Receta de pollo de arguiñano

Receta de Sabirones en papillote de Karlos Arguiñano

Para preparar la salsa de rúcula tenemos que mezclar 100 ml. de aceite con 50 gr. de rúcula, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Lo ponemos en la picadora o, si preferimos una salsa más homogénea, en la batidora. Esta salsa va muy bien en platos de carne o pescado y para perfumar ensaladas o platos de pasta.

Con la albahaca vamos a hacer una salsa fresca ideal para ensaladas, platos de pasta fría, patatas asadas o pollo o pescado blanco a la plancha. Mezclamos un manojo de albahaca con un yogur natural, 100 ml. de nata líquida, un poco de sal, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta. Lo trituramos y lo dejamos enfriar un rato.

La menta es una salsa con un sabor potente. Puedes utilizarla en platos de garbanzos, carnes blancas al horno o a la plancha, cordero y recetas con cuscús. Sólo tienes que mezclar 100 ml. de aceite, un puñado de menta fresca, unos piñones, un diente de ajo (opcional) y sal. Triturar todo y voilá.

Receta Exprés: Quiché de brócoli y berberechos gratinados

El pollo se puede asar de mil maneras y puede ser más cómodo hacerlo por partes, pero en los días festivos sigue siendo tradición en muchas casas hornear un ave completa. Tan típico como el arroz de los domingos, otra buena opción es acudir a un profesional, como es el caso del famoso Asador Navarro en cuya receta de pollo al horno se basa este Karlos Arguinano.

En su libro ‘A mi manera: las recetas fundamentales de la cocina regional española’ (Planeta, 2015). El televisivo chef nos cuenta cómo son las largas colas que se forman los domingos a las puertas del citado Asador, un negocio familiar de barrio en funcionamiento desde 1981. Pasar una tranquila mañana de domingo paseando por el rastro, tomando el tradicional aperitivo y volviendo a casa a comer tranquilamente con un magnífico pollo asado bajo el brazo suena, sin duda, a plan familiar perfecto. Separe las multitudes.

Emulsiona el zumo de limón en un bol u olla con tapa -no hace falta colarlo, sólo evitar los huesos- con dos cucharadas de aceite, una cucharadita de sal y otra de pimienta negra. Cubrir bien el pollo con esta mezcla, reservando lo que sobra.

Receta de Canelones de mejillones con bechamel de calabaza

Mezclar el azúcar con el agua caliente y la canela hasta obtener un jarabe ligeramente espeso.  Déjalo enfriar.  Mientras tanto, pelar las chirimoyas y cortarlas.  En un bol mezclar la pulpa de las chirimoyas, el zumo y la ralladura de los limones.  Bátelo todo bien con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta espesa.  Gracias por mirar Una vez que el almíbar esté frío, añadirlo al bol, mezclando todo bien.  Pásalo todo bien por el chino para eliminar las semillas.  Ponlo en moldes y mételos en el congelador durante 20 minutos.  Puedes decorarlos con hojas de menta y ramitas de grosellas.

La receta de Arguiñano

trozo de pastelpiece or pieslice or cakepastel de cerezacherry piepastel de pescadofish cakefish piefishcakesrebanada de pastelslice or pieslice or cakepastel de cangrejocrab cakescrab cakepastel de cerdopork piepastel de navidadchristmas cakechristmas puddingpastel de fresasstrawberry shortcakepastel de frutafruit cakepastel de nuecespecan piepastel de arándanosblueberry piepastel de ciruelaplum cakeplum puddingpastel de duraznopeach cobblerpeach pierecogida de setasmushroom pickingcollecting mushroomspastel de ruibarborhubarb piepastel de pollochicken piechicken potpiereceta de pastelcake recipepie recipepastel de cococonut cakepastel de terciopelovelvet cakemezcla de pastelcake mix

X