Receta de potaje de alubias blancas

Guiso de alubias blancas vegetariano

No me gustan mucho los propósitos de Año Nuevo. Me parece que hay que esperar hasta el comienzo del año para empezar algo que se puede hacer cualquier día. Sólo que a veces es algo que realmente te golpea y te hace decir ‘realmente quiero ser mejor este año’. Por ejemplo, organizar y llevar un mejor registro. Me pasé la mayor parte de la tarde introduciendo cientos de recibos en una hoja de cálculo. Para empeorar las cosas, mi calculadora estaba rota porque mis hijos disfrutaban jugando con ella como si fuera un teléfono, así que eso complicó un poco las cosas. Creo que ya he terminado el 80% de mis registros del año pasado. Una forma de poder hacerlo. Me he sorprendido a mí mismo. Pero sería mucho más agradable no tener que preocuparse por una pila gigante de recibos de nuevo. Espero que sea un proceso más mensual. Por supuesto, veremos si eso realmente sucede o no.

Prácticamente, justo después de terminar mi objetivo del día, fui a Amazon y busqué una nueva calculadora. ¿Sabías que vienen en bonitos colores? Estoy un poco emocionada por eso. Lo sé, es una cosa de chicas que me emociona. Lo entiendo. Me parece bien. Es bonito y lo llamaré mío… hasta que los niños lo roben y lo escondan en algún lugar de nuevo. Es muy probable que ocurra.

Guiso de alubias blancas vegetariano

Como en cualquier situación de despensa, el escaso número de ingredientes, engañosamente modesto, podría convencerte de que este guiso no tiene lo que hay que tener para ser tu nuevo guiso favorito, pero te aseguro, como persona que ha tomado tres tazones en los últimos dos días, que sí lo tiene. El secreto está en el tratamiento de los ingredientes: Las cebollas deben estar fritas (a medio camino entre una cebolla caramelizada y una frita) para conseguir la profundidad de sabor correcta, y las alubias deben estar cocidas y ligeramente machacadas antes de añadir cualquier líquido (o su guiso será siempre una sopa). Aunque la mayoría de las “judías blancas” funcionan, a mí me encanta mezclarlas para obtener una mayor variedad de cremosidad, textura y sabor (las judías blancas pequeñas + las judías de mantequilla grandes son mi combinación favorita).  El número de ingredientes aquí es tan limitado que realmente no voy a recomendar ningún cambio o sustitución. Dicho esto, si quieres hacer este guiso sin productos lácteos o vegano, está totalmente bien. En mi honesta evaluación aquí, la mantequilla recompensa a los que la usan, pero no castiga a los que no lo hacen.RENDIMIENTO – 4 porciones

Guiso de alubias blancas nyt

Este sustancioso guiso de alubias blancas aporta todos los ricos y frescos sabores de la cocina toscana a la mesa con una ventaja añadida: ¡es completamente vegano! Es la cena familiar perfecta para una noche de semana ocupada o una receta fácil de preparar.

Este abundante estofado de judías blancas aporta todos los ricos y frescos sabores de la cocina toscana a la mesa con una ventaja añadida: ¡es completamente vegano! Es la cena familiar perfecta para una noche de semana ocupada o una receta fácil de preparar.

¡Esta es una gran receta de preparación de comidas! Los ricos y cálidos sabores toscanos de esta sopa se intensifican maravillosamente con un poco más de tiempo. Hazla con antelación o guarda las sobras en la nevera para el resto de la semana. Se espesa un poco, así que añade un chorrito de caldo de verduras antes de recalentarlo.

¡No te apresures con las verduras! Cuando tienes prisa, parece una tontería cocinar primero las verduras. ¿Por qué no ponerlo todo en la olla y cocinarlo todo junto? Existe una ciencia real sobre las reacciones químicas relacionadas con los compuestos aromáticos, pero todo se reduce a esto: Saltear bien las verduras, al principio, crea un sabor más suave, más equilibrado y mejor integrado (y ligeramente más dulce) para todo el plato.

Guiso mediterráneo de verduras y alubias blancas

Calentar la mitad del aceite en una cacerola para horno de 6 tazas (1,5L) a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Cocinar, removiendo, durante 5 minutos o hasta que estén casi tiernos. Incorporar las judías, el tomate, la passata y el romero. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos o hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Sazonar.

Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C. Mezclar en un bol la harina, la polenta, el parmesano, la mantequilla y la leche. Sazonar. Dividir en 12 porciones. Formar una bola con cada porción y colocarla alrededor de la mezcla de alubias en la sartén. Espolvorear con más parmesano.

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