Pollo al curry en el horno al estilo indio
La próxima vez que cocine este plato, lo haré en una fuente menos profunda, ya que creo que esto favorecerá el aspecto crujiente de la piel que se ve en la foto de la receta. Serví col china al vapor y judías verdes con pan naan para absorber la salsa. No te olvides de utilizar los trozos de lima para exprimir el zumo sobre la comida, ya que esto le da un toque picante a los sabores.
La próxima vez que cocine esto, probaré con un plato menos profundo, ya que creo que así se conseguirá el aspecto crujiente de la piel que se ve en la foto de la receta. Serví el baby buk choy al vapor y las judías de la serpiente con pan naan para absorber la salsa. No te olvides de utilizar los trozos de lima para exprimir el zumo sobre la comida, ya que esto le da un toque picante a los sabores.
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Receta de pollo al curry al horno jamaicano
Cuando se trata de grandes debates, pocas cosas revuelven la olla como la pregunta: ¿es pollo al curry o pollo al curry? Acostumbrado a oír ambas cosas, pero sin saberlo nunca con certeza, me puse en contacto con algunos expertos para averiguar cuál (espere) tenía más peso en la comunidad caribeña.
“Me reí mientras leía su correo electrónico porque hace unos días mis amigos guyaneses y trinitenses tenían esta discusión”, dice la profesora de antropología Gillian Richards-Greaves, doctora en ciencias, sobre la disputa por el nombre.
Según la profesora de la Universidad de Carolina del Norte, cuyas investigaciones se centran en la cultura caribeña (incluyendo la comida, la identidad y la migración), el curry llegó al Caribe a través de los trabajadores contratados de la India, Pakistán y Bangladesh. Por lo tanto, las mezclas de especias del subcontinente se entretejieron efectivamente en el tejido de la cocina caribeña. Dado que Trinidad/Tobago y Guyana tienen la mayor población de indios orientales que cualquier otra nación caribeña, se podría decir que también tienen los vínculos caribeños más fuertes con la legitimidad del plato a base de curry y, por tanto, con su nombre.
Pollo al curry al horno con leche de coco
Sabemos que tenemos un ganador cuando la madre de Diane devora un plato. Ella siempre es una comedora graciosa, pero suele probar como un colibrí. Pequeños sorbos y mordiscos. Sin embargo, estos muslos de pollo con leche de coco al curry se ganaron una comida abundante y un par de días de cumplidos.
Comenzó como una combinación de dos de nuestros favoritos, un buen curry casero y nuestros muslos de pollo con leche al horno. El curry siempre es estupendo y se presta tan bien a estos muslos de pollo con leche de coco al curry. Parece que cada cultura asiática tiene su propia visión del curry. Las especias, los espesores y las texturas varían. No hay una forma correcta o incorrecta de hacer curry, siempre y cuando te gusten los sabores y las texturas.
El curry es una combinación de las especias que te gustan. Solemos empezar por dorar ligeramente los aromas, como el ajo y a veces la cebolla o las chalotas, en aceite o mantequilla. Luego añadimos nuestra mezcla de curry favorita y otras especias individuales. Si nos sentimos ambiciosos, mezclaremos combinaciones de especias individuales favoritas, las tostaremos y crearemos una mezcla muy original desde cero. Pero normalmente disfrutamos de la simplicidad de una mezcla de curry favorita para la mezcla de especias, añadiendo una o dos especias adicionales para un sabor personalizado o un calor adicional.
Pollo al curry al horno en la cabaña del río
Tanto si preparas los alimentos al vapor como al horno, una temperatura inferior a 100° C/212° F evitará la destrucción de valiosos nutrientes, especialmente las vitaminas, que se destruyen al preparar los alimentos a temperaturas más altas.
Yo suelo preparar este curry con champiñones y tomates cherry, sobre todo cuando tengo prisa, ya que no hay que cortarlos. Pero no dudes en utilizar otras verduras como brócoli, coliflor, zanahorias, calabaza, calabacín, espinacas o col rizada, por ejemplo.
2En una fuente de horno grande, añade la leche de coco, el tamari, el curry en polvo y la pasta de tomate. Remueve con una cuchara para combinar todos los ingredientes (si tu leche de coco no es suave, sino más bien con trozos, quizá quieras usar una batidora, licuadora o procesador de alimentos para combinarlo todo).
Ingredientes 4 pechugas de pollo 600 ml de leche de coco en lata 3 cucharadas de tamari 1 cucharada de curry suave en polvo 1 cucharada de pasta de tomate 250 g de champiñones 250 g de tomates cherry (cortados por la mitad si son grandes)Instrucciones1Caliente el horno a 100°C (212°F).
2En una fuente de horno grande, añada la leche de coco, el tamari, el curry en polvo y la pasta de tomate. Remover con una cuchara para combinar todos los ingredientes (si su leche de coco no es suave sino más bien con trozos, puede utilizar una batidora, licuadora o procesador de alimentos para combinarlo todo).