Receta de pollo con verduras estilo chino

Recetas chinas de pollo con verduras y arroz

El salteado de pollo y verduras también es un plato casero para toda la familia. Es una comida completa con un valor nutricional equilibrado y se sirve mejor con arroz blanco, pero también es delicioso como comida independiente o servido con fideos.

Voy a explicar con detalle cómo preparo el salteado de pollo con verduras. La receta fácil es muy tolerante, lo que significa que puedes usar cualquier combinación de verduras y sustituir los muslos de pollo por carne de pechuga.

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Este paso es esencial porque la carne de pollo no absorbe el sabor de la salsa para saltear lo suficientemente rápido durante el corto proceso de salteado. Como resultado, la carne quedará insípida en contraste con el brócoli y los champiñones, que absorben toda la salsa casi al instante.Para solucionar este problema, marina el pollo con sal durante al menos quince minutos para los trozos finos y más tiempo para los trozos más grandes.Hay algunos ingredientes comunes para la marinada además de la sal. Puedes utilizar salsa de soja ligera para darle más sabor, un poco de aceite de cocina para crear una textura suave y un poco de maicena para proteger la carne del calor directo durante la fritura y evitar que se reseque.

Información nutricional sobre el pollo chino y las verduras mixtas

La clave de la cocina china de Irene Kuo fue uno de los primeros libros de cocina étnica que compré. Lo uso desde los años 70 y nunca me ha fallado. Cuando no queremos “llevar a casa”, sigue siendo la fuente a la que acudo para comer de forma más saludable con un toque chino. El pollo con brócoli es uno de nuestros platos favoritos, pero el moo goo gai pan (pollo con verduras variadas) le sigue de cerca. Si te gustan las verduras chinas crujientes con una buena salsa glaseada, este plato es para ti.

Caliente un wok o una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que esté caliente. Añade el aceite, dale vueltas y caliéntalo hasta que esté caliente. Añade el jengibre y el ajo y apriétalos contra la pared de la sartén. Añada las verduras y saltéelas durante unos minutos. Añada un poco de sal y continúe salteando, con un movimiento de batido, durante otros 45 segundos. Añade el caldo, iguala las verduras y reparte el pollo por encima. Tapar, bajar el fuego a medio y cocinar al vapor durante unos 3 minutos, con cuidado de no quemarse. Destape, añada la salsa y vuelva a remover hasta que la salsa cubra toda la carne y las verduras. Probar la sazón y añadir más salsa de soja si se desea. Verter en una fuente caliente y servir con arroz.

Salteado de pollo y verduras al estilo chino

Los salteados son una forma rápida y deliciosa de mezclar verduras y/o carnes. Esta versión tiene un claro tinte asiático, ya que el aceite de sésamo, el vinagre y la miel se combinan para darle un toque dulce y picante.

1 libra (440 g) de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas2 cucharadas (30 mL) de aceite de sésamo divididas 4 dientes de ajo, pelados y picados finamente½ pimiento rojo, sin semillas y en juliana 6 cebolletas, extremos recortados y picados finamente 1 taza (70 g) de col, cortada en juliana o ralladaSal y pimienta negra al gusto 1 cucharada (20 g) de miel1 cucharada (15 mL) de vinagre de vino blanco1 cucharada (14 g) de semillas de sésamo*, opcional

Pollo chino con verduras mixtas calorías

Pollo Kung Pao y verdurasEl pollo Kung Pao requiere algunos ingredientes asiáticos, pero todos ellos son buenos ingredientes para tener a mano para otras recetas asiáticas también. Asegúrate de preparar esta receta con antelación porque la cocción es muy rápida.

El pollo Kung Pao es un salteado chino picante con pollo, verduras, chiles y cacahuetes. Lo verás en todos los menús de tus restaurantes chinos favoritos, pero es bastante fácil de hacer en casa si tienes todos los ingredientes. Ahora bien, la mayoría de los que vivimos en Norteamérica no tendremos naturalmente todos estos ingredientes a mano, pero si compras y preparas esto una vez, empezarás a acumular tu colección de ingredientes asiáticos y podrás preparar este plato (y otras recetas chinas) en un santiamén la segunda vez.

El pollo Kung Pao es originario de la provincia china de Sichuan, situada en el suroeste del país. Por ello, siempre incluye granos de pimienta de Sichuan. La pimienta de Sichuan es una especia de la zona que, en realidad, no está relacionada en absoluto con el grano de pimienta negra. Tampoco está relacionada con el chile. En realidad es la cáscara de la semilla de un arbusto llamado “ceniza espinosa”. El sabor de los granos de pimienta de Sichuan tampoco es como el de los granos de pimienta negra o los chiles. Tiene un sabor ligeramente alimonado y floral, pero la característica más distintiva de los granos de pimienta de Sichuan es que crea una sensación de adormecimiento en la boca y alrededor de ella. Esta sensación es, por supuesto, temporal y es el resultado de ciertas moléculas presentes de forma natural en la especia. Se dice que este efecto adormecedor permite al comensal manejar mejor el picante de los chiles, pero lo dejo a su criterio. Si no tienes (o no puedes encontrar) granos de pimienta de Sichuan, puedes intentar sustituirlos por granos de pimienta negra y algunas semillas de cilantro. No podrás replicar el sabor exacto ni la sensación de adormecimiento, pero la pimienta negra y el cilantro son un buen sustituto del sabor.

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