Ideas para la cena
¿Cómo espesar un guiso? Añade dos cucharadas de almidón de maíz a 3 cucharadas de agua en una taza. Mézclalo bien y viértelo sobre el guiso en caliente. ¿Qué guarnición servir con el guiso de pollo? El estofado de pollo se puede servir con pasta, arroz o un trozo de pan. ¿Puedo hacer este guiso de pollo utilizando la olla de cocción lenta? Sí, se puede. En primer lugar, tienes que dorar el pollo; no te saltes este paso. Después, sigue las instrucciones anteriores.
NutriciónServicio: 1 ración | Calorías: 170kcal | Carbohidratos: 17g | Proteínas: 14g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 36mg | Sodio: 641mg | Potasio: 702mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 4586IU | Vitamina C: 23mg | Calcio: 36mg | Hierro: 1mg
Pollo a la carbonara
Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una espesa salsa salada con verduras. Este guiso de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. ¡El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso!
Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi estofado de pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!
Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.
Y – tiempo de confesión. La razón por la que he recortado la mayor parte del bol en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se ve sólo tiene los huesos, completamente limpios.
Pollo stroganoff
Tanto si te sientes mal como si el triste frío invernal te tiene deprimido, no hay nada como un plato de sopa de pollo casera para calentarte por dentro y por fuera. Sin embargo, lo último que uno quiere hacer al preparar la comida que se supone que debe comer cuando está enfermo es ponerse más enfermo, lo que plantea una pregunta común para los cocineros caseros: ¿Se puede cocinar pollo crudo en la sopa?
La respuesta sencilla es que sí, pero puede que no sea la idea más segura (vía Miss Vickie). Aunque el pollo sea la carne más consumida en Estados Unidos, a menudo contiene bacterias peligrosas, como Campylobacter y Salmonella, según los CDC. La intoxicación alimentaria provocada por estos contaminantes afecta a aproximadamente un millón de estadounidenses al año y, como señala Medical New Today, puede causar náuseas, dolores de cabeza y de estómago, vómitos y diarrea; es decir, la mayoría de los síntomas de la gripe que su sopa de pollo se supone que le ayuda a superar.
Debido a estos riesgos, los cocineros deben tener mucho cuidado al echar el pollo crudo en sus ollas de sopa para asegurarse de que la carne se cocina a una temperatura lo suficientemente alta como para matar cualquier bacteria.
Receta india de pollo al curry
Amethyst Ganaway es una escritora gastronómica, chef y veterana de la industria de la restauración que se centra principalmente en las costumbres gastronómicas del sur y de los afroamericanos, así como en las costumbres gastronómicas de la diáspora africana. Ha ganado dos veces el premio culinario Les Dames d’Escoffier International Legacy.
Lo que llamamos “pollo guisado” en el Lowcountry de Carolina del Sur, de donde soy, es un ave cocinada a fuego lento y bañada en una sabrosa salsa marrón, que se sirve caliente sobre sémola o arroz. Mientras que otros podrían decir que tiene consistencia de sopa, para nosotros es un guiso; hecho con un roux, tiene una salsa con mucho sabor pero con poco cuerpo. El olor del pollo cocinándose en el fuego con sus especias, hierbas y verduras aromáticas es como un cálido abrazo. Un bol lo suficientemente grande te llenaría durante días; es una comida que se te pega a los huesos. Mi abuela, y muchas abuelas del Sur, servían este plato como comida reconfortante, si lo sabes, lo sabes.
Ahora bien, la receta que doy aquí no es exactamente la que haría mi abuela o las abuelas de la mayoría de la gente, sino que está un poco mejorada. Todo el sentimiento de comodidad sigue ahí, con un poco más de sabor. Tradicionalmente, estos platos de pollo guisado en el sur se hacían con gallinas un poco más viejas, que se cocinaban en el horno todo el día para que la carne dura se ablandara; la larga cocción a fuego lento también producía una mayor profundidad de sabor.
