinaba a una temperatura muy alta en la parte superior de la estufa, hasta el punto de ebullición y luego se cubría y se colocaba en una caja que se llenaba de heno o paja, y luego se aislaba aún más con periódicos, antes de cubrirse con más heno, generalmente metido en una funda de almohada y luego se colocaba una tapa en la parte superior de la caja de heno, y la comida continuaba cocinándose durante seis a ocho horas más. Todos los informes que he leído dicen que estas cajas funcionaban muy bien y yo tengo una vieja caja de costura apartada para hacer mi caja de heno con ……, pero puede que tenga que esperar para ese proyecto en el futuro, ya que se me está acabando el tiempo.

Recetas inglesas antiguas

La morcilla blanca es, a grandes rasgos, similar a la morcilla, pero no incluye sangre. Las recetas modernas se componen de sebo o grasa, avena o cebada, pan rallado y, en algunos casos, carne de cerdo e hígado de cerdo, rellenados en una tripa natural o de celulosa[2] Las recetas de siglos anteriores incluían una gama más amplia de ingredientes.

Junto a estas recetas más refinadas y elaboradas, en Irlanda, Escocia y algunas partes del norte de Inglaterra era popular una forma más sencilla de pudín blanco, que combinaba sebo, avena (o cebada en Northumberland), condimentos y cebollas, en tripas de oveja o vaca. En las zonas de habla gaélica de Escocia e Irlanda se denominaban marag gheal o putóg bhán[8]: 883 Estos puddings a base de avena han sobrevivido en la cocina moderna irlandesa y escocesa, aunque con importantes diferencias regionales. Los modernos puddings blancos escoceses elaborados comercialmente se basan generalmente en harina de avena, cebollas y sebo de vaca;[9] la misma mezcla simplemente frita en una sartén se conoce como skirlie. En Irlanda, los white puddings también incluyen una proporción considerable de carne de cerdo o hígado de cerdo y grasa de cerdo. La mayoría de los pudines blancos modernos se rellenan en una tripa de celulosa sintética y se hierven o se cuecen al vapor; las especias típicas que se utilizan son la pimienta blanca, la nuez moscada y la salvia.

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