¿Puedo freír churros en aceite de oliva?
Los churros y las porras son sabrosos pasteles fritos originarios del Mediterráneo y conocidos sobre todo por ser un producto español y portugués. Estos buñuelos de masa frita se han extendido por todo el mundo, desde América Latina hasta el suroeste de Estados Unidos y Filipinas. Tradicionalmente, se espolvorean con azúcar granulado, pero pueden encontrarse espolvoreados con azúcar de canela o rellenos de fruta, chocolate, dulce de leche o queso.
Los churros o pasteles de masa frita similares se han disfrutado en muchas culturas durante siglos. De hecho, una receta similar de masa frita de harina y agua se encontró en un libro de cocina romano del siglo I. En las fuentes árabes de los siglos VIII y IX y en la España árabe del siglo XII también se encuentran dulces de masa frita similares. Además, un buñuelo chino para el desayuno, el youtiao, es similar a los dulces españoles y portugueses.
Independientemente de que los churros procedan de Roma, España o China, esta sencilla masa frita se ha convertido en una delicia universal. Cada cultura ha tomado su versión del churro y le ha añadido los adornos especiales que lo hacen propio. Los churros suelen freírse y venderse en eventos especiales, al igual que los pasteles de embudo y otras delicias fritas similares, o pueden encontrarse en pequeñas tiendas como producto de desayuno.
Origen de Porras
Poner a hervir el agua con sal en una olla alta. Cuando empiece a hervir, verter toda la harina y mezclar con una espátula de madera sobre el fuego hasta que se forme una masa consistente y uniforme. Retirar del fuego y seguir trabajando la masa con la misma espátula. Cuando esté completamente lisa, llene la churrera, una jeringa grande de lata o latón que tiene varias boquillas y varias asas para agarrarla mientras presiona la masa.Caliente el aceite a 375 grados F en una sartén grande y deje caer tiras de masa formando bucles. Cocine todas las que quepan sin que se toquen entre sí. Después de 3-4 minutos, cuando estén doradas, retírelas con una espumadera o un pincho y déjelas escurrir en un colador o sobre papel de cocina. Servir calientes, espolvoreados con azúcar si se desea.
Chocolate a la taza A los españoles les gusta el chocolate caliente espeso, por lo que lo dejan cocer a fuego lento, removiéndolo todo el tiempo, hasta que se haya reducido a la densidad adecuada. También creen que sabe mejor cuando lo disfrutan con la familia o los amigos en uno de los muchos lugares que sirven chocolate caliente y churros para desayunar. –
¿Los churros tienen levadura?
Se denominan de diferente manera en cada parte de España. En el norte de España los churros son los de masa más compacta que suelen ser acanalados (fotografía inferior). Las porras son más gruesas y huecas (fotografía superior). Sin embargo, en Extremadura, Andalucía, Murica y otros lugares llaman churros a otros productos. Los acanalados son churros de patata, lazos o simplemente churros finos. Para explicar la receta nos ajustaremos a la denominación más utilizada para churros y porras.
La única diferencia entre los churros y las porras es que la masa de las porras lleva como ingrediente bicarbonato sódico y hay que dejarla reposar durante 10 minutos antes de freírla. Por otro lado, los churros se hacen con puntas de estrella abiertas y las porras o churros de rueda se hacen con puntas redondas.
La única diferencia es que añadiremos a la masa una cucharadita de bicarbonato sódico o levadura química. En este caso dejaremos reposar la masa durante media hora antes de freírla. En una sartén grande muévela mientras vas añadiendo la masa dándole forma redonda (moviéndola harás que queden más crujientes), te recomendamos que busques a alguien que te ayude.
Receta de churros
Las sociedades son una forma compleja de existencia humana que ha evolucionado de forma similar a la vida en la Tierra. Aunque los individuos pueden valerse por sí mismos en la naturaleza, al igual que las células individuales, el hecho de reunirse parecía aumentar sus posibilidades de supervivencia.
A nivel celular, esto significó que los seres multicelulares evolucionaron con células específicas responsables de varias funciones, mientras que a nivel de la sociedad los humanos formaron pequeños grupos tribales donde los individuos tenían responsabilidades que cumplir.
A medida que los organismos necesitaban más y más funciones para sobrevivir, era necesario desarrollar más y más funciones con células, específicas para las tareas dadas. La vista, el oído, el olfato y el gusto tuvieron que desarrollar grupos específicos de células para acomodar las nuevas funciones.
Por supuesto, estos avances no se produjeron de la noche a la mañana, ni de la nada. Las especies evolucionan respondiendo a los cambios de su entorno, del mismo modo que las tribus humanas reconocieron que la mejor manera de proteger su territorio es no luchar entre sí, sino protegerse de los forasteros.
